Семена подсолнуха: чем полезны для организма

Семена подсолнуха – ценный продукт для промышленности и кулинарии, что обусловлено высокой концентрацией питательных веществ. Масштабы выращивания подсолнуха просто огромные, что и объясняет довольно доступную стоимость продукта.

Где и как растет

Подсолнечник – однолетнее травянистое растение, которое является одной из важнейших масличных культур в мире. Последний факт определил довольно широкую географию искусственного культивирования.

Биологии уверяют, что родиной подсолнуха является территории Северной Америки, а именно Мексика. Более того, археологи нашли факты, подтверждающие, что индейцы еще 2000 лет назад занимались выращиванием этого растения. Существует предположение, что подсолнечник начали культивировать раньше, чем пшеницу.

Впервые подсолнух был высеян на территории Европы в 1510 году. Изначально растение выращивали в садах Испании, Франции, Италии и Голландии. Экземпляры имели исключительно декоративную ценность. Но уже в 17 веке англичане начали печь и варить корзины с семенами.

В настоящий момент под плантациями масляной культуры находятся довольно большие территории. Мировые лидеры по производству подсолнуха:

• Украина;
• РФ;
• Аргентина;
• КНР;
• Румыния;
• Болгария;
• Венгрия;
• Франция;
• США.

Это самые крупные производители, но плантации подсолнуха имеют еще большую географию распространения. Это обусловлено высокой востребованностью, поскольку из полученных масел производят лаки, краски, мыло, маргарин и т.д.

Пищевая ценность

Несмотря на мексиканское происхождения, многие считают растение классическим представителем культурных растений средней полосы климатического пояса. Высокая устойчивость и быстрая акклиматизация – это далеко не все положительные качества растения. Главным достоинством подсолнуха являются семена.

Рассмотрим питательную ценность семечек подсолнуха в расчете на 100 грамм:

Из таблицы видно, что семечки подсолнечника – это калорийный продукт, который содержит высокий процент жиров.

Польза

Проведенные клинические и лабораторные исследования подтвердили, что химические вещества в составе семечек подсолнуха оказывают благотворное воздействие на организм. При ежедневном употреблении сырых семян в умеренном количестве можно получить такие эффекты:

• Снижение уровня холестерина и нормализация артериального давления.

  Укрепление сосудов и профилактика заболеваний сердца.

  Очищение кишечника и нормализация работы ЖКТ.

  Минерализация костей и зубов.

  Улучшение концентрации, памяти и работы головного мозга.

  Замедляет возрастные и дегенеративные процессы.

  Насыщает организм питательными веществами, подавляет чувство голода.

  Помогает в поддержании здорового пищеварения.

Помимо общих свойств, употребление вкусных семян обеспечивает и более узкое воздействие.

Значение для женщин

• наличие антиоксидантов и жиров замедляет процесс старения клеток и тканей, чем улучшает состояние кожи;
• кальций, калий и фосфор противостоит развитию ревматических процессов;
• повышает выносливость и стабилизирует работу нервной системы, что позволяет избавиться от стрессов и депрессии.

Значение для мужчин

• бета-каротин нормализует репродуктивную функцию и повышает потенцию;
• селен стимулирует дополнительную выработку тестостерона, что улучшает сперматогенез и сексуальную жизнь;
• цинк оказывает поддержку надпочечников и щитовидной железы, что защищает от развития рака простаты;
• антиоксиданты и витамины противостоят раннему облысению.

Противопоказания

Семечки подсолнуха – безопасный продукт, который не несет опасности для организма человека при умеренном употреблении. При этом есть ряд ограничений по применению.

Если после употребления появились болевые ощущения, сыпь или отечность – нужно отказаться от продукта. Такие эффекты указывают на наличие индивидуальной непереносимости.

Употребление семян подсолнуха должно быть умеренным. В противном случае продукт может нанести вред человеку:

• обострение хронических заболеваний системы пищеварения;
• набор избыточного веса;
• жареные семена содержат натрий, который опасный для сердца;
• неочищенные зерна могут навредить зубам и деснам;
• продукт способен аккумулировать потенциально опасные вещества из окружающей среды.

Применение

Продукт имеет довольно обширную сферу применения в быту и промышленности. Рассмотрим главные цели использования.

Выращивание

Подсолнух – неприхотливое высокоурожайное растение, которое отлично переносит температурные колебания и климатические изменения. Технология выращивания довольно проста и предусматривает выполнение таких действий:

• необходимо вспахать участок на глубину в 30 см или провести культивацию на 15 см;
• подсолнух требует много питательных веществ, поэтому обязательно вносят минеральную подкормку;
• посев выполняют в конце апреля или в начале мая;
• повысить всхожесть позволит предварительное 48 часовое проращивание;
• глубина посева составляет 6-8 см, при этом рекомендованное расстояние между растениями должно быть 60-100 см.

При выращивании подсолнуха выделяют следующие фазы роста:

1. формирование корешков и появление всходов – 10-15 суток;
2. появление листовых пластинок и бутонизация занимает 30-40 суток;
3. на этап цветения отводится до 30 суток, в это время идет активный набор массы;
4. созревание длится 35-40 суток, образуются семена с постепенным потемнением;
5. полное созревание наступает после отвердевания семян.

Уборку урожая осуществляют при достижении 85% хозяйственной зрелости. В этот момент растения буреют, а сами корзинки наклоняются вниз. Семена набирают твердость, но довольно легко раскалываются зубами. Важно сбор провести в течении 5-10 суток.

В дождливую погоду растения обрабатывают десикантами на основе хлората магния и реглона, чтобы ускорить процесс созревания. Большие агропредприятия выполняют данную процедуру с применением авиации. Сбор выполняют комбайнами. В домашних условиях все перечисленные процедуры выполняют вручную.

Интересные факты

С подсолнухом и его семенами связано довольного большое количество увлекательных фактов, о которых знает далеко не каждый.

1. В 17 веке продукт начали употреблять в пищу. В Англии всю корзину с семенами готовили на углях и считали блюдо деликатесом.
2. Подсолнух с биологической точки зрения – это трава или кустарник (в зависимости от вида), который входит в семейство астровых.
3. Исследователи утверждают, что семена подсолнуха выращивались раньше, чем зерна пшеницы.
4. Масло из семечек первыми начали изготовлять славянские народы, после чего технология распространилась миром.
5. Есть закономерность – чем тоньше кожура на семечке, тем больше она содержит масла.
6. Очищенные от скорлупы семена лучше покупать максимально свежими. Дело в том, что при контакте с воздухом жиры активно окисляются, после чего продукт становится непригодным к употреблению.
7. Доказано, что щелканье семечек подсолнуха отлично успокаивает нервную систему, на уровне с медитацией.
8. Масло, добытое из подсолнечника, называли постным, поскольку оно было разрешено к употреблению в пост.
9. На самом деле цветок подсолнуха состоит из 1-2 тысяч маленьких цветочков, расположенных над каждым семечком.
10. Упоминание о подсолнухе есть и в Книге рекордов Гиннеса. Максимально высокое растение достигало 8 метров, а самый большой цветок имел размер диска в 82 сантиметра.
11. Биологи насчитывают свыше 60 сортов подсолнуха и далеко не все они желтые. Есть растения с оранжевыми, красными и коричневыми лепестками.
12. Растения отлично очищают почву от токсинов и тяжелых веществ, таких как уран, мышьяк и свинец.
13. При долгой дороге водителям рекомендуют грызть семечки – это отличный способ чтобы не уснуть за рулем.

Вопросы на ответы