Можно ли кушать кунжут каждый день?

Кунжут, или сезам – род однолетних травянистых растений, который активно культивируются человеком для получения питательных семян. Это одна из древнейших масличных культур, которая пользуется высоким спросом во всем мире. Востребованность обусловлена высокой питательной ценностью и внушающим витаминно-минеральным комплексом.

Где и как растет

В род кунжут входит 26 биологических видов, из которых только 10 представляет для человека ценность и активно выращиваются. Главное отличие культивируемых растений – цвет семян. Они могут быть коричневые, желтые, черные и белые, но последние два вида чаще всего используются в кулинарии.

Дикорастущая форма не сильно распространена, но все же встречается на территории таких стран:

• Индия;
• Саудовская Аравия;
• Пакистан.

При этом география искусственной культивации застрагивает все континенты за исключением Антарктиды. Самые крупные экспортеры кунжутных семечек:

• Индия;
• Судан;
• Мексика;
• Греция;
• Египет;
• страны Дальнего Востока и Средней Азии.

Исходя из перечня стран можно уверенно сказать, что растение отлично произрастает в тропическом и субтропическом климате с относительно небольшим количеством осадков.

Виды кунжутных семян

В настоящий момент на рынке представлены две основные разновидности: черные и белые. Несмотря на биологическое родство семечки имеют существенные отличия между собой.

Белые. Имеют тонкий аромат и нежный ореховый вкус. Активно используются в кулинарии, что позволяет более ярко раскрыть вкусовые качества других ингредиентов блюда. Часто семечки можно увидеть в качестве декора на хлебобулочных изделиях. Растение произрастает в западных странах и на Ближнем Востоке.

Черные. Семена более насыщены по аромату и вкусу. Широко применяются в азиатской кухне. Небольшая горчинка обусловлена высоким содержанием жиров. Именно из этого вида получают растительное масло. Выращивают в Китае, Японии и других странах Юго-Восточной Азии.

Пищевая ценность

Семена сезама имеют высокую питательную ценность и оказывают благотворный эффект на организм человека. Проведенные исследования показали богатый витаминно-минеральный состав. Регулярное употребление продукта существенно улучшает самочувствие и нормализует работу ряда систем и органов.

Рассмотрим питательную ценность кунжутных семян в расчете на 100 грамм

В таблицу вошли только витамины и минералы с наиболее высокими концентрациями, в действительности химический состав продукта более широкий.

Польза

Помимо высокой калорийности и питательной ценности, химические вещества в составе продукта обеспечивают благотворное воздействие на организм человека. При регулярном употреблении кунжутных семян можно достигнуть такого терапевтического эффекта:

В одной горсточке семян – кальция больше, чем в стакане молока.

Все эти преимущества можно получить, если включить белые или черные семена кунжута в недельный рацион питания.

Противопоказания

Кунжут не является высокоаллергенным продуктом, но само масло может вызывать отрицательную реакцию у чувствительных людей. Как правило, она проявляется в виде зуда, отека, дерматита, затрудненном дыхании или боли в животе.

Кому не стоит употреблять сезам:

От семян стоит отказаться людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией.

Чтобы употребления сезама было безопасным и принесло только пользу, не стоит превышать рекомендованную суточную дозу в 2-3 чайных ложек. Также не рекомендовано кушать семена на голодный желудок, поскольку это может вызвать изжогу или сильную жажду.

Применение

Семечки кунжута являются довольно востребованным продуктом с широкой сферой применения.

В кулинарии

Это популярный ингредиент среди приверженцев здорового питания. Семена являются неотъемлемым компонентом блюд азиатской кухни. Сезам используют целым, измельченным или в виде порошка. На Ближнем Востоке популярной является паста на основе кунжутных семян, которую можно намазывать на тосты.

Также на основе сезама готовятся восточные сладости, в частности халва. Конечно же, семена используют в качестве посыпки на выпечку, а также добавлять в питательные коктейли.

В народной медицине

Приготовленные снадобья используют для очистки организма от шлаков и токсинов. Кроме этого продукт применяют для лечения системы ЖКТ. Для лечения применяют порошкообразный состав, который смешивают с водой и медом.

Есть домашние препараты, нацеленные на терапию проблем с глазами. Восточные народы часто употреблять сезам для лечения бронхиальных заболеваний. Более широкое применение в медицине имеет масло для наружного и внутреннего применения, которое используют для широкого спектра заболеваний.

В косметологии

Полученный состав из семян кунжута востребован в косметической промышленности. Чаще всего такой ингредиент добавляют в антивозрастные кремы и лосьоны. Вещество стимулирует подтяжку кожи, увлажняет и разглаживает морщины.

Также вытяжки сезама применяются в комплексных масках для ухода за кожей. Активные вещества активизируют процесс регенерации, что делает покров свежим и подтянутым. Созданы средства для снятия макияжа, в состав которых входит кунжут.

Для похудения

Несмотря на высокую калорийность, продукт входит в меню многих диет, нацеленных на сброс веса. Дело в том, что семена отлично подавляют чувство голода и насыщают организм питательными веществами. При этом активные компоненты ускоряют метаболические процессы и стимулируют расщепление жировых клеток.

В промышленности

Кунжут – это ценная масличная культура, из которой добывают растительное масло. Полученный продукт используется в кулинарии, медицине, косметологии и промышленных целях.

Выращивание

Несмотря на тропическое происхождение, кунжут можно вырастить в доме или открытом грунте умеренных широт. Наиболее оптимальным решением будет высадка семян на рассаду, после чего их перемещают на огород или грядку.

Для проращивания семена замачивают на 12-16 часов. После этого посадочный материал равномерно выкладывают на плодородный субстрат, засыпанный в ящик или лоток. Важно, чтобы слой грунта был не менее 3 см. После увлажнения с пульверизатора, емкость накрывают пленкой и отправляют в теплое место. Оптимальная температура +25 °C.

Высаживать рассаду в открытый грунт рекомендуется, когда почва хорошо прогреется примерно до +18 °C. При этом само растение должно выкинуть первые листочки. Важно выбрать солнечный участок и сразу же внести удобрения суперфосфата, калия и аммиака. Оптимальный период пересадки – 35-40 дней от момента появления входов.

В зимнее время выращивать кунжут можно в лотке на подоконнике. При этом важно обеспечить оптимальные температурные условия и увлажнение. Для нормального роста и развития культуры требуется использовать дополнительное освещение с применением фитоламп.

Рекомендации по уходу:

• световой день должен составлять не менее 12 часов в сутки;
• оптимальная температура для прорастания должна находится в пределах +18-+15 °C;
• снижение основных показателей затормаживает развитие и негативно сказывается на урожайности;
• высокая влажность может стать причиной грибковых заболеваний и гибели растения;
• кунжут требует хорошей вентиляции воздушных масс.

Интересные факты

Долгие годы кунжут активно используется в кулинарном деле многих стран мира. Это позволило собрать вокруг продукта множество интересных фактов, которые знает далеко не каждый. Рассмотрим наиболее интересные из них:

Часто задаваемые вопросы