Киноа – популярный суперфуд, который активно используют в своем рационе приверженцы здорового питания. Это обусловлено уникальным питательным составом и минимальной калорийностью. Семена относятся к категории псевдозерновых культур, но в биологическом плане плоды считаются фруктами.

Где и как растет

Киноа – это однолетнее травянистое растение, которое имеет древнюю историю. Проведенные исследования позволяют утверждать, что зерна использовались в пищу еще 5 тысяч лет назад древними инками на территории Анд.

Новая волна популярности киноа качалась после детального изучения семян в 2000-х годах. В настоящий момент география искусственной культивации довольно обширна. Самые большие плантации имеют следующие страны:

  • Перу;
  • Боливия;
  • Эквадор.

Со временем зерновую культуру начали выращивать и в других странах тропических и субэкваториальных широт. При этом киноа отлично произрастает в высокогорье до 4 тысяч метров. Растение отлично переносит засуху и резкие колебания температур. Показатели урожайности сопоставимы с пшеницей, но требуют меньше затрат в процессе производства.

Биологами описано свыше 120 сортов данного растения, семена которых отличаются формой и цветом: черные, кремовые или красные. При этом они имеют практически идентичны питательные свойства.

В зависимости от сорта отличаются вкусовые качества. Темные зерна –  хрустящие с незначительной горечью. При этом светлые имеют более изысканный вкус и хорошо усваиваются. Большинство семян похожи на нешлифованный рис с ореховыми нотками.

Пищевая ценность

Киноа – это модный источник растительного белка, который отлично усваивается организмом. При этом зерна являются низкокалорийным продуктом с большим количеством витаминов и минералов. Диетологи активно рекомендуют включать семена киноа в рацион каждого человека.

Рассмотрим питательную ценность семян киноа в расчете на 100 грамм:

Пищевая ценность Содержание в 100 граммах Процент от суточной нормы (%)
Калорийность 368 ккал 22
Белки 6 гр. 18,6
Жилы 57,1 гр. 10,8
Углеводы 7 гр. 26,1
Клетчатка 13,3 35

Витамины Содержание в 100 граммах Минералы Содержание в 100 граммах
Тиамин 0,36 мг. Калий 563 мг.
Рибофлавин 0,31 мг. Магний 197 мг.
Пиридоксин 0,48 мг. Фосфор 457 мг.
Фолаты 184 мкг. Железо 4,6 мг.
Альфа токоферолы 2,4 мг. Марганец 2 мг.
590 мкг.

Описанный в таблице состав химических веществ говорит о поразительном благотворном эффекте, который оказывает киноа на организм человека. В зависимости от конкретного сорта могут быть незначительные отклонения от указанных показателей.

Польза

О киноа и его поразительных действиях наверняка слышал каждый. Но в большей степени это образное представление. Чтобы четко понимать, какую именно пользу можно получить от употребления киноа, рассмотрим доказанные воздействия на организм человека:

В составе продукта содержится высокая концентрация флавоноидов, которые выступают в качестве мощного источника антиоксидантов. Соединения повышают защитные механизмы, что обеспечивает эффективную профилактику различных заболеваний.
Клетчатка оказывает благотворное воздействие на систему ЖКТ, что улучшает процесс пищеварения.
Продукт показан беременным женщинам, поскольку является источником фолиевой кислоты. Это улучшает самочувствие и благотворно сказывается на развитии плода.
Большое количество растительных белков позволяет разработать полноценный рацион для веганов и вегетарианцев.
Продукт существенно снижает показатели глюкозы и удерживает на оптимальном уровне.
Семена насыщают организм, в результате снижается чувство голода. Активные вещества стимулируют процесс трансформации жиров в энергию, что позволяет эффективно бороться с избыточным весом.
Исследования показали, что регулярное употребление киноа замедляет возрастные изменения.
Микроэлементы состава нормализуют работу нервной системы, что позволяет избавиться от стрессовых состояний и психологического переутомления.
Обеспечивает эффективную профилактику появления и развития новообразований различной природы.

Чтобы получить все эти преимущества, необходимо ежедневно употреблять киноа. При этом суточная доза не должна превышать рекомендованной нормы в 100 грамм.

Противопоказания

Киноа – популярный суперфуд, который практически не имеет противопоказаний. Единственный опасность – индивидуальная непереносимость, но такие проблемы встречаются крайне редко. Более того, за время активного применения семян в качестве продукта питания не были зафиксированы факты аллергических реакций.

Продукт могут употреблять беременные женщины, но только с разрешения лечащего врача. При наличии вздутия или тошноты нужно исключить киноа из рациона. Также не стоит давать киноа детям в возрасте до двух лет.

От употребления семян лучше отказаться людям, которые имеют проблемы с почками. Не стоит превышать рекомендованную суточную дозу, поскольку это может сказаться на образовании камней. Причиной этому является наличие оксалатов в составе продукта.

Применение

Безопасность семян, уникальный химический состав и высокие вкусовые качества обусловили довольно широкую сферу применения продукта. Рассмотрим, где в основном используются зерна.

В кулинарии

Киноа – универсальная крупа, которую можно кушать как вареной, так и в составе полноценных блюд. Семена добавляют в салаты, супы или коктейли. Продукт отлично гармонирует с мясом и рыбой. Мука из киноа может использоваться для приготовления хлеба и выпечки.

Важно, перед готовкой провести тщательную промывку, что позволит удалить горечь. В процессе варки периодически выполняют помешивание, что позволяет не допустить пригорания. Еще один популярный вариант – выращивания микрогрина.

В косметологии

Ученые установили, что цинк, который входит в состав киноа эффективно защищает кожные покровы от ультрафиолета и существенно ускоряет заживление ран. Активные компоненты из семян добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. Масло, полученное из семян, входит в состав антивозрастных комплексов.

В медицине

Употребление крупы назначается пациентам, которые имеют заболевания, вызывающие непереносимость глютена. При этом продукт обеспечивает мощное общеукрепляющее действие. Вместе с тем семечки ускоряют процесс реабилитации после операций и серьезных заболеваний.

Для похудения

Главная цель любого курса похудения – тратить больше калорий, чем потреблять. Помочь в этом поможет киноа. Продукт подавляет чувство голода, хорошо насыщает организм и существенно ускоряет метаболические процессы. Параллельно с этим активные компоненты состава запускают процессы жиросжигания. Это позволяет избавиться от избыточного веса.

Выращивание

Несмотря на тропическое происхождение, киноа можно вырастить и в условиях умеренного климатического пояса. Главное выполнять посев, когда почва прогреется до температуры +8 ºC. Оптимальное время – конец апреля, начало мая.

Семена нужно поместить в почву на глубину 1,5 сантиметров, что позволит эффективно защитить зерна даже при снижении температур. Не стоит сеять слишком густо или же лучше провести прореживание после появления всходов.

В прохладном климате рассаду рекомендуется выращивать в комнатных условиях в лотках или ящиках. Это позволит весной высадить уже окрепшие растения и сократить срок вегетации в открытом грунте. Таким образом растение отцветется и даст урожай.

Главные условия для выращивания киноа:

  1. Почва. Оптимальным решением будет посадка на суглинистой почве с хорошим дренажом. При этом уровень кислотности должен быть нейтральным, в пределах от 4,5 до 9
  2. Климат. Киноа можно выращивать практически в любом климатическом поясе, главное, чтобы увлажнение было небольшим.
  3. Полив. Растение практически не требует полива и отлично переносит временные засухи.
  4. Температура. Хороший рост и развитие наблюдается в диапазоне 15-20 °C. При этом само растение довольно устойчиво и продолжает рост даже при сильных отклонениях от этой нормы.
  5. Освещение. Чтобы урожайность была высокой, высаживать киноа необходимо на открытых хорошо освещаемых участках.

Как правило, сбор урожая возможен даже в относительно холодном умеренном климатическом поясе. Важно учитывать, что полное созревание занимает 90-120 суток от момента посадки саженцев.

Интересные факты

Киноа – необычная и уникальная в своем роде культура, которая имеет многовековую историю выращивания и употребления. При этом в последние годы семена растения привлекли внимание ученых и поклонников ЗОЖ. Все это обусловило появление различных фактов, мифов и легенд, связанных с продуктом.

Процесс искусственной культивации был начат еще 3 тысяч лет назад инками на территории Анд. Племена считали квиноа «матерью всех семян».
Уникальность семечек заключается в том, что они не содержат глютен. Это позволяет употреблять каши и гарниры людям, имеющим аллергию на белок.
Киноа содержат в составе сапонины, которые придают горечь. Из-за этого продукт перед употреблением всегда нужно замачивать или вымывать.
Питательные зерна могут иметь различный окрас: красный, черный или белый. При этом они немного отличаются текстурой и вкусовыми качествами. К примеру, на варку белой киноа нужно 20 минут, а приготовление черной или красной займет порядка 40 минут.
Если проанализировать химический состав белков, то ближе всего к киноа будет молоко. При этом концентрация фосфора в продукте сравнима с некоторыми сортами рыбы.
Несмотря на близость произрастания, впервые поставки киноа были совершены в Северную Америку в 1982 году. Именно с того момента и началась мировая популярность суперфуда.
В инков зерна были одним из главных ингредиентов рациона на ряду с кукурузой и картофелем.
По вкусовым качествам продукт напоминает рис с тонкими ореховыми нотками.
В биологическом плане ближайшими родственниками киноа является шпинат и свекла, которые входят в семейство амарантовые.

И это только малая часть фактов и событий, связанных с питательным продуктом.

Частые вопросы

Как правильно выбрать киноа?

Чтобы получить рассыпчатую кашу или гарнир, нужно выбирать черные или красные семена. При этом белые имеют более нежный вкус и менее хрустящие.

Сколько храниться крупа киноа?

Если соблюдать правила хранения: температура не выше +25°C и влажность не больше 75%, то срок годности зерен составляет 2 года. Приготовленная каша в условиях холодильника может хранить свежесть до 5-7 дней.

Сколько киноа можно есть в день?

Чтобы получить от популярного суперфуда только пользу, нужно употреблять не более 100 грамм продукта в сутки. Это рекомендованная норма, которую не стоит превышать, чтобы не вызвать негативных реакций организма.