За что любят фисташки, в чем польза для организма и почему они такие дорогие

Род Фисташка (Pistácia) – представляет собой листопадные или вечнозеленые небольшие кустарники или деревца, которые входят в большое семейство Анакардиевые. Это наиболее устойчивое к засухе плодовое растение в мире. Фисташки могут произрастать при высоких температурах и без осадков, благодаря чему их можно встретить среди выгоревших от солнца пустынь.

Где и как растет

Фисташковое дерево является одним из самых древних плодовых растений на планете. Естественный ареал произрастания охватывает тропические и субтропические широты. Плодовое растение активно культивируется в:

• Северо-Западной Африке;
• Средиземноморье;
• Центральной Америке;
• Средней и Восточной Азии;
• На Черноморском и Каспийском побережьях.

Это растение-одиночка, из-за чего в естественной среде деревья растут довольно далеко друг от друга. Это объясняется довольно сложной двухъярусной корневой системой. Верхний занимает большую территорию и собирает всю влагу, полученную от осадков, а глубинный позволяет питать растение водой во время засухи.

Растение неприхотливо к почве, тем не менее предпочитает грунты богатые кальцием. Имеет поразительную устойчивость к засухам и высоким температурам. В то же время может спокойно переносить заморозки до -25 °C.

При создании оптимальный климатических условий возможна искусственная культивация растения в других регионах. Промышленное выращивание осуществляется на фисташковых фермах, где под культуру заняты огромные территории.

Пищевая ценность

В таблице указано содержание пищевых веществ на 100 грамм ореха.

Для пищи используются плоды Фисташки настоящей (Pistácia véra). Они существенно крупнее, чем орехи других видов. Плоды содержат огромное количество витаминов и микроэлементов.

Польза

Фисташки – мощный аминокислотный комплекс, который стимулирует рост мышечной массы и улучшает умственную активность. При регулярном употреблении продукт оказывает благотворное воздействие на органы и функциональные системы.

Польза для организма:

Доказано, что гарантированную пользу от фисташек получает сердечно-сосудистая система. Орешки оказывают следующее воздействие:

• повышают силу сжатия и нормализуют частотность сокращений сердечной мышцы;
• нормализуют процесс кровообращения;
• очищают кровь от избыточного холестерина, предотвращая тромбоз;
• снижают показатели артериального давления.

Благодаря наличию в составе фисташек большого количества витаминов группы В, они способны нормализовать состояние нервной системы и повысить концентрацию внимания. Орешки позволят избавиться от депрессии и повысить стрессоустойчивость.

Противопоказания

Чрезмерное употребление продукта может вызывать головокружение и тошноту. Более того, в некоторых ситуациях орешки могут нести потенциальную опасность для здоровья человека.

Потенциальная опасность и противопоказания:

Продукт может повысить показатели артериального давления. Соленые или обжаренные орешки могут иметь высокую концентрацию натрия, который напрямую сказывается на работе сердца. Гипертоникам употребление такого продукта не рекомендовано.

Фисташки можно использовать во время диеты, но чрезмерное употребление ведет к набору веса и провоцирует накопление жировых клеток. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нежелательно превышать суточную норму, которая составляет 30 грамм или 15-16 орешков.

Фисташки – это аллергенный продукт, который может вызывать отрицательную реакцию организма. При первых проявлениях аллергии необходимо обратиться за помощью к врачу.

Фисташки точно не следует кушать беременным женщинам. Активные вещества орешков провоцируют сокращения матки, что может вызвать преждевременные роды.

Применение

Плоды и сама древесина растения используется в различных сферах жизнедеятельности человека. Рассмотрим основные направления применения фисташек.

В медицине

Активные вещества плодов используются для изготовления препаратов широкого спектра действия. Орешки позволяют нормализовать работу ЖКТ и нервной системы. Наличие большого количества углеводов и жиров способствует эффективной очистке крови от шлаков и токсинов, тем самым снижая риск возникновения опасных состояний.

Фисташковое масло часто применяется для борьбы с различными кожными заболеваниями.

В кулинарии

Вкусовые качества позволяют использовать орехи для приготовления закусок, горячих блюд, салатов и даже десертов. Кроме того, плоды можно кушать сырыми, солеными или обжаренными, а также применять в качестве закуски.

В косметологии

Наибольшую ценность имеет фисташковое масло, которое активно применяется для ухода за кожей и волосами. Вещество применяют для антицеллюлитных массажей, масок для лица и волос. Масло встречается в составе бальзамов, мыла и кремов по уходу.

В промышленности

Фисташковою древесину также широко используют в столярном деле для изготовления мебели, а также небольших декорирующих предметов. Из дерева получают смолы, которые используют для производства лакокрасочных составов.

На самой листве формируются уплотнения, которые называют галлы – они используются в текстильной и кожаной промышленности. После выдавливания масла, остаточный жмых идет на корм птицам и животным.

Сколько стоит 1 кг фисташек

В настоящий момент, цена 1 килограмма готовых фисташек на рынке стартует от 1 тысячи рублей. Настолько высокая стоимость, обусловленная рядом факторов:

1. Ограниченная география культивирования.
2. Относительно невысокие показатели урожайности с одного дерева.
3. Каждую гроздь с плодами нужно очистить от кожуры, высушить косточку, подсолить и поджарить. Все это требует времени, сил и денег.
4. Также не нужно забывать и о затратах на транспортировку от мест произрастания к конечному потребителю.

Все это в сумме и дает довольно высокий ценник на продукцию.

Выращивание

Первые плоды дерево дает спустя 6-8 лет после посадки. Десятилетнее растение может дать порядка 5 килограмм плодов. С возрастом урожайность возрастает и зависит от интенсивности и качества ухода.

Преимущественно фисташковые деревья культивируют в тропических и субтропических климатических условиях. Важно отметить, что это двудомное растение, соответственно, встречаются как женские, так и мужские экземпляры

Растение требует минимального внимания от владельца. Фисташки спокойно переносят засуху без ущерба для урожайности. Более того, обильный полив, который провоцирует застой влаги в корневой системе может уничтожить дерево. Соответственно, даже в сильную засуху можно обойтись без дополнительного полива.

Интересные факты

Помимо высокой популярности и питательной ценности, о фисташках есть много интересных фактов, которые известны далеко не каждому:

• Орешки собирают с деревьев только ночью. Дело в том, что при дневной жаре растение выделяет много смол и эфирных масел, которые могут вызвать головную боль, опьянение и даже обморок.
• В Китае фисташку называют «счастливый орех», поскольку их приоткрытая скорлупа имеет сходство с улыбкой.
• Наибольшее количество орехов выращивают на территории США и Ирана.
• Среди всех орехов фисташка содержит наибольшую концентрацию калия. Данный элемент позволяет блокировать выработку кортизола – гормона стресса.

• Иногда потребителям попадаются закрытые фисташки, которые практически невозможно открыть руками. Такое явление характерно для несозревших плодов.
• На территории Испании и Турции установлены памятники этому ореху.
• Плоды произрастают гроздями и покрыты мягкой кожурой. После удаления мякоти остается плотная косточка, внутри которой и заключен орешек. На этапе сушки и обжарки плотная скорлупка приоткрывается, что дает доступ к самому орешку.

На рынке представлены красные фисташки, но в природе такие плоды не встречаются. На практике их получают методом окрашивания. Это позволяет повысить привлекательность продукта.

Видео: польза фисташек

Вопросы-ответы