Как подготовить арахис перед жаркой

Чтобы получить качественные жареные орешки, в первую очередь нужно провести правильный выбор продукта. Для этого потребителям стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • сырой продукт не должен иметь на своей поверхности пятен или механических повреждений;
  • не лишним будет и понюхать арахис, в нормальном состоянии продукция может иметь легкий приятный аромат без горечи и кислоты.

После покупки важно тщательно промыть орехи под проточной водой. Это позволит удалить пыль и другие загрязнения с поверхности. Выполняя данную процедуру, нужно обязательно следить, чтобы плоды не размокли. Далее арахис раскладывают на полотенце в один слой и дают просохнуть.

В процессе подготовки нужно выполнить очистку ядер от скорлупы. Это несложная задача, которую можно выполнить руками. Но снятие поверхностной шелухи требует определенных хитростей:

1.
Замачивание орехов в горячей воде на 10 минут позволяет легко снять поверхностную пленку. Достаточно будет потереть ядра в руках или полотенцем.
2.
Второй этап очистки от шелухи предусматривает предварительное обжаривание орехов на сковородке. После этого пленки легко отойдут от самих бобов. Это должна быть кратковременная обработка в течение 1-2 минут.

Способы жарки очищенного арахиса

Прежде чем перейти к жарке арахиса, нужно ознакомиться с основными рекомендациями термической обработки:

1.
Самое главное подобрать качественную продукцию. Орехи не должны иметь следов плесени, механических повреждений или быть засохшими. Никакая термическая обработка и специи не смогут устранить горечь испорченного арахиса.
2.
Для жарки выбирают толстостенную сковородку, эта обеспечит равномерный нагрев ядер без подгорания.
3.
Прежде чем готовить арахис, его обязательно промывают от мусора и посторонних примесей.
4.
Поскольку орехи содержат высокий процент жира, обжаривание можно осуществлять без дополнительного использования масла.
5.
В процессе тепловой обработки нужно тщательно следить за плодами и выполнять периодическое помешивание, это позволит равномерно прогреть все ядра.
6.
Обжаривание проводят небольшими партиями, иначе одни орешки будут подгоревшие, а другие останутся сырыми.

Это базовые правила, которые позволяют получить на выходе действительно качественный арахис.

В домашних условиях земляной орех обжаривают следующими способами:

На сковороде

Для жарки требуются чистые ядра, к которым можно добавить соль или другие специи. Чтобы избежать пригорания, рекомендовано использовать оливковое масло в расчете 30 мл на 500 грамм продукта. Жарка на сковороде требует выполнения следующих манипуляций:

  • на среднем огне разогреть сковородку и добавить масло;
  • засыпать орехи и томить в течение 3 минут;
  • далее жарка сопровождается регулярным перемешиванием еще 15 минут;
  • перед окончанием готовки можно добавить соль и другие специи;
  • когда ядра начнут издавать приятный аромат, а поверхность приобретет золотистый оттенок процесс завершают;
  • готовый арахис высыпать в емкость для остывания.

Правильно обжаренные ядра – хрустящие, вкусные и без ноток горечи.

В микроволновке

Простой и удобный вариант обжаривания арахиса, который требует выполнения таких действий:

  • после мойки орехи не сушат, а влажными выкладывают на тарелку в один слой и помещают в СВЧ-печь;
  • микроволновку поставить на максимальную мощность и включить;
  • общее время приготовления 5-10 минут с периодическим помешиванием через каждые 2 минуты;
  • спустя отведенное время проверяют степень готовности, при необходимости орешки обжаривают еще 1-2 минуты.

 

Термическая обработка в микроволновой печи не позволяет оценить готовность продукта по внешнему виду. Соответственно, степень прожарки оценивается вкусовыми качествами. Недостаток обжарки в СВЧ-печи – загрузка небольших партий для разового использования.

В мультиварке

Процедура приготовления практически идентична с обжариванием на сковородке, но есть свои особенности:

  • прибор выставить в режим «Выпечка» или «Жарка»;
  • чашу смазать растительным маслом, засыпать орехи;
  • по желанию добавить соль и другие специи;
  • обжаривание выполняют 10 минут с постоянным перемешиванием;
  • по готовности орехи пересыпают, чтобы остаточное тепло чаши их не испортило.

Удобный и проверенный способ, позволяющий полностью контролировать степень обжаривания.

В духовке

Это лучшее решение для обработки больших партий, поскольку за один раз можно загрузить несколько противней с арахисом. Для получения обжаренной продукции выполняют такие этапы:

  • разогреть духовой шкаф до 170-180°С;
  • противень застелить пергаментом и засыпать орехи в один слой;
  • поместить продукцию в центральную часть духовки и готовить в течение 10-15 минут;
  • каждые 3-4 минуты проводят перемешивание;
  • по готовности противни нужно изъять, а орехи пересыпать в другую емкость для остывания.

Готовые бобы должны легко делиться на две половинки.

Во фритюре

Довольно популярный вариант, который позволяет получить вкусный арахис. Для этого требуется 2-3 стакана орехов и 1,5 стакана рафинированного масла. Порядок действий:

  • во фритюрнице довести масло до кипения;
  • загрузить орешки и жарить в течение 8-10 минут с регулярным помешиванием;
  • когда ядра станут золотистыми, их изымают с помощью шумовки и кладут на салфетку, что позволяет удалить избыточное количество масла;
  • теплый арахис пересыпают в миску и по необходимости подсаливают.

Эти способы позволяют получить вкусные обжаренные ядра арахиса в домашних условиях.

Способы жарки арахиса в скорлупе

Для экономии времени и усилий арахис можно жарить без чистки оболочки. Достаточно провести предварительную мойку, это позволит удалить загрязнения и начать обжаривание одним их выбранных способов.

На сковороде

Перед обжариванием орехи на полчаса погружают в холодную воду. По истечению времени избыточную жидкость сливают через дуршлаг. Рекомендуется предварительная сушка в духовке при температуре 180-190 °С на протяжении 5 минут. После этого можно приступать к непосредственной жарке:

  • на среднем огне разогреть сковороду и высыпать орехи;
  • время обжаривания арахиса в скорлупе составляет порядка 25 минут;
  • важно проводить регулярное помешивание;
  • по завершению процесса продукция высыпается на тарелку или салфетку до полного остывания.

Чтобы сберечь аромат и вкус готовой продукции, желательно хранить ее в картонной коробке или бумажном пакете.

В микроволновке

Последовательность действий:

  • неочищенные орехи равномерно выложить на тарелку и отправить в микроволновую печь на обжарку;
  • выбрать среднюю мощность и установить таймер на 3 минуты;
  • по окончанию программы емкость достают и перемешивают арахис;
  • процедуру нужно провести 5-6 раз до полной готовности орешков.

Важно периодически пробовать ядра для оценки готовности и необходимости дополнительных циклов.

В духовке

Поскольку бобы находятся в скорлупе, требуется больше времени на обжарку – 30-60 минут. Для приготовления нужно сделать такие процедуры:

  • предварительно разогреть духовку до 175°С;
  • выбранную форму для выпечки или противень смазать маслом;
  • равномерно распределить плоды по поверхности тары и погрузить в духовку;
  • спустя 15 минут перемешать продукцию и повысить температуру до 200 °С;
  • с появлением потрескивающих звуков, духовку выключают и оставляют орехи еще на 15 минут;
  • после этого достать арахис и пересыпать в емкость для хранения.

Чтобы получить наиболее вкусные и ароматные ядра, лучше протестировать все доступные методы приготовления, что позволит подобрать для себя оптимальный вариант.

Частые вопросы

Сколько времени нужно жарить арахис?

Очищенные ядра будут готовы спустя 10-15 минут термической обработки. Орехи в скорлупе требуют порядка 25-50 минут в зависимости от способа жарки.

Почему нужно жарить арахис?

Жестких требований к термической обработке не существует, поскольку орешки можно кушать и сырыми. Но дополнительная обжарка повышает вкусовые качества и аромат продукта.

Как быстро очистить арахис перед жаркой?

Внешнюю скорлупу довольно просто удалить руками. Защитная оболочка снимается легкой бланшировкой или сушкой продукта.