Арахис принято называть орехом. На самом же деле это растение из семейства бобовых. Растет не на дереве, а в земле. Отсюда и второе его название – земляной орех. При этом плоды обладают всеми свойствами, присущими ядру орехов.
Где растет арахис
Особенности культуры
Название земляной орех закрепилось за арахисом не случайно. Культура семейства бобовых отличается своеобразием созревания плодов в земле. Тогда как созревшие плоды по форме и твердой скорлупе напоминают орех.
Растение представляет собой небольшой куст с ветвистыми стеблями, достигающими в длину до 70 см. На них появляются соцветия желтого или желто-оранжевого цвета.
После короткого и активного цветения, которое происходит в последней декаде июня, на стеблях появляются стручки. Под тяжестью своего веса они постепенно углубляются в почву, где и происходит созревание плодов, защищенных не твердой, но достаточно прочной оболочкой.
Через 3-4 месяца со дня посадки культуры стебли и листья высыхают, что свидетельствует о том, что арахис поспел. По мере созревания арахис выкапывают из земли. Культура отличается высокой урожайностью – с каждого куста растения собирают около 40 плодов.Пищевая ценность и состав арахиса
Плоды земляного ореха по питательной ценности практически не уступают орехам. В 100 г продукта содержится 567 ккал, а также:
- 26, 1 г белка;
- 49,3 г жиров;
- 16,2 г углеводов;
- 8,5 г пищевых волокон.
Химический состав плодов земляного ореха отличается уникальностью витаминно-минерального состава. Помимо белков, жиров и углеводов в составе плодов присутствуют микроэлементы и витамины:
| Микроэлементы | Количество (мг) | Витамины | Количество (мг) |
| Калий | 658 | Е — токоферол | 10,1 |
| Фосфор | 350 | С – аскорбиновая кислота | 5,3 |
| Магний | 182 | В1 – тиамин | 0,74 |
| Цинк | 3,3 | В2 – рибофлавин | 0,11 |
| Железо | 5 | В3 – ниацин | 13,2 |
| Натрий | 23 | В5 – пантотеновая кислота | 1,77 |
| Кальций | 76 | В6 – пиридоксин | 0,35 |
| Марганец | 1,9 | В9 – фолацин | 240 |
Польза продукта
Также белки участвуют практически во всех биохимических реакциях в клетках организма и обеспечивают защиту от вирусов и бактерий. Кроме этого, целый ряд веществ, присутствующих в плодах, обеспечивает действие его полезных свойств. А именно:
Нельзя не упомянуть об уникальной пищевой ценности арахиса, составляющей достойную конкуренцию мясу. При этом, практически безвредной для организма по сравнению с мясными продуктами.
Противопоказания
При всей полезности земляного ореха его неумеренное употребление, а также игнорирование противопоказаний могут нанести серьезный вред здоровью:
Противопоказанием к употреблению арахиса является и детский возраст до 5 лет. Дело в том, что ферментная система ребенка не обладает способностью переваривания и усвоения продуктов с высоким содержанием белков и жиров
Применение
Широкое применение арахис получил в кулинарии, косметологии и медицине. Плоды земляного ореха используются для приготовления различных продуктов и товаров. А именно:
- в качестве одного из ценнейших продуктов питания;
- для приготовления напитков (кофе, протеиновый коктейль, милкшейк);
- это сырье для производства хозяйственного мыла, типографской краски и средства против насекомых;
- в косметологии арахис применяется для укрепления и оздоровления волос и кожи;
- белок арахиса используют при производстве шерсти, клея и пластмассы;
- из выжимки семян получают крахмальную муку, по свойствам не отличающуюся от пшеничной, а по содержанию белка они не уступают выжимкам из льна.
Высокая калорийность не мешает использовать продукт в диетическом рационе для ореховой и арахисовой диеты. Масло арахиса добавляют в качестве полезной безвредной примеси к шоколаду и маргариновому маслу.
Арахис широко используется в кулинарии. Его добавляют в кондитерские изделия, шоколадные батончика, им украшают выпечку. Кроме этого, арахис – это лучший легкий перекус, который добавляет сил и повышает настроение. А соленый арахис – просто вкусное лакомство.Как выращивают
Арахис можно вырастить самостоятельно на приусадебном участке. Технология выращивания отличается простотой. Однако процесс предусматривает соблюдение агротехнических рекомендаций.
Подбирая участок, следует учесть, что арахис – теплолюбивое растение. Комфортная температура почвы для посадки – не менее 15°С. Высаженные в холодную землю семена прорастают медленно либо вообще не всходят.
Видео про арахис
Интересные факты
Знаете ли вы, что:
- Арахис – самый популярный орех в мире.
- Ближайшие родственники земляного ореха – фасоль, горох, чечевица.
- Неприхотливое растение можно вырастить даже в комнатных условиях – в обычном цветочном горшке на подоконнике. При этом даже окучивать арахис не придется. Достаточно будет постепенно подсыпать грунт в горшки, предварительно не заполняя их доверху землей.
- По содержанию легкоусвояемого белка арахис лидирует среди всех других орехов. Однако и аллергия на этот полезный продукт встречается чаще, чем на другие виды орехов.
- После обжаривания или просушивания в духовом шкафу плоды земляного ореха не просто становятся вкуснее. В таком виде они легче усваиваются. Кроме этого, после термической обработки в них повышается уровень антиоксидантов и витаминов В2, В9.
Вопросы и ответы
Продукт отличается высокой калорийностью. Поэтому неумеренное потребление арахиса может стать причиной набора нежелательных килограммов. А также, что особенно важно и нежелательно, – спровоцировать дискомфорт в кишечнике.
Однозначно – нет! На поверхности сырых плодов могут присутствовать патогенные микроорганизмы, представляющие серьезную угрозу для здоровья. Термическая обработка – единственный способ их уничтожения. Поэтому обжаренный или обработанный в духовке арахис не только вкуснее и полезнее, но и безопаснее для употребления в пищу.
Потому что орехи растут на деревьях. Арахис же – травянистая однолетняя культура, плоды которого созревают в земле. Есть и другие основания не считать культуру орехом. Ботанический орех – это плод, имеющий одно семя, заключенное в твердую скорлупу. Несколько плодов, развивающихся в одном стручке, по техническим характеристикам относятся к семейству бобовых. По этим признакам у арахиса больше общего с бобами. Поэтому и арахис – не орех.
Рекомендуемая дневная порция составляет 25-30 г. То есть не более горсти орешков.
Плесневые грибы, расселяющиеся на поверхности ядер земляного ореха при неправильном хранении, вырабатывают афлотоксины. Это опасный яд, поражающий печень. Он провоцирует развитие пищевого отравления, сопровождающееся тошнотой и рвотой.
Важно соблюдать правила и сроки хранения продукта. Не употреблять ядра со следами плесени. Особое внимание обращать на герметичность упаковки при покупке арахиса.
Арахис — удивительное и уникальное растение. Исключительная популярность загадочного растения обусловлена богатейшим составом, высокой пищевой ценностью и множественными полезными свойствами. Однако употреблять его рекомендуется в разумных количествах, следуя главному принципу здорового питания, – все хорошо в меру.
