Сколько можно хранить грецкие орехи
Созревшие и правильно подготовленные плоды в скорлупе могут храниться до 2 лет. Очищенные ядра в идеальных условиях сохраняют свои качества на протяжении 6-9 месяцев. Но такие показатели можно достичь только при соблюдении четких требований.
Как долго можно хранить грецкий орех в зависимости от степени очистки и температуры:
| Хранение | В скорлупе | Очищенные | Жаренные |
| В комнатных условиях, до +25°С | До 12 месяцев | 2-6 месяцев | До 2 недель |
| В холодильнике, до +5°С | До 2 лет | 6-10 месяцев | 2-6 недели |
| В морозильной камере, до -18°С | 1-3 года | 1 год | 2-6 месяцев |
В таблице указаны максимально возможные сроки хранения плодов при соблюдении строгих рекомендаций по подготовке и условий окружающей среды.
Как выбрать орешки для хранения
Срок годности и лежкость грецких орехов во многом зависит от качества отобранных плодов. Игнорирование подготовительного этапа является главной причиной непродолжительного хранения. При выборе продукции обращают внимание на следующие моменты:
- отобранные плоды должны иметь одинаковый размер;
- важным диагностическим признаком качества является цвет скорлупы, отлично если она имеет светло-коричневый окрас;
- орехи с трещинами, сколами и другими механическими повреждениями не будут долго храниться;
- скорлупа должна быть чистой, без грязи и темных пятен;
- легкие орехи нужно отбросить, поскольку они могут быть пустыми;
- если при тряске плода слышен внутренний стук, это свидетельствует о пересыхании ядра, лучше такой плод выбросить и не использовать в пищу.
Прежде чем поместить орехи на хранение требуется легкое просушивание плодов, это позволит удалить избыточную влагу. Так минимизируются процессы гниения и появления плесени. Для этого отобранную продукцию в теплую солнечную погоду выкладывают в один слой на улице. Примерно за 3-7 дней плоды получат оптимальную влажность.
Когда отсутствует возможность сушки на улице, можно прибегнуть к использованию духового шкафа. Для этого орехи размещают на противне в один слой и отправляют в духовку на 40-50 минут при температуре 50°C. Также можно использовать электросушилку. Такой способ будет быстрее предыдущего, но есть риск пересушить плоды.
Общие рекомендации правильного хранения грецкого ореха.
| Показатель | Требования |
| Температура | Хорошую сохранность продукта можно достичь при температурном режиме в -5 +15°C. В таких условиях орехи могут храниться больше года. При этом важно защитить плоды от колебаний температур, поскольку это запустит необратимые процессы в самом ядре и продукт обретет горечь и неприятный резкий запах. |
| Влажность | Рекомендованная влажность воздуха составляет 40-65%. Повышенные показатели провоцируют распространение плесени, что делает продукт непригодным к употреблению. |
| Освещенность | Важно оградить грецкие орехи от прямых солнечных лучей. Желательно хранить плоды в темном месте с хорошей вентиляцией. |
| Емкость | Лучше использовать тару из натуральных материалов: тканевые мешки, деревянные или картонные коробки. Материалы должны хорошо пропускать воздух. При этом не стоит хранить в одной таре больше 50 килограмм продукта. |
| Товарное соседство | Рядом с плодами запрещено размещать продукты питания, имеющие ярко выраженный или резкий запах. Грецкий орех быстро впитает посторонние ароматы, что негативно скажется на его качестве. Такие воздействия могут стать причиной появления плесени. |
Как хранить грецкие орехи в скорлупе
Максимально продлить срок использования грецкого ореха позволяет хранение плода в скорлупе. При этом важно следить за параметрами температуры и влажности. Главное – правильно подобрать тару, которая обеспечит хорошую циркуляцию воздуха. За счет этого можно предупредить прелость, избежать скопления влаги и появления насекомых.
Для хранения можно выбрать следующие типы тары:
- картонная коробка или пластиковый контейнер;
- тканевый мешок или текстильная сетка;
- деревянный ящик или глиняные емкости;
- емкости из стекла.
Важно! Грецкий орех в скорлупе отлично сохраняет вкусовые и питательные свойства при температуре в диапазоне от -5 до +10°C.
Плоды можно хранить при отрицательных значениях в морозильной камере, но в то же время орешки занимают много полезного пространства. Соответственно, лучше отыскать в доме затемненное место с уровнем влажности не более 65% и минимальным перепадом температур.
[/colonizator_col]
Не рекомендовано хранить грецкие орехи в погребе и на кухне, поскольку повышенная влажность приведет к быстрому образованию плесени и поражению всей продукции. Также не стоит помещать тару с плодами вблизи отопительных приборов.
Как хранить очищенные грецкие орехи
Очищенные ядра требуют особых условий при хранении дома. После удаления скорлупы, продукт перекладывают в герметичную емкость. Для этого можно использовать следующие варианты:
При хранении в комнатных условиях грецкие орехи нужно употребить в течение 2-3 недель. Спустя этот срок продукт приобретет неприятную горечь. Не рекомендовано использовать полимерные пакеты, поскольку они ускоряют порчу продукта.
Как хранить жареные орешки
Обжаривание грецких орехов позволяет повысить вкусовые качества продукта и усилить аромат. Но процедура негативно сказывается на сроке хранения плодов. После жарки ядра нужно употребить в течение 2-6 недель.
При этом нужно четко соблюдать рекомендации по хранению: невысокая температура, низкая влажность и отсутствие солнечных лучей. Срок годности может быть максимальным, если ядра были изъяты со свежих плодов в скорлупе.
Частые вопросы
Плоды в скорлупе имеют максимальный период годности – до двух лет. Но очищенные ядра более практичны в использовании и занимают меньше места.
Орехи можно замораживать как скорлупе, так и очищенными. При этом нужно помнить, что повторная заморозка не допускается.
Вкусовые качества лучше сохраняются при температуре +1-+5°C. Важно отметить, что частые колебания температур могут негативно сказаться на качестве продукта.
