Сегодня орех употребляют как в сыром виде, так и добавляют в десерты, салаты и вторые блюда. При этом плоды требуют особых условий хранения, которые обеспечат сохранность вкусовых и питательных качеств. В противном случае орехи быстро испортятся и могут создать потенциальную опасность для потребителя.

Как выбрать качественный миндаль

Существует прямая зависимость между качеством выбранных орехов и длительностью их хранения. При выборе миндаля нужно обращать внимание на следующие моменты:

1.
Размер и форма. Выбранные орешки должны иметь каплеобразную форму, которая визуально схожа с семенами подсолнечника. При этом плоды должны иметь одинаковый размер, это будет указывать на то, что миндаль был собран в одно время.
2.
Внешний вид. Особое внимание нужно обратить внимание на окрас, цвет должен быть равномерным по всей поверхности скорлупы. Важно, чтобы на кожуре отсутствовали плесневые пятна или отверстия от поражения насекомыми.
3.
Аромат. Качественный продукт имеет мягкий ореховый запах, который указывает на свежесть. Если появляется прогорклый аромат – это явный признак порчи.
4.
Влажность. Ядра не должны быть влажными или слишком пересушенными. Отлично, если есть возможность попробовать орешек. Если он твердый и не хрустит значит его сильно высушили. При этом отсыревшие плоды тягучие и мягкие.
5.
Скорлупа. Поверхностная оболочка не должна иметь сколов, пятен или других дефектов.
6.
Партия. По возможности нужно выбирать орехи, собранные в одно время.

Миндаль в скорлупе будет храниться дольше, чем очищенные ядра.

Совет! Удобнее покупать орехи на развес, поскольку появляется возможность внимательно проверить качество продукции. При этом цена будет ниже, чем товар в отдельной упаковке.

Подготовка к хранению

Миндаль не требует особой подготовки, но все же перед помещением на хранения обязательно проводят сортировку. Таким образом можно убрать с общей массы поврежденные или испорченные экземпляры. Это позволит облегчить очистку и хранение орехов.

Большинство потребителей после покупки предпочитают сразу очистить плоды от скорлупы. Это уменьшает срок хранения, но упрощает дальнейшее использование для приготовления. Процедуру удаления твердой оболочки можно выполнить орехоколом, молотком или другим подручным инструментом.

Важно! Сырой миндаль дольше хранится, чем обжаренный.

Кроме этого ядра очищают и от поверхностной коричневой пленки. Для этого достаточно обдать плоды кипятком, после чего шелуха легко снимается. Также можно провести сушку на открытом воздухе, в духовке или микроволновке.

Оптимальные условия хранения миндаля

Сохранность миндаля напрямую зависит от созданных микроклиматических условий и места размещения. Важно соблюдать такие рекомендации:

  • орехи должны быть спелыми и с умеренными показателями влажности;
  • оптимальная температура хранения составляет +10°С-+15°С;
  • важно оградить орехи от прямых солнечных лучей;
  • влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 70-80%;
  • желательно, чтобы емкость с миндалем имела герметичную крышку.

Если игнорировать данные советы, то орешки испортятся быстрее.

Как хранить очищенный миндаль

Очищенный миндаль имеет относительно небольшой срок годности, который в большей степени зависит от условий хранения. Рассмотрим различные варианты.

При комнатной температуре

При отсутствии защитных оболочек орешки напитывают влагу, из-за чего быстро теряют вкус и приобретают горечь. В силу этого продукт нужно максимально оградить от негативных воздействий окружающей среды. Идеальным решением будет использование вакуумной упаковки.

Если возможность вакуумации в домашних условиях отсутствует, можно взять тару с плотной герметичной крышкой. Подойдут стеклянные банки, зип-лок пакеты или пластиковые емкости. Все это позволяет замедлить процесс окисления.

Порядок действий:

  • тщательно вымыть тару для хранения, ошпарить кипятком и высушить;
  • засыпать очищенные ядра миндаля и плотно закрыть крышку;
  • емкость поместить в место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Важно, чтобы вблизи не было отопительных приборов, окон, варочных панелей и других источников нагрева.

В холодильнике

Низкая температура в холодильнике увеличивает срок хранения очищенного миндаля до 9 месяцев. При этом нужно соблюдать товарное соседство, чтобы резкие запахи от других продуктов не впитались орехами. Желательно соблюдать следующие рекомендации:

1.
Миндаль должен быть упакован в герметичную емкость или пакет.
2.
Тару с орехами лучше поместить в контейнер для овощей.
3.
Рядом можно положить неочищенные фрукты или овощи, но только не лук или чеснок.
4.
На полках может скапливаться вода, поэтому важно позаботиться о защите от избыточной влаги. В противном случае продукт будет испорчен.

В зимнее время для хранения орехов вместо холодильника можно использовать застекленный балкон.

В морозилке

Данный способ обеспечивает максимальную сохранность очищенного миндаля, которая может составлять около 3 лет с момента закладки. При этом вкусовые и питательные качества практически не меняются. Это позволит воспользоваться орехами долгое время.

Отобранные качественные ядра миндаля нужно засыпать в пластиковый лоток или пакет и отправить в морозильную камеру. Важно, чтобы выбранная тара имела маркировку «для заморозки». Особе внимание нужно уделить товарному соседству. Желательно, чтобы орехи не контактировали с рыбой или мясом.

Важно! После изъятия орехов повторная заморозка запрещена, поскольку плоды потеряют свой вкус и питательную ценность.

Как хранить миндаль в скорлупе

Миндальный орех в твердой оболочке имеет максимальный срок хранения. Благодаря этому на рынке продается именно неочищенный продукт. Рассмотрим варианты и правила домашнего хранения.

При комнатной температуре

Качественные орехи умеренной влажности могут храниться порядка 1 года в комнатных условиях. Для этого нужно выполнить следующие действия:

  • перебрать орехи и убрать порченные;
  • важно, чтобы плоды не были чрезмерно влажными или пораженными плесенью;
  • орехи засыпать в тканевый мешок, деревянную или картонную коробку;
  • поместить в сухое, прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей, пойдет кладовка, антресоли или темный коридор.

В холодильнике

При хранении неочищенного миндаля в холодильнике его срок пригодности увеличивается до 1,5-2 лет. Подготовка включает такие этапы:

1.
Отсортировать только качественные орехи без пятен и повреждений.
2.
Подготовить чистую емкость: стеклянную банку, зип-лок пакет или пластиковый контейнер. Важно, чтобы тара имела герметичную крышку.
3.
Посудину с продукцией поместить в отдел для хранения овощей.

В таком состоянии орехи сохранят свои вкусовые качества. Главное, чтобы плоды были ограждены от воздействия влаги и резких ароматов других продуктов.

В морозилке

Процедура заморозки обеспечивает хранение миндаля в течение 3 лет без снижения питательных качеств. Для этого нужно выполнить следующие манипуляции:

  • отобранные орехи засыпать в вакуумный контейнер или пакет;
  • по возможности из емкости нужно удалить воздух;
  • после этого поместить тару в морозилку.

В таком варианте нежелательно держать орехи с рыбой и мясом на одной полке.

Как хранить миндаль в кожуре

После очистки скорлупы на миндале остается тонкая кожура, которая позволяет продлить срок хранения и вкусовые качества продукта. При наличии оболочки орехи лучше хранить в комнатных условиях, соблюдая следующие рекомендации:

1.
Прежде всего нужно провести осмотр орехов. Важно, чтобы они не имели ржавых пятен, следов плесени или механических повреждений.
2.
Лучшей тарой для хранения станет тканевый мешок, картонная коробка или стеклянная банка с крышкой.
3.
Емкость с орехами нужно поместить в сухое и прохладное место, огражденное от прямых солнечных лучей.
4.
Влажность воздуха не должна превышать 70%.

В таких условиях при температуре от 0 до +20 °C срок годности составляет 2 года. При повышении показателей продукт будет быстрее окисляться. Замороженный миндаль с кожурой может храниться свыше трех лет. При этом хозяйке каждый раз перед использованием орехов придется проводить очистку от кожуры.

Частые вопросы

Какой срок годности имеет миндаль после дробления?

Очищенный измельченный продукт может храниться в комнатных условиях не более одного месяца.

Как подготовить миндаль к употреблению?

Перед тем как употребить орехи, их нужно предварительно залить кипятком на 3-5 минут. Это позволяет легко снять кожицу. После подсушки можно кушать или поджаривать на сковородке.

Как хранить миндаль зимой?

Понижение температуры до 0 °C только продлит срок годности продукта. Но периодическая заморозка и разморозка орехов, хранящихся на балконе, испортит миндаль.