Киноа — модный тренд или полезная крупа?

Киноа – популярный суперфуд, который активно используют в своем рационе приверженцы здорового питания. Это обусловлено уникальным питательным составом и минимальной калорийностью. Семена относятся к категории псевдозерновых культур, но в биологическом плане плоды считаются фруктами.

Где и как растет

Киноа – это однолетнее травянистое растение, которое имеет древнюю историю. Проведенные исследования позволяют утверждать, что зерна использовались в пищу еще 5 тысяч лет назад древними инками на территории Анд.

Новая волна популярности киноа качалась после детального изучения семян в 2000-х годах. В настоящий момент география искусственной культивации довольно обширна. Самые большие плантации имеют следующие страны:

• Перу;
• Боливия;
• Эквадор.

Со временем зерновую культуру начали выращивать и в других странах тропических и субэкваториальных широт. При этом киноа отлично произрастает в высокогорье до 4 тысяч метров. Растение отлично переносит засуху и резкие колебания температур. Показатели урожайности сопоставимы с пшеницей, но требуют меньше затрат в процессе производства.

Биологами описано свыше 120 сортов данного растения, семена которых отличаются формой и цветом: черные, кремовые или красные. При этом они имеют практически идентичны питательные свойства.

В зависимости от сорта отличаются вкусовые качества. Темные зерна –  хрустящие с незначительной горечью. При этом светлые имеют более изысканный вкус и хорошо усваиваются. Большинство семян похожи на нешлифованный рис с ореховыми нотками.

Пищевая ценность

Киноа – это модный источник растительного белка, который отлично усваивается организмом. При этом зерна являются низкокалорийным продуктом с большим количеством витаминов и минералов. Диетологи активно рекомендуют включать семена киноа в рацион каждого человека.

Рассмотрим питательную ценность семян киноа в расчете на 100 грамм:

Описанный в таблице состав химических веществ говорит о поразительном благотворном эффекте, который оказывает киноа на организм человека. В зависимости от конкретного сорта могут быть незначительные отклонения от указанных показателей.

Польза

О киноа и его поразительных действиях наверняка слышал каждый. Но в большей степени это образное представление. Чтобы четко понимать, какую именно пользу можно получить от употребления киноа, рассмотрим доказанные воздействия на организм человека:

Чтобы получить все эти преимущества, необходимо ежедневно употреблять киноа. При этом суточная доза не должна превышать рекомендованной нормы в 100 грамм.

Противопоказания

Киноа – популярный суперфуд, который практически не имеет противопоказаний. Единственный опасность – индивидуальная непереносимость, но такие проблемы встречаются крайне редко. Более того, за время активного применения семян в качестве продукта питания не были зафиксированы факты аллергических реакций.

Продукт могут употреблять беременные женщины, но только с разрешения лечащего врача. При наличии вздутия или тошноты нужно исключить киноа из рациона. Также не стоит давать киноа детям в возрасте до двух лет.

От употребления семян лучше отказаться людям, которые имеют проблемы с почками. Не стоит превышать рекомендованную суточную дозу, поскольку это может сказаться на образовании камней. Причиной этому является наличие оксалатов в составе продукта.

Применение

Безопасность семян, уникальный химический состав и высокие вкусовые качества обусловили довольно широкую сферу применения продукта. Рассмотрим, где в основном используются зерна.

В кулинарии

Киноа – универсальная крупа, которую можно кушать как вареной, так и в составе полноценных блюд. Семена добавляют в салаты, супы или коктейли. Продукт отлично гармонирует с мясом и рыбой. Мука из киноа может использоваться для приготовления хлеба и выпечки.

Важно, перед готовкой провести тщательную промывку, что позволит удалить горечь. В процессе варки периодически выполняют помешивание, что позволяет не допустить пригорания. Еще один популярный вариант – выращивания микрогрина.

Для похудения

Главная цель любого курса похудения – тратить больше калорий, чем потреблять. Помочь в этом поможет киноа. Продукт подавляет чувство голода, хорошо насыщает организм и существенно ускоряет метаболические процессы. Параллельно с этим активные компоненты состава запускают процессы жиросжигания. Это позволяет избавиться от избыточного веса.

Выращивание

Несмотря на тропическое происхождение, киноа можно вырастить и в условиях умеренного климатического пояса. Главное выполнять посев, когда почва прогреется до температуры +8 ºC. Оптимальное время – конец апреля, начало мая.

Семена нужно поместить в почву на глубину 1,5 сантиметров, что позволит эффективно защитить зерна даже при снижении температур. Не стоит сеять слишком густо или же лучше провести прореживание после появления всходов.

В прохладном климате рассаду рекомендуется выращивать в комнатных условиях в лотках или ящиках. Это позволит весной высадить уже окрепшие растения и сократить срок вегетации в открытом грунте. Таким образом растение отцветется и даст урожай.

Главные условия для выращивания киноа:

1. Почва. Оптимальным решением будет посадка на суглинистой почве с хорошим дренажом. При этом уровень кислотности должен быть нейтральным, в пределах от 4,5 до 9
2. Климат. Киноа можно выращивать практически в любом климатическом поясе, главное, чтобы увлажнение было небольшим.
3. Полив. Растение практически не требует полива и отлично переносит временные засухи.
4. Температура. Хороший рост и развитие наблюдается в диапазоне 15-20 °C. При этом само растение довольно устойчиво и продолжает рост даже при сильных отклонениях от этой нормы.
5. Освещение. Чтобы урожайность была высокой, высаживать киноа необходимо на открытых хорошо освещаемых участках.

Как правило, сбор урожая возможен даже в относительно холодном умеренном климатическом поясе. Важно учитывать, что полное созревание занимает 90-120 суток от момента посадки саженцев.

Интересные факты

Киноа – необычная и уникальная в своем роде культура, которая имеет многовековую историю выращивания и употребления. При этом в последние годы семена растения привлекли внимание ученых и поклонников ЗОЖ. Все это обусловило появление различных фактов, мифов и легенд, связанных с продуктом.

И это только малая часть фактов и событий, связанных с питательным продуктом.

Частые вопросы