Питательные ядра можно употреблять в сыром виде, но методом обжарки можно придать ядрам сладковатый вкус, хруст и аромат. Правильно проведенная подготовка и термическая обработка позволяет сохранить все питательные вещества в орехе.

Как подготовить кешью перед жаркой

Чтобы употреблять действительно качественный продукт, который принесет пользу организму, важно провести правильную подготовку плодов. Для этого нужно выполнить ряд действий.

Мойка орехов

После покупки орехи нуждаются в дополнительной обработке, особенно если товар был куплен на развес. Такие продукты нужно мыть, невзирая на наличие или отсутствие скорлупы. Дело в том, что на их поверхности скапливается пыль, грязь, бактерии, вирусы или яйца паразитов.

Вместе с тем производители для сохранности товара проводят дополнительную обработку химическими препаратами от вредителей. Такие составы могут оказывать негативное воздействие на организм человека и вызывать отравление. Вещества можно смыть водой тем самым обезопасив себя от негативного воздействия.

Не лишней будет мойка ядер, даже если они были упакованы отдельно. Единственным исключением является жареный кешью, поскольку процедура может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Также очищенные ядра могут иметь на своей поверхности незначительное количество опасных микроорганизмов. Таким образом мойка и термическая обработка являются обязательными процедурами перед употреблением.

Важно! В скорлупе орехов кешью содержится ядовитое масло кардол, которое может вызывать ожог кожи и слизистых оболочек. Убрать такие соединения позволит мойка в воде.

Очистка от скорлупы

В скорлупе кешью содержатся ядовитые масла, которые можно удалить полосканием в питьевой воде. Чтобы не допустить интоксикации организма, кожуру желательно снять. В большинстве случае кешью поступают на рынок без кожуры, но если вам попался продукт со скорлупой, нужно выполнить следующие действия:

1.
Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести до кипения.
2.
Бросить плоды в бурлящую воду и проварить минут 10, это позволит опасным соединениям улетучиться.
3.
После остывания нужно аккуратно удалить скорлупу и поверхностную оболочку.
4.
В конце выполняется промывка под проточной водой, сушка, обжаривание и употребление.

Все работы со скорлупой кешью рекомендовано проводить в резиновых перчатках, что позволит избежать негативного воздействия на кожу.

Замачивание

Все орехи, включая кешью, содержат в своем составе природные ингибиторы, которые защищают от преждевременного прорастания. Кроме этого ингибиторы затормаживают выработку ферментов и тормозят пищеварение. Замачивание в воде на 10-12 часов позволяет активировать питательные вещества и сделать орехи более полезными.

Способы жарки

После предварительной подготовки и небольшого подсушивания можно приступить к термической обработке продукта. Для обжарки ядер кешью применяют несколько способов, которые позволяют улучшить вкусовые качества и удалить остаточные ядовитые масла. Детально рассмотрим наиболее удобные и популярные варианты.

На сковородке

Очищенные орехи нужно равномерно распределить по поверхности сковородки в один слой. Поставить на плиту и начать обжаривать на медленном огне до появления привлекательного коричневого оттенка. Нужно регулярно выполнять перемешивание, чтобы ядра не подгорели. После остывания кешью готовы к употреблению.

Требуемые ингредиенты:

  • орехи кешью – 500 грамм;
  • растительное, кокосовое или оливковое масло – 3 чайные ложки;
  • для повышения вкуса можно добавить немного соли.

При этом стоит отметить, что приготовление кешью на сковородке имеет некоторые особенности, которые нужно учитывать при обжарке:

1.
Чтобы продукт не подгорел и равномерно прогрелся, лучше использовать чугунную сковородку с толстым дном.
2.
Для получения диетического продукта стоит отказаться от использования масла, сахара, соли и других специй. Конечно же, они придают более насыщенного вкуса, но не стоит забывать и о канцерогенах, которые выделяются в процессе готовки.
3.
После жарки на масле обязательно нужно разложить орешки на бумажном полотенце. Это позволит удалить лишний жир и раскрыть вкус самих ядер.

Это популярный вариант термической обработки, который требует минимум сил и времени. При этом есть возможность четко контролировать степень обжарки.

В духовке

При наличии духового шкафа обжаривание кешью лучше выполнить в нем. Таким образом достаточно будет выполнить загрузку продукта и выставить необходимый температурный режим. Алгоритм действий таков:

1.
На противень положить пергамент и равномерно распределить орешки в один слой. При большом количестве продукта можно использовать сразу несколько противней, установленных на разных уровнях.
2.
В предварительно разогретую духовку до 180 °C помесить гастроемкости с ядрами кешью.
3.
Через 5 минут после загрузки достать противни и произвести перемешивание, что обеспечит равномерную обжарку.
4.
Общая длительность приготовление в духовом шкафу составляет 8-15 минут.

При желании можно добавить немного масла и специй, но кроме улучшения вкусовых качеств, возрастет и количество калорий. При этом стоит учитывать следующие советы:

  • в процессе готовки орехов в духовке желательно чаще проверять их состояние, чтобы не допустить пригорания;
  • перемешивание можно выполнять несколько раз, что обеспечит равномерный золотистый цвет;
  • при использовании соли появится интересный контраст со сладостью самого ореха.

В микроволновой печи

Микроволновка – универсальный кухонный прибор, который позволяет готовить любые блюда без огня. Кешью также обжаривают в СВЧ-печи. Таким образом можно получить хрустящие ядра, которые пропекутся изнутри. Достичь такого эффекта в духовке или на сковородке не получится. Процедура обжарки:

  • в миску насыпать подготовленные орехи и поместить в печь;
  • закрыть дверь и задать максимальную мощность обжарки;
  • таймер нужно выставить на 6-7 минут;
  • после открытия нужно попробовать один орешек и при необходимости включить микроволновку еще на несколько минут.

Как и в предыдущих вариантах, ядра должны быть уложены в один слой. Важно также совершать перемешивание с интервалов в 1,5-2 минуты.

Диетологи рекомендуют прожаривать даже те орехи кешью, которые были куплены в заводской упаковке. Процедура придаст хруст, уберет кислоту и повысит вкусовые качества.

Частые вопросы

Обязательно ли обжаривать кешью?

Это рекомендованная процедура, которая позволяет удалить ядовитые вещества и повысит вкусовые качества. Употреблять сырые ядра без термической обработки опасно для здоровья.

Полезен ли жареный кешью?

Если провести правильную подготовку ядер и придерживаться рекомендованных температурных режимов, продукт практически не теряет питательных качеств. При этом сырые плоды оказывают негативное воздействие на организм.

Сколько хранится жареный кешью?

Орехи, прошедшие обжарку, пригодны к употреблению в течение 7 дней. Но это при условии хранения в сухом прохладном месте, без прямых солнечных лучей. Покупной продукт в герметичной упаковке пригоден до полугода.

Сколько жареных ядер кешью можно употреблять?

Оптимальная суточная доза для взрослого человека не должна превышать 20 ядер. Чрезмерное употребление может негативно сказаться на фигуре и работе ЖКТ.