Грецкий орех: особенности произрастания, состав, полезные свойства, возможные противопоказания

Грецкий орех – однодомное ветроопыляемое растение. Продолжительность жизни могучего дерева составляет от 400 до 1000 лет. Плоды грецкого ореха не только вкусные, но и полезные. Развесистая крона, усыпанная ярко-зелеными листьями, очищает и дезинфицирует воздух.

Где растет

Естественная зона произрастания грецкого ореха – Закавказье и Талышские горы. При этом родиной уникального творения природы считается Индия. Китай, Греция, Иран, США, Грузия – излюбленные места распространения культуры. Орех прекрасно прижился и в таких странах, как Турция, Армения, Азербайджан, Узбекистан, Казахстан.

Рекордсменом самых больших плантаций грецкого ореха в странах СНГ признана Киргизия. Также грецкий орех растет в Белоруссии и южных регионах России. Среди мест массивных насаждений полезного растения называют Ростовскую и Воронежскую области, Крым. А Краснодарский край славится питомниками, где выращивают зимостойкие сорта грецкого ореха.

Как растет

Плоды грецких орехов вырастают на деревьях, многие из которых настоящие гиганты. Так растение, посаженное лет 50-60 назад способно вырасти ввысь до 25-30 м. Ствол такого великана в обхвате может иметь около 1,5 м. Среди других характеристик культуры:

Однополые цветки появляются на дереве в конце апреля вместе с листьями. Соцветия напоминают пушистые сережки, свободно свисающие с концов побегов и пазух листовых черешков.

Дерево образует горизонтальные придатки в виде боковой поросли. Шатровидная густая крона образует плотную тень, вследствие чего под орехом не растут другие растения.

Ветви  толстые, изогнутые с множеством темно-зеленых листьев, состоящих из 7-10 долей, каждая из которых имеет в длину от 8 до 10 см.

Опыление происходит перекрестным способом с помощью ветра, при этом для успешного плодоношения грецким орехам не нужна пара.

Сам орешек вырастает в двойной оболочке, которая представляет собой две костяные морщинистые створки. Их соединяет выступающее ребро.

Сначала съедобное ядро ореха прячется в зеленой кожисто-волокнистой кожуре, которая называется околоплодником. Кроме этого, мякоть плодов покрыта толстой и твердой скорлупой, защищающей ядро ореха от порчи.

По завершении процесса созревания оболочка-околоплодник лопается, а орех, покрытый скорлупой, падает на землю. Скорлупа у ореха настолько твердая, что извлечь ядро из нее достаточно сложно.

Пищевая ценность

Ядра грецких орехов – высококалорийный продукт. Их калорийность почти в 2 раза выше показателей пшеничного хлеба, изготовленного из муки высшего сорта. В 100 г мякоти ореха содержится 654 ккал.

Кроме этого, на 100 г продукта приходится:

• 6,7 г пищевых волокон;
• 15,23 г белков;
• 13,71 г углеводов (крахмала – 0,06 г, сахара – 2,61 г) ;
• 65,21 г жиров, в том числе: насыщенных – 6,12 г,  мононенасыщенных – 8,9 г, полиненасыщенных 47,2 (Омега-3 – 9 г, Омега-6 – 38 г).

Химический состав грецких орехов уникален. В нем большой спектр микроэлементов и витаминов:

Полезные свойства

Что касается калорийности и содержания белка в ядрах грецкого ореха, то они не уступают мясу. При этом, усваиваются намного легче.

Присутствие в составе орехов микроэлементов, витаминов и жизненно-важных компонентов обеспечивают действенную пользу для организма в целом. Это:

• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• нормализация деятельности ЦСН;
• улучшение памяти и работы мозга;
• снижение уровня плохого холестерина в крови;
• стабилизация артериального давления;
• предотвращение стрессов, депрессивного состояния;
• нормализация деятельности пищеварительного тракта;

Орех имеет положительное воздействие на сосуды головного мозга и способен снимать нервное напряжение

• благотворное влияние на состояние двигательных функций;
• поддержание тонуса кожного покрова, устранение сухости кожи;
• повышение жизнеспособности и подвижности сперматозоидов, восстановление потенции;
• положительное действие на состояние ногтей и волос – витамин Е укрепляет их и придает блеск;
• улучшение сна;
• снижение лишнего веса вследствие достаточного содержания клетчатки и полиненасыщенных жиров;
• повышение энергетического потенциала организма на фоне достаточного количества витаминов и необходимых микроэлементов.

Противопоказания и вред

Неумеренное потребление продукта чревато вероятностью возникновения спазмов сосудов головного мозга, интенсивной головной боли, раздражения миндалин и отечности горла.

Диатез, крапивница и стоматит – довольно частое следствие переедания орехов. Диарея также может иметь место при нарушении допустимых норм употребления в пищу вкусного и полезного продукта.

Противопоказан продукт при таких состояниях и ситуациях, как:

• индивидуальная непереносимость одного из компонентов;
• заболевания ЖКТ и поджелудочной железы;
• проблемы со свертываемостью крови;
• псориаз, экзема, нейродермит (допускается употребление только при согласовании с лечащим врачом);
• ожирение (неумеренное употребление продукта может спровоцировать набор лишних килограммов).

Особую опасность представляют орехи для людей, склонных к развитию пищевой аллергии. Многокомпонентный состав грецких орехов может стать причиной анафилактического шока.

Сфера применения

Грецкий орех нашел широкое применение в разных сферах. Это медицина, кулинария, косметология и другие отрасли. Особенно примечательно, что люди научились использовать не только ядра ореха, но и скорлупу, ее внутренние перегородки, а также – листья, кору и древесину.

Древесина ореха нашла широкое применение в деревообрабатывающей промышленности. Она ценится за высокую прочность, позволяющую использовать ее для производства паркета, мебели, декора, дверей и других изделий из дерева. Особую ценность имеют клубневидные утолщения, отличающиеся своеобразными и неповторимыми узорами.

В косметологии применяется масло из грецкого ореха. Оно служит добавкой ко многим средствам ухаживающей косметики, так как обладает питательными свойствами, а также смягчающим, увлажняющим и тонизирующим эффектом. Косметические средства с ореховым маслом активизируют регенеративные процессы, устраняют кожную сыпь и мелкие морщинки.

Измельченная скорлупа – один из компонентов косметических скрабов и краски для окрашивания волос.

Растение и его части пригодны для приготовления/изготовления самых разнообразных продуктов питания и товаров:

Ядро ореха используется в кулинарии. Его добавляют в выпечку, десерты, конфеты, соусы, салаты. А также используют как самостоятельную закуску.

Масло грецкого ореха – незаменимый компонент, используемый в полиграфической и художественной отрасли.

Из мякоти изготавливают ореховое масло. Его применяют в качестве добавки к различным блюдам.

Скорлупу используют для приготовления спиртных напитков.

Листья, скорлупа и кора – прекрасный ингредиент для изготовления темно-коричневой краски.

Основная же ценность грецкого ореха – его ядро. Оно является незаменимым ингредиентом в самых разнообразных блюдах. Среди рецептов из грецких орехов есть: пахлава, начинка для мороженого и даже гарнир к некоторым блюдам.  Плоды входят в состав мюслей и употребляется как самостоятельное лакомство.

Выращивание

Желающим вырастить дерево грецкого ореха на приусадебном участке, важно ознакомиться с условиями, необходимыми для развития растения. Вот некоторые рекомендации:

• Саженец желательно приобрести в питомнике с учетом климатических особенностей региона для выращивания.
• Дереву комфортнее расти в суглинистой, плодородной и рыхлой почве.

Грецкий орех – растение теплолюбивое. Ему подходят регионы с мягкими климатическими условиями. Однако некоторые сорта переносят морозы до -30°С.

• Культура любит влагу. При этом, ее недостаток становится причиной мелких плодов, а избыточное количество замедляет их созревание.
• Светолюбивое дерево. Хороший урожай орехов возможен только при условии высаживания деревьев в местах с достаточным доступом солнечного света.

Интересные факты

Известно ли вам, что:

• Родиной грецкого ореха является не Греция, а Средняя и Малая Азия.
• По своим ботаническим признакам грецкий орех – это плод-костянка.
• На Кавказе грецкий орех считается священным деревом. Именно там встречаются деревья-долгожители.
• Самый большой горный лес из реликтовых ореховых деревьев, в высоту достигающих 30-метровой отметки, сохранился в Киргизии. Эти великаны взбираются на высоту около 2000 м и произрастают на огромной площади, составляющей больше 40 000 гектаров.
• Еще древние вавилонские жрецы обратили внимание на то, что ядро грецкого ореха напоминает мозг человека. Их тут же запретили есть простым людям, чтобы они не поумнели. Поэтому орех долгие годы оставался пищей для знати.

Видео: зачем употреблять грецкие орехи

Грецкие орехи – лидеры среди других видов орехов по калорийности и пользе. Это уникальный продукт, в котором успешно сочетаются три важных аспекта – богатейший состав, пищевая ценность и полезные свойства. И все же злоупотреблять продуктом не следует, так как это жирная и тяжелая пища.

Ответы на вопросы