Киноа – популярный суперфуд, который активно используют в своем рационе приверженцы здорового питания. Это обусловлено уникальным питательным составом и минимальной калорийностью. Семена относятся к категории псевдозерновых культур, но в биологическом плане плоды считаются фруктами.
Где и как растет
Киноа – это однолетнее травянистое растение, которое имеет древнюю историю. Проведенные исследования позволяют утверждать, что зерна использовались в пищу еще 5 тысяч лет назад древними инками на территории Анд.
Новая волна популярности киноа качалась после детального изучения семян в 2000-х годах. В настоящий момент география искусственной культивации довольно обширна. Самые большие плантации имеют следующие страны:
- Перу;
- Боливия;
- Эквадор.
Со временем зерновую культуру начали выращивать и в других странах тропических и субэкваториальных широт. При этом киноа отлично произрастает в высокогорье до 4 тысяч метров. Растение отлично переносит засуху и резкие колебания температур. Показатели урожайности сопоставимы с пшеницей, но требуют меньше затрат в процессе производства.
В зависимости от сорта отличаются вкусовые качества. Темные зерна – хрустящие с незначительной горечью. При этом светлые имеют более изысканный вкус и хорошо усваиваются. Большинство семян похожи на нешлифованный рис с ореховыми нотками.
Пищевая ценность
Киноа – это модный источник растительного белка, который отлично усваивается организмом. При этом зерна являются низкокалорийным продуктом с большим количеством витаминов и минералов. Диетологи активно рекомендуют включать семена киноа в рацион каждого человека.
Рассмотрим питательную ценность семян киноа в расчете на 100 грамм:
Пищевая ценность | Содержание в 100 граммах | Процент от суточной нормы (%) |
Калорийность | 368 ккал | 22 |
Белки | 6 гр. | 18,6 |
Жилы | 57,1 гр. | 10,8 |
Углеводы | 7 гр. | 26,1 |
Клетчатка | 13,3 | 35 |
Витамины | Содержание в 100 граммах | Минералы | Содержание в 100 граммах |
Тиамин | 0,36 мг. | Калий | 563 мг. |
Рибофлавин | 0,31 мг. | Магний | 197 мг. |
Пиридоксин | 0,48 мг. | Фосфор | 457 мг. |
Фолаты | 184 мкг. | Железо | 4,6 мг. |
Альфа токоферолы | 2,4 мг. | Марганец | 2 мг. |
590 мкг. |
Описанный в таблице состав химических веществ говорит о поразительном благотворном эффекте, который оказывает киноа на организм человека. В зависимости от конкретного сорта могут быть незначительные отклонения от указанных показателей.
Польза
О киноа и его поразительных действиях наверняка слышал каждый. Но в большей степени это образное представление. Чтобы четко понимать, какую именно пользу можно получить от употребления киноа, рассмотрим доказанные воздействия на организм человека:
Чтобы получить все эти преимущества, необходимо ежедневно употреблять киноа. При этом суточная доза не должна превышать рекомендованной нормы в 100 грамм.
Противопоказания
Киноа – популярный суперфуд, который практически не имеет противопоказаний. Единственный опасность – индивидуальная непереносимость, но такие проблемы встречаются крайне редко. Более того, за время активного применения семян в качестве продукта питания не были зафиксированы факты аллергических реакций.
Продукт могут употреблять беременные женщины, но только с разрешения лечащего врача. При наличии вздутия или тошноты нужно исключить киноа из рациона. Также не стоит давать киноа детям в возрасте до двух лет.
От употребления семян лучше отказаться людям, которые имеют проблемы с почками. Не стоит превышать рекомендованную суточную дозу, поскольку это может сказаться на образовании камней. Причиной этому является наличие оксалатов в составе продукта.
Применение
Безопасность семян, уникальный химический состав и высокие вкусовые качества обусловили довольно широкую сферу применения продукта. Рассмотрим, где в основном используются зерна.
В кулинарии
Киноа – универсальная крупа, которую можно кушать как вареной, так и в составе полноценных блюд. Семена добавляют в салаты, супы или коктейли. Продукт отлично гармонирует с мясом и рыбой. Мука из киноа может использоваться для приготовления хлеба и выпечки.
Важно, перед готовкой провести тщательную промывку, что позволит удалить горечь. В процессе варки периодически выполняют помешивание, что позволяет не допустить пригорания. Еще один популярный вариант – выращивания микрогрина.
В косметологии
Ученые установили, что цинк, который входит в состав киноа эффективно защищает кожные покровы от ультрафиолета и существенно ускоряет заживление ран. Активные компоненты из семян добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. Масло, полученное из семян, входит в состав антивозрастных комплексов.
Для похудения
Главная цель любого курса похудения – тратить больше калорий, чем потреблять. Помочь в этом поможет киноа. Продукт подавляет чувство голода, хорошо насыщает организм и существенно ускоряет метаболические процессы. Параллельно с этим активные компоненты состава запускают процессы жиросжигания. Это позволяет избавиться от избыточного веса.
Выращивание
В прохладном климате рассаду рекомендуется выращивать в комнатных условиях в лотках или ящиках. Это позволит весной высадить уже окрепшие растения и сократить срок вегетации в открытом грунте. Таким образом растение отцветется и даст урожай.
Главные условия для выращивания киноа:
- Почва. Оптимальным решением будет посадка на суглинистой почве с хорошим дренажом. При этом уровень кислотности должен быть нейтральным, в пределах от 4,5 до 9
- Климат. Киноа можно выращивать практически в любом климатическом поясе, главное, чтобы увлажнение было небольшим.
- Полив. Растение практически не требует полива и отлично переносит временные засухи.
- Температура. Хороший рост и развитие наблюдается в диапазоне 15-20 °C. При этом само растение довольно устойчиво и продолжает рост даже при сильных отклонениях от этой нормы.
- Освещение. Чтобы урожайность была высокой, высаживать киноа необходимо на открытых хорошо освещаемых участках.
Как правило, сбор урожая возможен даже в относительно холодном умеренном климатическом поясе. Важно учитывать, что полное созревание занимает 90-120 суток от момента посадки саженцев.
Интересные факты
Киноа – необычная и уникальная в своем роде культура, которая имеет многовековую историю выращивания и употребления. При этом в последние годы семена растения привлекли внимание ученых и поклонников ЗОЖ. Все это обусловило появление различных фактов, мифов и легенд, связанных с продуктом.
И это только малая часть фактов и событий, связанных с питательным продуктом.
Частые вопросы
Чтобы получить рассыпчатую кашу или гарнир, нужно выбирать черные или красные семена. При этом белые имеют более нежный вкус и менее хрустящие.
Если соблюдать правила хранения: температура не выше +25°C и влажность не больше 75%, то срок годности зерен составляет 2 года. Приготовленная каша в условиях холодильника может хранить свежесть до 5-7 дней.
Чтобы получить от популярного суперфуда только пользу, нужно употреблять не более 100 грамм продукта в сутки. Это рекомендованная норма, которую не стоит превышать, чтобы не вызвать негативных реакций организма.