Лен – однолетнее травянистое растение, которое дает ценные волокна и питательные семена. Это обусловило широкую географию культивации культуры в разных уголках мира. Сами зерна имеют уникальный химический состав, что позволяет использовать продукт в кулинарии, медицине и косметологии.

Где и как растет

Биологи до сих пор не могут точно определить место происхождение льна, но многие ученые уверены, что родиной растения является территория Западной Азии: Иран и Курдистан. В то же время высокая ценность волокон и семян обусловила быстрое распространение культуры по территории Евразии и за ее пределами.

Использование льна в бытовых целях имеет большую историю. Самая древняя льняная ткань была обнаружена в пещере на территории Грузии. Изучение волокон позволило установить, что материалу порядка 30 тысяч лет и изделие относится к каменному веку.

В настоящий момент культуру выращивают почти во всех странах мира с оптимальными климатическими условиями. Лидеры по экспорту льна:

  • РФ;
  • Канада;
  • Польша;
  • Бельгия;
  • Нидерланды.

Лен – устойчивое и неприхотливое растение. Существует свыше 200 видов, что позволяет подобрать оптимальный вариант для культивации практически в любой климатической зоне. При этом детальные исследования позволили установить, что все сорта имеют единый исходный вид.

В настоящий момент выделяют три основные группы посевного льна:

  1. Лен-долгунец. Содержит до 30% волокон, из-за чего его культивируют для производства тканей.
  2. Лен-кудряш. Дает самые вкусные семена и питательные семена, которые содержат до 47% жиров.
  3. Лен-межеумок. Считается промежуточным вариантом, который в большей степени выращивают для получения растительного масла.

Пищевая ценность

Семена льна считаются высококалорийным продуктом с уникальными вкусовыми качествами. Проведенные химические исследования показали, что зерна содержат большое количество жирных кислот, клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов. Все они крайне необходимы для роста и развития организма человека.

Рассмотрим питательную ценность семян льна в расчете на 100 грамм:

Пищевая ценность Содержание в 100 граммах Процент от суточной нормы (%)
Калорийность 534 ккал 31,7
Белки 18,2 гр. 24,1
Жиры 42,1 гр. 75,3
Клетчатка 1,58 гр. 0,7
Вода 27,3 гр. 136,5
Витамины Содержание в 100 г Минералы Содержание в 100 г
Тиамин 1,64 мг. Калий 813 мг.
Холин 78,7 мг. Магний 392 мг.
Пантотеновая 0,98 мг. Фосфор 642 мг.
Пиридоксин 0,47 мг. Марганец 2,5 мг
Фолаты 87 мкг. Медь 1220 мкг.
Селен 25,4 мкг
Цинк 4,34 мг.

В таблице наведены элементы из самой высокой концентрацией, но в действительности химический состав значительно шире.

Польза

Семена льна подвергались не только лабораторным, но и клиническим исследованиям. Это позволило специалистам отследить реальное воздействие продукта на организм человека. Если включить зерна льна в ежедневный рацион питания, то можно добиться таких результатов:

Наличие жирных кислот позволяет проводить профилактику и терапию довольно серьезных заболеваний сердца и сосудов. Семена нормализуют показатели артериального давления и снижают концентрацию холестерина.
Ученые уверяют, что ежедневное употребление льна позволяет снизить вероятность развития злокачественных новообразований.
Большое количество клетчатки устраняет вздутие, запор и другие расстройства системы ЖКТ. Также повышается качество пищеварения и усвоения питательных веществ.
Семена стимулируют вывод из органов и тканей токсических веществ.
Семечки льна отлично противостоят воспалительным процессам.
Исследования показали, что семена являются мощным сорбентом, который позволяет защитить организм человека от радиационного воздействия и лучевой болезни.
Активные компоненты состава обладают антиоксидантными качествами, что позволяет существенно замедлить процесс старения. Также соединения повышают защитные механизмы иммунитета.
Семена льна оказывают благотворное воздействие на репродуктивную систему мужчин.
Наличие калия в составе семян нормализует работу нервной системы. Регулярное употребление продукта нормализует сон, уменьшает тревожность и улучшает настроение.

Масло льна также используют для наружного применения, что позволяет восстановить кожные покровы, разгладить морщины и ускорить заживление ран.

Все это факторы подтверждают, что употребление семян льна позволяет не только наслаждаться вкусом продукта, но и проводить профилактику ряда серьезных заболеваний.

Противопоказания

Важно отметить, что употребление зерен льна помимо пользы может способствовать и проявлению негативных реакций организма. Отказаться от данного продукта нужно в таких случаях:

  1. При наличии индивидуальной непереносимости или аллергии.
  2. Ограничить употребление семян льна стоит людям, страдающим серьезными заболеваниями печени, почек и мочеполовой системы. В противном случае отрицательная симптоматика может только усилиться.
  3. Потребители с камнями в желчном пузыре должны отказаться от продукта, поскольку семена имеют желчегонное действие. Следовательно, активные вещества в составе льна могут запустить процесс движения камней.
  4. Иногда при чрезмерном употреблении семян наблюдаются проблемы с пищеварением.
  5. Врачи не рекомендуют семечки во время беременности и при кормлении ребенка. Это объясняется тем, что химические вещества имеют эстрогенное действие, что может повлиять на гормональный баланс.

Все же семена льна относятся к категории безопасных продуктов, которые при умеренном употреблении не оказывают отрицательных воздействий. Суточная доза продукта не должна превышать двух столовых ложек. В противном случае высококалорийный продукт может негативно сказаться на фигуре потребителя.

Применение

Лен относится к техническим и пищевым культурам, что обусловило действительно широкую сферу промышленного и бытового использования. Что касается самих семян, то чаще всего они применяются для следующих целей.

В народной медицине

Существует множество народных рецептов и снадобий, которые направлены на лечение довольного большого спектра заболеваний. Чаще всего семена применяют для лечения различных расстройств системы ЖКТ.

Измельченные семечки до кашеобразного состояния используют для устранения локальных воспалительных процессов при травмах и ожогах. Смесь отлично помогает при стоматитах и подобных заболеваниях ротовой полости.

В кулинарии

Семена можно кушать сырыми, обжаренными или в составе других блюд. Нежелательно поддавать семена высокой температурной обработке, поскольку они снижают свою питательную ценность. Зерна и масло издревле используются в приготовлении пищи и могут быть компонентами салатов, десертов, каш, мясных блюд и даже супов.

В фармацевтике

Слизь и вытяжки семян используют для изготовления медикаментозных препаратов и применяют в качестве эмульгатора. Также масло, прошедшее рафинирование, применяют в качестве основы для мягких пластырей.

В промышленности

Со стеблей получают прочные волокна, которые применяются для пряжи качественных натуральных полотен. Кроме этого из самих семян методом отжима добывают растительное масло. Вещество используется в производстве мыла, бумаги, лаков, клеенки и прочных непромокаемых тканей.

Остаточный жмых после отжима идет на корм скоту. Также одревесневшие части, которые не пошли на волокна содержат в своем составе до 60% целлюлозы. Благодаря этому они востребованы при изготовлении картона, бумаги и этилового спирта.

В косметологии

Масла и вытяжки активно используются косметологами при создании питательных масок. В большей степени они нацелены на смягчения кожных покровов и отлично разглаживают морщины. Такие составы отлично противостоят воспалительным процессам.

Выращивание

Лен можно вырастить в открытом грунте практически во всех климатических зонах. Лучший рост, развитие и урожайность наблюдается на рыхлых суглинистых почвах средней плотности. Непригодными считаются глинистые грунты с высокими показателями кислотности.

Особенности выращивания льна:

Это неприхотливое растение, которое на этапе прорастания требует достаточное количество влаги и света. При созревании нужна теплая и сухая погода.
Посев выполняют в начале-середине апреля, когда почва хорошо прогреется до 7°С. Агрономы предпочитают ранний посев, что позволяет обеспечить семена достаточным количеством влаги.
Сами семечки нужно поместить в грунт на глубину не более 3 сантиметров. Этого достаточно для защиты от снижения температур.
Участок для льна нужно готовить с осени, когда и вносится перегной или другая органика. Нелишним будет добавление в субстрат ЭМ-препаратов, которые повысят качество структуры почвы.
Период цветения припадает на июнь-июль. Важно, чтобы в этот период температура не была ниже +17°С.
Чтобы добиться хорошей урожайности, нужно выполнять подкормку фосфорными, калийными и азотными удобрениями.
Ручную уборку удобнее выполнять с помощью плоскореза Фокина. Процедуру проводят, когда большая часть коробочек льна приобрела бурый окрас. После недельного просушивания полученный урожай можно обмолачивать.
При небольшом количестве выращенного льна молотить можно вручную, просто разминая плоды над миской или брезентом. Для лучшего отхождения зерен от околоплодника коробочки можно обстучать палкой. После этого продукция развеивается и отбираются семена.
Полученные зерна льна после обмолачивания будут иметь высокую влажность. Соответственно, перед хранением проводится сушка под навесом с хорошей циркуляцией воздуха.

Интересные факты

Лен – востребованная культура в мире, с которой связано большое количество действительно интересных фактов и легенд.

Вблизи Швейцарии ученые нашли остатки хлеба, который был приготовлен во времена неолита. Проведенные анализы позволили установить, что в его составе присутствовали зерна льна.
Даже в Библии есть упоминание о существовании льняной выпечки.
Французский король Карл Великий во время своего правления издал указ, согласно которому все подданные должны были добавлять в пищу зерна льна. Это было обусловлено целебными качествами продукта.
Найденный археологами самый длинный текст на древнем этрусском языке был написан на льняном полотне. Саму надпись до сих пор не смогли перевести.
В процессе выращивания льна самое главное – не пропустить техническую зрелость. В противном случае коробочки раскрываются самостоятельно, зерна высыпаются или поедаются птицами.
В средневековье художники использовали льняное масло для защиты написанных полотен. Это позволяло сохранить насыщенность цветов.
Масло из льна имеет высокую жирность и быстро сохнет. Благодаря этому оно широко используется в процессе приготовления красок.
Остаточная зеленая масса после выделения волокон используется в качестве качественного не гниющего строительного утеплителя. Также из него получают хорошую паклю для сантехнических работ.
В классическом варианте лен не скашивают, а вырывают с корнем. После этого связывают в снопы для дальнейшей ферментации.
Славяне верили, что льняные семена, вшитые в одежду, защищают владельца от дурного взгляда.

Частые вопросы

Чем полезны семечки льна?

Мощный состав витаминов и минералов обеспечивает комплексное благотворное воздействие на основные органы. Продукт нормализует метаболические процессы, укрепляет иммунитет и стабилизируют нервную систему.

Какой лен самый полезный?

Проведенные исследования показали, что больше всех питательных веществ и антиоксидантов содержат в себе семена белого льна. При этом продукт имеет высокие вкусовые качества.

Сколько льна можно кушать в день?

Диетологи и терапевты советуют включить лен в ежедневный рацион, в то же время его количество не должно превышать двух столовых ложек.