Где и как растет

Бук предпочтительно произрастает в умеренном климатическом поясе. Растение имеет широкую географию распространения и встречается на всех континентах за исключением Антарктиды. Самые большие ареалы представлены на территории Европы, Северной Америки и Азии.

Особенности бука и его плодов

Есть как не большие виды, так и высокорослые представители до 40 метров высотой. Отличительная черта растения – овальные продолговатые листовые пластинки и светлый гладкий ствол. Продолжительность жизни бука достигает 350 лет. При этом период плодоношения начинается после 60 лет роста.

Созревание орешков наступает осенью, а сбор проводят в сентябре-октябре. С одного дерева можно собрать не более 7 килограмм питательных ядер. Буковые ядра светлые внутри, сладковаты и ароматные. По вкусовым качествам они сравнимы с пеканом, фундуком и грецким орехом.

Сырые орешки содержит высокую концентрацию танина, из-за чего продут горький и опасный, что может вызвать отрицательную реакцию организма. Сами орешки можно употреблять после предварительного обжаривания. Термическая обработка разрушает алкалоиды.

Пищевая ценность

Чинарики – питательные и вкусные орешки, которые пользуются высоким спросом. Рассмотрим детальнее химический состав буковых ядер.

Пищевая ценность Содержание в 100 граммах Процент от суточной нормы (%)
Калорийность 576 ккал 34
Белки 6,2 гр. 8
Жиры 50 гр. 89
Углеводы 33,5 гр. 3
Зола 3,7 гр. —
Вода 6,6 гр. 0,1

Плоды букового дерева содержат 57% эфирных масел, 30% азотистых веществ, 5% сахаров, жиры и дубильные вещества. Ядра богаты на необходимые для организма человека ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая, олеиновая, и арахидоновая.

Витамины Содержание в 100 граммах Минералы Содержание в 100 граммах
Тиамин 0.304 мг. Цинк 0.36 мг.
Рибофлавин 0.371 мг. Медь 0.67 мг
Пантотеновая 0.925 мг. Железо 2,46 мг.
Пиридоксин 0.684 мг. Марганец 1.341 мг.
Фолаты 113 мкг. Калий 1017 мг.
Аскорбиновая 15.5 мг

Польза

Обширный витаминно-минеральный комплекс, белки и ненасыщенные жирные кислоты оказывают поразительные терапевтические качества. Проведенные исследования и практическое применение свидетельствует, что регулярный прием буковых орешков позволяет получить ряд полезных эффектов:

Ускоряет обменные процессы, выводит шлаки и нормализует работу системы пищеварения.
Стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы.
Укрепляет периферические сосуды и ускоряет процесс кровообращения.
Нормализует показатели глюкозы в крови.
За счет антиоксидантных качеств активные вещества блокируют свободные радикалы.
Выводит токсины.
Блокирует дегенеративные процессы и противостоит процессам старения.
Орехи обладают противовоспалительным действием, а также повышают защитные механизмы иммунной системы.
Активные компоненты улучшают работу головного мозга и нервной системы.

Особо полезными буковые орехи считаются для мужчин. Регулярное употребление позволяет минимизировать проблемы с потенцией, а также восстанавливает функциональность предстательной железы. Отвары и крема для наружного применение на основе ядер позволяют снизить болевые ощущения и ускоряют заживление ран.

Противопоказания

Основная опасность буковых орешков заключается в высокой концентрации танина, который в комплексе с фагином может привести к сильной интоксикации организма. При этом может наблюдаться тошнота, головная боль, спазмы и даже галлюцинации. Все это возможно при употреблении большого количества сырых орешков.

Более того, после употребления необработанных плодов человек может стать опасным для окружающих, поскольку вещества повышают либидо и усиливают агрессию. Чтобы не допустить отравления, буковые плоды необходимо обязательно обжаривать. Благодаря термической обработке танин распадается, а сами ядра становятся безопасными к употреблению.

Категорически запрещено употребление сырых чинариков беременным женщинам. Сильная интоксикация может стать причиной выкидыша. Соответственно, детям, также не стоит давать буковые орешки, поскольку это может негативно сказаться на работе ЖКТ.

Применение

Поскольку это не только питательный, но и вкусный продукт, буковые орешки активно используются в кулинарии. Вместе с тем уникальный состав обусловил довольно обширную сферу применения.

В кулинарии

Создано огромное количество рецептов, в которые входят буковые ядрышки. Основные направления:

Обжаренные зерна растирают и заваривают аналогично кофе.
Из ядер добывают масло, которое является полноценным заменителем какао-масла.
Чаще всего используют при консервировании рыбы.
Из семян делают муку, которую добавляют в выпечку.
В комбинации с другими орехами и семенами изготавливают пасту, соусы и козинаки.

Продукт отлично сочетается с овощами, творогом, овсяной, гречневой и рисовой кашей.

В косметологии

На основе буковых орехов изготовляют довольно обширную линейку косметологических препаратов. В большей степени они направлены на уход за волосами и кожным покровом. Регулярное использование позволяет нормализовать работу сальных желез.

Молотые орешки и полученное масло используют для производства скрабов, шампуней, лосьонов и различных кремов. Средства обеспечивают кожный покров питательными веществами.

В медицине

Уникальное природное соотношение кислот, витаминов и минералов обусловило активное использование буковых орехов в фармакологии. Продукт входит в состав различных антисептиков, обезболивающих и противовоспалительных препаратов. Есть широкая линейка кремов для лечения суставов и всего опорно-двигательного аппарата.

На основе чинариков создаются коагулянты, средства от простудных заболеваний и других патологий дыхательных путей. Многие фармакологические составы включают в себя масла и вытяжки, полученные из буковых орехов.

В промышленности

Масло буковых орешков применяют для консервации шпрот, а остаточный жмых используют в качестве корма для скота. После дополнительной термической обработки отработанную массу можно скармливать птице. На основе орешков производят спирты, вина, конфеты и заменители кофе.

Выращивание

Бук – довольно устойчивое растение, которое отлично произрастает в различных климатических условиях. Дерево размножают семенами, отводами, прививанием и черенками. Каждый вариант имеет высокую эффективность укоренения. На практике, семенной метод не особо удобный, поскольку требует больше всего времени.

Особенности выращивания букового ореха:

Место.
Для нормального роста и развития растению важно предоставить открытое место с большим количеством солнечного света. При этом нужно учитывать, что это высокорослое дерево, которое займет немалое пространство.
Грунт.
Бук – неприхотлив к почве, но есть одно условие – субстрат не должен быть кислым. Отлично, если яму для посадки выковать осенью и полить водой, после чего добавить торф, минеральные удобрения и садовый грунт. При этом высадку выполняют весной.
Посадка.
Лучшим периодом станет начало весны или конец осени. Яма для саженца должна иметь размером 80х80 сантиметров, что позволит расправить корни. Важно обустроить на дне хороший дренажный слой из боя или щебня. После засыпания грунтом верхний слой вблизи приствольного круга нужно замульчировать сеном.
Удобрение.
Внесение добрив требуют только молодые неокрепшие побеги. Для этого подойдет навоз или калийные составы. Осенью вокруг дерева проводят перекапывание земли, что обеспечивает хорошее увлажнение и проникновение воздуха. Укрыть вспушенный грунт нужно опилками или лапником, что минимизирует испарение.
Полив.
Искусственного орошения не требуют только взрослые деревья с развитой корневой системой. Молодые побеги нужно поливать раз в неделю. Нелишним будет дождевание или опрыскивание.
Обрезка.
Бук довольно активно наращивает зеленую массу, при этом рост ствола относительно медленный. Это позволяет повысить декоративность кроны. В начале весны важно провести санитарную подрезку для удаления поврежденных и больных побегов. Взрослое растение не нуждается в обрезке.

Из этого следует, что бук – довольно неприхотливое и простое в уходе растение, которое станет украшением любого участка.

Интересные факты

В настоящий момент ботаническое сообщество выделяет 11 видов буковых деревьев, которые имеют определенные отличия. При этом все их плоды называют чинариками. Примечательно, что на севере орешки вырастают до 1,5 сантиметров в длину, а на юге до 2,5. Кроме этого с буком и его плодами связано множество других интересных фактов:

Кожура чинариков может отличаться по цвету в зависимости от степени освещения. Чем больше солнечных лучей, тем светлее и ярче внешний покров плода.

В Германии популярным является масло, полученное из плодов буковых орехов. Состав пользуется спросом и сейчас. На его основе изготовляли маргарин.

Чинарики – любимое лакомство многих лесных жителей: белок, птиц, оленей, кабанов и косуль.

В скандинавских странах муку из буковых плодов добавляли в тесто для выпекания хлеба.

На территории Франции из орешков издревле готовили напиток на обжаренных семечках.

Благодаря мощной корневой системе бук часто используют в качестве укрепления горных склонов, что позволяет предотвратить оползни.

Употребление буковых орехов имеет давнюю историю. Данный продукт давали мужчинам перед боем, поскольку он вызывал ярость.

На стволе бука растут грибы паразиты, которые также принято называть чинариками.

В Древней Греции ядра использовали в качестве натурального афродизиака.

Несмотря на высокую ценность орешков и востребованность в различных сферах, не существует полноценных промышленных плантаций. Буковые семена собирают в естественной среде обитания.

У жителей подножья Крымских гор есть легенда, что на пути к вершине живет женщина, которая выпила настой буковых орехов и нападает на мужчин, идущих к вершине.

Частые вопросы

Как правильно выбрать буковые орехи?

При покупке особое внимание нужно уделить окрасу продукта. Орешки отличаются ярко коричневой блестящей кожурой. По вкусовым качествам они напоминают фундук, кедровый и грецкий орех. При этом ядра не должны иметь следов плесени, темных пятен, горького вкуса или неприятного запаха.

Сколько можно кушать чинариков в день?

Врачи и диетологи говорят, что суточная доза не должна превышать 30 грамм продукта (12 ядер). При этом они должны быть высокого качества и обязательно обжаренные.

Можно ли кушать сырые буковые орехи?

Употребление чинариков в сыром виде категорически запрещено, поскольку продукт содержит опасные вещества, которые могут вызвать отрицательные реакции организма. Термическая обработка плода делает орехи безопасными.

Как хранить буковые орехи?

Буковые орехи пригодны к употреблению 18 месяцев с момента сбора. Но это возможно, если хранить продукт в сухой таре при температуре не выше +20°С и влажности воздуха не более 50%. Важно, чтобы на орешки не попадали прямые солнечные лучи.