Все, кто хоть раз пробовал чистить пекан отлично понимают, насколько это непростая задача. При механическом воздействии скорлупа разлетается на мелкие частицы, а само ядро ломается и крошится. Рассмотрим наиболее эффективные и удобные варианты, которые позволят добыть питательное ядро из-под плотной оболочки.
Очистка от скорлупы
Главная проблема пекана – ломкая скорлупа, раскалывающаяся на множество осколков, которые придется долго отделять от ядра. Чтобы минимизировать трату времени, рекомендуется изначально правильно подготовить плод к очистке. Для этого выполняются такие манипуляции:
Все эти варианты позволяют изменить плотность скорлупы, что сделает ее более податливой при расколке. Раскрыть плод и добраться до ядра можно благодаря следующим приспособлениям.
Щипцы для орехов
Это специальное устройство, которое имеет два отверстия для орехов разного калибра. Меньшее идеально подходит для раскалывания пекана. С его помощью работать удобно и безопасно. Существенно повышается шанс сохранения целостности ядра.
Молоток
Довольно примитивный, но эффективный способ колки орехов любой твердости. При этом существует высокая вероятность получения травм. Чтобы сохранить целостность ядер, желательно обмотать плоды полотенцем и только тогда наносить удары.
Руками
Этот вариант применяется в основном мужчинами и после предварительной обработки. Для этого нужно взять в руки один или два ореха и сильно сжать. В результате физических воздействий скорлупа легко лопается. После этого выполняется очистка ядра от частичек скорлупы.
Плоскогубцами
Данный тип инструмента сравним с щипцами для орехов. Для раскалывания плоды помещают между губками инструмента и сдавливают по кругу, пока на поверхности не появится широкая трещина. После этого достаточно разломать пекан на две части и вынуть ядро.
Тисками
Отличный вариант для орехов с толстой скорлупой. Мощная сила сдавливания позволяет открыть даже самый твердый пекан. Для этого плод размещают между щечками тисков и сдавливают до появления треска. После этого ядра можно легко отделить от скорлупы.
Камнем
Во время отдыха на природе, когда отсутствует какой-либо инструмент, можно расколоть пекан обыкновенным булыжником. Сам орех лучше положить на твердую поверхность и произвести несколько ударов камнем с разных сторон.
Специальный инструмент
При наличии больших объемов или регулярном употреблении орехов, можно приобрести специальный инструмент. Прибор конструктивно похож на орехокол, но создан с учетом размеров пекана. Принцип работы тот же – помещается плод и сжимаются ручки до появления хруста.
Совет! При отделении ядра о скорлупы можно вооружиться маленькой отверткой, которой нужно поддеть сердцевину, после чего внутренность легко выйдет из оболочки.
Очистка от шелухи
Остаточная шелуха на поверхности орехов может немного горчить. Соответственно, после освобождения ядра от перегородок, желательно удалить и оболочку. Это можно сделать руками, что, конечно же, займет достаточно времени или просто высыпать ядра на сковороду и прожарить 4-7 минут. В процессе жарки ядра подсушатся, а оболочка легко сойдет.
Удаление шелухи актуально выполнять при дальнейшем использовании продукта для выпечки, поскольку термическая обработка существенно повышает горечь от оболочки. Если употреблять пекан в качестве закуски, то особой надобности в процедуре очистки нет, так как займёт определённое количество времени.
Как чистят орехи в промышленности
Пекан имеет коммерческое значение, из-за чего его активно культивируют в южных регионах США, Средней Азии и Европе. Массовое производство предусматривает применение специального оборудования для полного цикла подготовки к продаже. Используемое оборудование:
Специальное оборудование позволяет очищать большие партии пекана с сохранением целостности ядра.
Частые вопросы
Очищенные ядра пекана в комнатных условиях могут храниться не более недели. Если их поместить в холодильник, то срок годности увеличивается до одного месяца. Замораживание обеспечивает сохранность питательных и вкусовых качеств до года.
Лучше покупать пекан в скорлупе, в таком состоянии он дольше хранится и меньше шансов, что орешек подвергался негативным воздействиям влаги, насекомых или бактерий. Очистка в домашних условиях позволяет оценить качество купленной продукции.
Все зависит от личных предпочтений и типа диеты. Специалисты рекомендуют употреблять не более 30 грамм (6-8 ядер) в сутки. Соответственно, на неделю будет достаточно 40-60 орешков для одного потребителя.