Как подготовить арахис перед жаркой

Чтобы получить качественные жареные орешки, в первую очередь нужно провести правильный выбор продукта. Для этого потребителям стоит обратить внимание на следующие моменты:
- сырой продукт не должен иметь на своей поверхности пятен или механических повреждений;
- не лишним будет и понюхать арахис, в нормальном состоянии продукция может иметь легкий приятный аромат без горечи и кислоты.

После покупки важно тщательно промыть орехи под проточной водой. Это позволит удалить пыль и другие загрязнения с поверхности. Выполняя данную процедуру, нужно обязательно следить, чтобы плоды не размокли. Далее арахис раскладывают на полотенце в один слой и дают просохнуть.

В процессе подготовки нужно выполнить очистку ядер от скорлупы. Это несложная задача, которую можно выполнить руками. Но снятие поверхностной шелухи требует определенных хитростей:
Способы жарки очищенного арахиса

Прежде чем перейти к жарке арахиса, нужно ознакомиться с основными рекомендациями термической обработки:
Это базовые правила, которые позволяют получить на выходе действительно качественный арахис.
В домашних условиях земляной орех обжаривают следующими способами:
На сковороде

Для жарки требуются чистые ядра, к которым можно добавить соль или другие специи. Чтобы избежать пригорания, рекомендовано использовать оливковое масло в расчете 30 мл на 500 грамм продукта. Жарка на сковороде требует выполнения следующих манипуляций:
- на среднем огне разогреть сковородку и добавить масло;
- засыпать орехи и томить в течение 3 минут;
- далее жарка сопровождается регулярным перемешиванием еще 15 минут;
- перед окончанием готовки можно добавить соль и другие специи;
- когда ядра начнут издавать приятный аромат, а поверхность приобретет золотистый оттенок процесс завершают;
- готовый арахис высыпать в емкость для остывания.
В микроволновке

Простой и удобный вариант обжаривания арахиса, который требует выполнения таких действий:
- после мойки орехи не сушат, а влажными выкладывают на тарелку в один слой и помещают в СВЧ-печь;
- микроволновку поставить на максимальную мощность и включить;
- общее время приготовления 5-10 минут с периодическим помешиванием через каждые 2 минуты;
- спустя отведенное время проверяют степень готовности, при необходимости орешки обжаривают еще 1-2 минуты.

Термическая обработка в микроволновой печи не позволяет оценить готовность продукта по внешнему виду. Соответственно, степень прожарки оценивается вкусовыми качествами. Недостаток обжарки в СВЧ-печи – загрузка небольших партий для разового использования.
В мультиварке

Процедура приготовления практически идентична с обжариванием на сковородке, но есть свои особенности:
- прибор выставить в режим «Выпечка» или «Жарка»;
- чашу смазать растительным маслом, засыпать орехи;
- по желанию добавить соль и другие специи;
- обжаривание выполняют 10 минут с постоянным перемешиванием;
- по готовности орехи пересыпают, чтобы остаточное тепло чаши их не испортило.

Удобный и проверенный способ, позволяющий полностью контролировать степень обжаривания.
В духовке

Это лучшее решение для обработки больших партий, поскольку за один раз можно загрузить несколько противней с арахисом. Для получения обжаренной продукции выполняют такие этапы:
- разогреть духовой шкаф до 170-180°С;
- противень застелить пергаментом и засыпать орехи в один слой;
- поместить продукцию в центральную часть духовки и готовить в течение 10-15 минут;
- каждые 3-4 минуты проводят перемешивание;
- по готовности противни нужно изъять, а орехи пересыпать в другую емкость для остывания.
Во фритюре

Довольно популярный вариант, который позволяет получить вкусный арахис. Для этого требуется 2-3 стакана орехов и 1,5 стакана рафинированного масла. Порядок действий:
- во фритюрнице довести масло до кипения;
- загрузить орешки и жарить в течение 8-10 минут с регулярным помешиванием;
- когда ядра станут золотистыми, их изымают с помощью шумовки и кладут на салфетку, что позволяет удалить избыточное количество масла;
- теплый арахис пересыпают в миску и по необходимости подсаливают.
Способы жарки арахиса в скорлупе

Для экономии времени и усилий арахис можно жарить без чистки оболочки. Достаточно провести предварительную мойку, это позволит удалить загрязнения и начать обжаривание одним их выбранных способов.
На сковороде

Перед обжариванием орехи на полчаса погружают в холодную воду. По истечению времени избыточную жидкость сливают через дуршлаг. Рекомендуется предварительная сушка в духовке при температуре 180-190 °С на протяжении 5 минут. После этого можно приступать к непосредственной жарке:
- на среднем огне разогреть сковороду и высыпать орехи;
- время обжаривания арахиса в скорлупе составляет порядка 25 минут;
- важно проводить регулярное помешивание;
- по завершению процесса продукция высыпается на тарелку или салфетку до полного остывания.
В микроволновке

Последовательность действий:
- неочищенные орехи равномерно выложить на тарелку и отправить в микроволновую печь на обжарку;
- выбрать среднюю мощность и установить таймер на 3 минуты;
- по окончанию программы емкость достают и перемешивают арахис;
- процедуру нужно провести 5-6 раз до полной готовности орешков.
В духовке

Поскольку бобы находятся в скорлупе, требуется больше времени на обжарку – 30-60 минут. Для приготовления нужно сделать такие процедуры:
- предварительно разогреть духовку до 175°С;
- выбранную форму для выпечки или противень смазать маслом;
- равномерно распределить плоды по поверхности тары и погрузить в духовку;
- спустя 15 минут перемешать продукцию и повысить температуру до 200 °С;
- с появлением потрескивающих звуков, духовку выключают и оставляют орехи еще на 15 минут;
- после этого достать арахис и пересыпать в емкость для хранения.
Частые вопросы
Очищенные ядра будут готовы спустя 10-15 минут термической обработки. Орехи в скорлупе требуют порядка 25-50 минут в зависимости от способа жарки.
Жестких требований к термической обработке не существует, поскольку орешки можно кушать и сырыми. Но дополнительная обжарка повышает вкусовые качества и аромат продукта.
Внешнюю скорлупу довольно просто удалить руками. Защитная оболочка снимается легкой бланшировкой или сушкой продукта.