Миндальное дерево — это листопадное дерево или кустарник, который производит съедобные орехи-миндаль. Оно обычно достигает высоты от 4 до 10 метров и имеет гладкую серую кору. Листья у миндального дерева длинные, узкие и зелёные, а цветки красивые, розово-белые, появляющиеся весной до раскрытия листьев.
Плоды миндаля — это жёлтые или коричневые орехи, окружённые твёрдой скорлупой. Это растение известно своими полезными свойствами и используется как пищевая культура и в ландшафтном дизайне.
Где растет миндаль
О вкусных и полезных свойствах миндаля известно многим. Но, разрушая всеобщие стереотипы о капризности этого растения, спешим сказать, что для развития миндалю нужен лишь свет. Много света. Деревья выдерживают, и 40°C жару, и холода до -30°C. Его можно вырастить даже на садовом участке. Но об этом позже. Как говорится, не переключайтесь.
Пищевая ценность
Миндаль считается очень калорийным продуктов. Высокая энергетическая ценность его обусловлена тем, что в составе содержится много ненасыщенных жирных кислот. Они легко усваиваются в организме, но при чрезмерном употреблении могут привести к лишнему весу.
Ниже приведена таблица КБЖУ из расчета на 100 грамм миндаля.
| Калории (ккал) | Белки (г) | Углеводы (г) | Жиры (г) |
| 578 | 22 | 20 | 51 |
В миндале содержатся все витамины группы В, а также витамин Е, Р и РР. Отметим, что в 100 граммах орехов содержится 25,6 мг витамина Е (175% доли содержания от нормы). Также в составе плодов присутствуют кальций, калий, железо, марганец, магний и множество других необходимых для организма человека минералов. Так, в 100 грамм орехов содержится суточная доля меди (1 мг) и марганца (2,2 мг).
Полезные свойства
Богатство полезными минералами и витаминами делает миндаль оружием против многих болезней. Он снижает уровень сахара в крови, предотвращает голод, а также помогает нормализовать вес.
Большое содержание антиоксидантов. Антиоксиданты — защитники нашего организма от окислительного стресса. Этот процесс вызывает разрушение клетки. В результате наш организм ослабевает, начинается преждевременное старение и развитие онкологических заболеваний. Антиоксиданты содержатся в кожуре ореха.
Влияет на уровень сахара. Миндаль богат магнием, который контролирует сахар в крови. Многие диабетики второго типа испытывают нехватку этого минерала в организме. А две косточки ореха содержат примерно 150 мг этого микроэлемента, при общей суточной норме около 310–420 мг. Постоянное употребление миндаля способствует снижению уровня сахара.
Помогает контролировать давление. Дефицит магния может быть связан с высоким давлением. При этом не имеет значения, страдает ли человек от ожирения или нет. Контролировать давление можно при постоянном употреблении миндаля.
Уменьшает чувство голода. Высокий уровень клетчатки и белков, содержащихся в миндале, уменьшает постоянное желание подкрепиться.
Большое содержание витамина Е. Диетологи и врачи советуют употреблять продукты, в которых содержатся витамин Е. А в одной порции миндаля (28г) содержится 37% суточной нормы.
Помимо вышеперечисленных свойств, миндаль оказывает разностороннее воздействие на организм:
- растворяет холестериновые бляшки и предотвращает развитие атеросклероза;
- избавляет от бессонницы;
- нормализует и регулирует уровень кислотности в желудке;
- стимулирует кишечную перистальтику;
- восстанавливает сердечный ритм и артериальное давление;
- поднимает настроение;
- заряжает энергией и бодростью;
- повышает гемоглобин;
- снимает похмельный синдром;
- купирует желудочные боли, снимает дискомфорт;
- успокаивает нервы.
Противопоказания
Несмотря на богатство витаминов и полезных веществ, которые содержатся в миндале, всё же есть ряд противопоказаний. Их не стоит игнорировать.
При чрезмерном употреблении миндаля могут возникнуть проблемы с поджелудочной железой или аллергическая реакция. Также продукт противопоказан детям до трёх лет.
Передозировка ореха может вызвать:
- тахикардию;
- головокружение и головные боли;
- психические и нервные расстройства.
Исследования миндаля
Применение миндаля
Список применения миндаля обширен: его едят и используют в косметологии. Миндаль можно есть, как отдельное блюдо или добавлять в десерты или салаты, чтобы придать им пикантный вкус.
Молотый миндаль используется в выпечке и для придания густоты супам, гуляшу и соусам.
Из миндаля получается мука и молоко. Последнее особенно любят противники продуктов животного происхождения и вегетарианцы.
Также орех используют в качестве ингредиента для ликеров или настоек, добавляют в шоколад и другие сладости.
Миндаль популярен среди мужчин. Его полезные свойства благоприятно влияют на сексуальную энергию. А в тандеме с мёдом орехи полезны для потенции: развиваются половые железы, вырабатывается тестостерон, нормально функционирует простата.
В медицине миндаль используется при:
- гинекологических заболеваниях;
- болезнях желудка;
- почек;
- заболеваниях верхних дыхательных путей.
Орехи также нормализуют обмен веществ, оказывают обезболивающие, противосудорожное действие.
Выращивание
В России список мест, где можно посадить миндаль, очень ограничен. Так как растение любит солнечный свет, то его чаще всего выращивают на юге: черноморское побережье Краснодарского края и южные предгорья Ставрополья.
В средней полосе популярны декоративные виды этого ореха. Например, такой сорт, как бобовник степной. Важно помнить, что плоды декоративных растений не предназначены для употребления в пищу.
Интересные факты
Миндаль — это древнее растение, история которого уходит во времена правления фараонов. В древние времена считалось, что с началом цветения миндаля приходит новый год. А для израильских «налоговиков» первые цветки миндаля символизировали начало сбора дани с плодовых деревьев.
Ещё несколько фактов об этом растении:
- орешки миндаля вручную собрать невозможно. Для того чтобы собрать плоды, нужно потрясти дерево. А потом подождать десять дней, пока плоды впитают в себя энергию земли;
- вся солнечная энергия, которую получает дерево во время цветения, направлена на плоды, а не на зелень. Поэтому в орешках содержится такое большое количество полезных веществ и витаминов;
- Калифорния считается самым крупным производителем «королевского ореха» в мире;
- в Древнем Египте только фараоны могли лакомиться десертами из миндаля;
- орехи можно хранить в холодильнике до двух лет.
Видео: как лучше употреблять миндаль
Благодаря множеству полезных свойств миндаль занимает №1 среди самых популярных орехов и считается целителем. И, как говорил Бенджамин Франклин, никогда не откладывайте на завтра то, что можете сделать сегодня. Поэтому рекомендуем с сегодняшнего дня завести полезную привычку принимать по несколько орешков миндаля в день.
Частые вопросы
Жареный миндаль отчасти лучше сырого, так как при термической обработке снижается содержание фитиновой кислоты. Полезно миндальное молоко, однако не стоит забывать, что этот продукт с высокой калорийностью. Также миндаль можно замачивать или употреблять с продуктами, содержащими витамин С.
Если регулярно использовать масло миндаля, уменьшатся выраженные морщины, станут крепче ногти и волосы. Масло также оказывает противовоспалительное, омолаживающее, питающее, увлажняющее, противоожоговое, болеутоляющее и смягчающее действие на кожу.
Не стоит забывать, что кожура ореха содержит антиоксиданты, которые восстанавливают наши клетки от окисления и замедляют процесс старения.
При выборе орехов обратите внимание на внешний вид и структуру. Поверхность свежего миндаля ровная и бархатная. Плесень и ржавчина сигналы к тому, что его не брать. Обратите внимание на цвет ядер — он должен быть равномерным и однородным.
Миндаль имеет сладкий запах. Если чувствуете горечь, скорее всего, орех испорчен. Не берите сырые и пересушенные ядра. Обратите внимание на целостность ореха. Он должен быть цельным, без сколов, трещин и других повреждений.
Миндаль хранится в темном, прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи. Идеальное место — кладовка или холодильник. В качестве тары можно использовать стеклянную банку с плотной крышкой либо вакуумную упаковку.
Помните, что миндаль — единоличник и не любит соседей. Поэтому его лучше не смешивать с фундуком или пеканом.
