Сколько хранятся орехи в обычных условиях
Изначально нужно отметить, что срок хранения и годности — это разные показатели. Последний устанавливается ГОСТом и указывает срок, после которого продукт не подлежит употреблению. Что касается первого значения, то это временной промежуток, на протяжении которого орехи сохраняют питательные качества и остаются съедобными.
Используя собственный урожай, срок хранения и годности являются одинаковыми. Но при покупке на рынке срок хранения будет отличаться от указанной годности. Для наглядности рассмотрим, сколько хранятся орехи разных видов:
- Кокос – не более двух месяцев.
- Арахис, миндаль, фундук, пекан, макадамия, бразильский, фисташки, грецкий, кедровый и кешью имеют срок годности в 6-12 месяцев.
- Мускатный орех может храниться до 18 месяцев, а в измельченном виде до 3 лет.
Эти временные промежутки указывают на пригодность орехов в неочищенном виде со скорлупой. Но большинство орехов поступают очищенными или же сам потребитель проводит очистку, чтобы упростить использование. В данном случае сроки существенно сокращаются.
Сроки хранения очищенных орехов в зависимости от условий:
| Комната | Холодильник | Морозилка | |
| Кокос | × | 2 суток | × |
| Арахис | 4 мес. | 6 мес. | 9 мес. |
| Грецкий | 1 мес. | 6 мес. | Больше года |
| Миндаль | 1 мес. | 6 мес. | Больше года |
| Макадамия | 1 мес. | 3 мес. | 2 года |
| Фундук | 1 мес. | 3 мес. | 6 мес. |
| Пекан | 1 мес. | 4 мес. | Больше года |
| Бразильский | 1 мес. | 1 год. | 2 года |
| Фисташка | 2 мес. | 5 мес. | 1 год |
| Кешью | 1,5 мес. | 2 мес. | 6 мес. |
| Кедровый | 7 дней | 1 мес. | 6 мес. |
| Мускатный | 6 мес. | × | × |
Как видно из таблицы, большинство орехов в домашних условиях быстро приходят в негодность. Причина этому – жиры, которые окисляются при контакте с воздухом и вызывают горечь. Существенно снижает период хранения: влага, высокая температура и прямые солнечные лучи.
Общие условия хранения
Каждый сорт орешков требует особенных условий хранения. При этом существуют общие факторы, которые могут негативно сказываться на сохранности продуктов.
Влажность
Повышенные показатели влажности при хранении могут спровоцировать появление плесени или грибковых форм в ядрах. Такие орехи запрещено употреблять. Оптимальными считаются условия с показателем влажности воздуха в 40%. Низкие значения приведут к высыханию продукта, но не являются критическими или опасными.
Солнечные лучи
Рекомендовано хранить орехи в сухом затемненном месте. При воздействии солнца, они начинают выделять масла и становятся горькими.
Температура
Все орехи можно хранить при комнатной температуре. Но чем она будет ниже, чем дольше продукт будет пригоден к употреблению. Рекомендованный показатель от -5 до +10°C. Важно раз в два месяца проводить проверку состояния и удалять непригодные плоды.
Можно ли хранить разные орехи вместе?
Совместное хранение допустимо при условии, если каждый вид орехов имеет отдельную упаковку. При этом в один пакет или лоток не стоит ссыпать разные плоды. Также не стоит их класть рядом с продуктами, имеющими сильный аромат, поскольку они хорошо впитывают посторонние запахи.
Плоды каштана запрещено класть в холодильник, поскольку они покроются плесенью. Их нужно закапывать в песок.
Что касается кедровых орехов, то они требуют холодной среды, за счет чего их помещают в холодильник или морозилку.Нужно ли мыть орехи перед хранением?
Прежде чем поместить плоды на длительное хранение, много потребителей задаются вопросом, а нужно ли предварительно мыть орехи? Все зависит от ситуации, если плоды находились на земле, и имеют отчетливые следы загрязнения, их желательно промыть.
После промывки их необходимо тщательно просушить. Рекомендуется все орехи выложить в один ряд и дождаться полного высыхания. Нежелательно сушить плоды под прямыми солнечными лучами.
В каком виде хранить
На рынок орехи поставляют в различном виде: в скорлупе, очищенные или измельченные. Каждый вариант имеет свои особенности хранения, которые важно учитывать.
В скорлупе
Покрытые скорлупой плоды, прежде чем поместить на хранение, рекомендуют прокалить в духовке. Это позволит уничтожить насекомых, которые могут оставаться под скорлупой плода. Важно, чтобы температура была низкой, а время прокалки составляло не менее часа. После этого можно провести фасовку. Желательно выбирать тару из натуральных материалов: стекло, картон, дерево, полотно.
Очищенные
Ядра, лишенные скорлупы, перед тем как спрятать в место для хранения, также желательно просушить в духовке. Это позволит убрать лишнюю влагу и уничтожить грибковые формы и плесень. После этого их высыпают в тару с крышкой и помещают в хорошо проветриваемое место, защищенное от солнечных лучей.
Измельченные
Размолотые ядра желательно заморозить. Это позволит сохранить питательные качества и вкус на более продолжительное время. В случае если с измельченными орехами присутствуют другие добавки, то оптимальным местом станут полки холодильника. Рекомендовано использовать стеклянную тару.
Обжаренные
Если орехи прошли термическую обработку обжаркой, то их нужно высыпать в бумажный пакет и плотно запечатать. В таком виде плоды можно хранить в комнатных условиях или в холодильнике.
С добавками
На рынке можно приобрести подслащенные или соленые орешки. Их нужно употреблять сразу же после вскрытия упаковки. Отличный вариант длительного хранения – мед, это отличный консервант, который сохранит качество продукта на долгие месяцы.
В чем хранить
Для хранения орехов нужно выбирать только экологически чистую тару, которая никак не повлияет на вкус и аромат продукта. Рассмотрим основные варианты.
Стеклянная банка
Выбирая стеклянную емкость важно, чтобы она имела плотную крышку, которая завинчивается или защелкивается. При этом тара должна быть чистой и сухой. Самое главное достичь полной герметизации.
Пластиковая тара
В каждом доме много пластиковых банок или лотков с крышками, которые также хорошо подходят для хранения орехов. Главное условие – пластик должен быть пищевой и без сторонних запахов. Также можно использовать полимерные зип-пакеты, которые удобны в использовании.
Деревянная тара
Деревянные ящики отличное решение для хранения орехов в скорлупе. Они позволяют обеспечить оптимальные микроклиматические условия и защитить от влаги.
Бумажная тара
Коробки и пакетики из бумаги хорошее решение для хранения очищенных ядер. При этом важно их плотно запечатывать.
Чтобы продукт долго сохранял свежесть и вкус при хранении в комнатных условиях, лучше остановить свой выбор на стеклянной, глиняной или деревянной таре. Для заморозки стоит использовать пластиковые пакеты и лотки.
Где хранить
Если проанализировать таблицу, которая наведена в начале статьи, то можно сделать вывод, что лучшим решением для хранения будет прохладное место. Чем ниже температура, тем длительность использования увеличивается.
В холодильнике
Самый оптимальный вариант, который может сохранять пригодность ядер орехов от 3 до 9 месяцев без потери вкусовых качеств. При этом продукт будет всегда под рукой и готов к употреблению. Желательно тару с орехами ставить на нижние полки, где всегда прохладнее.
В морозильной камере
Заморозка существенно увеличивает срок использования плодов без потери изначальных качеств. Очищенные орехи можно засыпать в контейнер или вакуумный пакет и поместить в морозильную камеру. В таком состоянии в зависимости от вида ореха, они могут храниться в течение 1-3 лет.
В комнате
Конечно же, орешки можно хранить просто в комнате. Для этого достаточно поместить их в емкость и убрать на полку. Главное, чтобы ядра были защищены от влаги, высоких температур и прямых солнечных лучей. Но данный вариант хранения имеет кратковременный характер и продукт нужно употребить в ближайшее время.
Описанные варианты позволяют подобрать оптимальное решение для каждого случая, выходя из объема орехов и времени их использования.
Правила хранения различных орехов
Существует огромное разнообразие орехов, которые отличаются вкусом, питательными качествами и правилами хранения. Чтобы продукт как можно дольше сохранял природную свежесть, необходимо учитывать рекомендации для конкретного вида орешков.
Грецкие
Лучше хранить грецкие орехи в скорлупе при температуре в +5+13 °C. Плоды можно поместить в тканевый мешок и оградить от солнечных лучей. Так они могут храниться до 6 месяцев. Также ядра можно заморозить без потери вкуса и питательных качеств. Если поместить в холодильник, то каждый орех нужно обвернуть фольгой. В таком состоянии они хранятся несколько месяцев.
Кедровые
В плотно закрытой емкости в комнатных условиях неочищенные плоды хранятся до полугода. При воздействии высоких температур или солнечного света срок хранения сокращается до 3 месяцев. Хранить кедровые орешки в холодильнике и морозилке запрещено, они утратят вкусовые качества. Вакуумный пакет – отличное решение.
Макадамия
Плоды в скорлупе при температуре от +1 до 10 °C могут храниться два года. Даже в очищенном виде они сохраняют свои качества в течение года. Нелишним будет поместить их в емкость с герметичной крышкой или зип-лок пакет.
Бразильский
Зрелые плоды могут храниться до трех лет при температуре в +3+10°C. Но в холодильнике плоды бразильского ореха смогут сохранять свою свежеть только 4 недели. При заморозке срок использования равен 3 месяцам.
Пекан
Пекан и каштаны рекомендовано хранить в закрытом виде в песке. Так они сохранят свои питательные качества и вкус на протяжении нескольких месяцев. В холодильнике плоды останутся пригодными два месяца, а в морозилке полгода. Очищенные ядра пекана желательно заморозить, что позволит ими пользоваться 6 месяцев.
Миндаль
Хранить миндаль нужно в сухом и затемненном месте. Лучшим вариантом упаковки станет стеклянная банка. В комнатных условиях плоды будут пригодны к употреблению 6 месяцев, а в холодильнике до 1 года. Конечно же, срок хранения очищенных ядер существенно сокращается.
Фундук
Если плод находится в скорлупе при температуре +3+15°C, то он может сохранить свои полезные качества в течение одного года. Более низкие показатели температуры 0+4°C увеличивают пригодность до 4 лет.
Фисташки
Закрытые орешки в прохладном помещении отлично лежат до 2 лет. В комнатных условиях могут храниться до 1 года, очищенные ядра только 3 месяца. Заморозка позволяет продлить пригодность.
Арахис
Для хранения важно обеспечить хорошее затемнение и низкую температуру. В таких условиях плод может пребывать до одного года. Увеличить срок годности позволяет помещение продукта в холодильник.
Кешью
Если плоды поместить в прохладное помещение, то они хранятся полтора месяца. Поместив плоды в морозильную камеру, их можно использовать в течение полугода.
Советы, хитрости и возможные ошибки
Чтобы длительное время наслаждаться приятным ореховым вкусом, необходимо соблюдать следующие рекомендации, которые касаются всех видов:
Эти советы и рекомендации позволят каждому выбрать наиболее удобный и эффективный способ хранения любого вида орехов.
