Фисташковые ядра можно употреблять в сыром виде, но процедура обжарки повышает аромат и способствует раскрытию вкуса. При покупке сырых орехов термическую обработку можно провести в домашних условиях. Для этого достаточно воспользоваться одним из ниже представленных способов.

Как подготовить фисташки перед жаркой

Прежде чем приступить к обжариванию плодов, важно осуществить подготовку продукта. От этого этапа во многом зависит конечный результат, польза и вкусовые качества продукта.

Выбор фисташек

Если у вас есть налет и следы плесени на фисташках, это может указывать на их порчу или несвежесть. Плесень может образовываться из-за влажности, плохого хранения или длительного хранения при неподходящих условиях.
Недозрелые фисташки обычно имеют зеленый цвет и закрытую скорлупу. Они еще не полностью развились и обычно имеют менее выраженный вкус и аромат по сравнению с полностью зрелыми фисташками. Они также могут быть более жесткими и менее хрустящими.
Если у вас возникли сомнения относительно состояния фисташек с пятнами, лучше выбросить их, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

При покупке орешков, желательно опираться на такие принципы отбора:

  • на поверхности скорлупы должен отсутствовать налет, следы плесени или механических повреждений;
  • не стоит покупать костянки с большим количеством закрытых плодов, поскольку они еще не дозрели;
  • сами ядра должны иметь ярко-зеленый окрас без пятен и вкраплений;
Важно, чтобы продукт не имел запаха затхлости или прогорклости. Это указывает, что продукция не свежая или хранилась с нарушением требований.

Эти советы позволяют отобрать спелые и качественные орешки, которые принесут вкусовое наслаждение и пользу для организма.

Снятие скорлупы

Если фисташки будут использоваться для приготовления блюд, то удаление скорлупы является обязательным этапом, который существенно упрощает дальнейшую обработку. Качественные спелые плоды довольно просто расщелкиваются, что позволяет изъять ядро.

Раскрыть плотные створки можно с помощью скорлупы, достаточно вставить ее в расщелину и повернуть. Можно воспользоваться и другим плоским предметом, которым выполняют аналогичное действие. Можно использовать инструменты, но механические воздействия могут привести к повреждению ядра.

Мойка

После приобретения развесных фисташек, их нужно обязательно помыть в воде. На поверхности орехов могут быть визуально незаметные загрязнения в виде:

  • пыли и грязи;
  • остатков продуктов жизнедеятельности микроорганизмов;
  • химические вещества, которые используют производители для защиты от грызунов;
  • плесень и потенциально опасные бактерии.
Чтобы избежать негативных последствий, достаточно поместить плоды в дуршлаг и промыть под проточной водой.

Замачивание

Для повышения питательных качеств фисташек, рекомендовано проводить предварительное замачивание на 18-22 часов при комнатной температуре. Такая процедура позволяет получить ряд преимуществ:

  • ядра имеют более нежный вкус;
  • такой продукт легче поддается перевариванию;
  • процедура замачивания позволяет повысить питательную ценность плода.
Единственный недостаток замачивания – короткий срок годности, который не превышает двух суток. Решить эту проблему позволяет дальнейшее просушивание и обжарка.

Сушка орехов

Чтобы удалить избыточную влагу, достаточно разложить орехи на тканевом или бумажном полотенце. В таком состоянии их нужно оставить на несколько часов.

Комплекс этих действий позволяет подготовить к термической обработке действительно качественные фисташковые орехи.

Способы жарки

После приобретения сырых фисташек, сортировки, мойки и предварительной сушки, можно приступать к процессу обжаривания плодов. Для этого используется несколько вариантов.

На сковородке

Классический и быстрый способ жарки, который позволяет четко контролировать степень готовности. Процедура предусматривает выполнение таких действий:

1.
Подобрать большую сковороду с толстым дном, что обеспечит равномерный нагрев.
2.
Включить плиту на среднюю мощность.
3.
Обжарку можно проводить на сухой сковородке или с использованием растительного масла.
4.
Высыпать орехи в один слой.
5.
Желательно, чтобы ядра не перекрывали друг друга, поскольку это приведет к неравномерной прожарке.
6.
Необходимо выполнять регулярное перемешивание, что позволит избежать пригорания.
7.
Жарить нужно до момента как ядра приобретут светло-коричневый окрас, как правило, достигнуть этого можно за 6-8 минут жарки.
8.
После окончания процедуры, орешки высыпать в тарелку для остывания.

При обжарке на сковородке к фисташкам можно добавлять соль, сахар и другие специи, которые смогут обеспечить улучшение вкусовых качеств. Поджаренные ядра хранятся в герметичной таре без доступа солнечных лучей. В таком состоянии они будут пригодны 1-2 недели.

В духовке

При использовании духового шкафа открывается возможность обжаривать довольно большие партии орешков. Порядок действий:

1.
Прогреть духовку до температуры в 180-200°С.
2.
Подготовленные сырые фисташки равномерно расположить по поверхности противня в один слой.
3.
При необходимости проводится загрузка нескольких гастроемкостей.
4.
Процесс обжарки занимает порядка 10-15 минут.
5.
Важно каждые 3-5 минут выполнять перемешивание, что обеспечит равномерную термическую обработку без подгорания.
6.
На пятой минуте можно посолить ядра или добавить другие специи, которые придадут пикантности.
Спустя отведенное время нужно вынуть противни и высыпать плоды в холодную емкость для остывания.

Процедуру заправки орехов специями и маслом можно выполнить в самом начале, что упростит задачу.

В СВЧ-печи

Отличный способ для обжарки небольшого количества орехов непосредственно перед употреблением. Для жарки фисташек в микроволновке нужно выполнить следующее:

  • ядра, прошедшие предварительную подготовку, насыпать в тарелку ровным слоем.
  • поместить емкость в печь и включить на максимальную мощность;
  • общее время приготовления составляет 5 минут, но на практике все зависит от характеристик самой СВЧ установки.

Для равномерной обжарки нужно периодически мешать ядра в тарелке. Если после отведенного времени ядра будут сыроваты, можно доготовить продукт в печи. Первый признак наступление готовности – характерное потрескивание фисташек при обжаривании.

Видео: жарим фисташки дома

Частые вопросы

Какая суточная доза жареных фисташек?

Медики и диетологи рекомендуют употреблять взрослому человеку не более 15 орешков (30 грамм продукта). Данного объема вполне достаточно для получения терапевтического эффекта.

С какого возраста можно давать жареные фисташки детям?

Орехи – довольно тяжелый продукт для растущего организма. Не рекомендовано давать фисташки детям в возрасте до трех лет. Более того, первое употребление должно быть в крайне низких дозах, что позволит отследить потенциально возможную аллергическую реакцию.

Как долго можно хранить жареные фисташки?

После домашней обжарки на масле, фисташки пригодны в течение 7-14 суток (все зависит от условий). При заморозке можно достигнуть максимального срока хранения в 9 месяцев.

Как правильно открыть фисташки?

Чаще всего производители вместе с орешками укладывают специальный ключ, который упрощает процесс удаления твердых скорлупок. При его отсутствии можно использовать альтернативные варианты: плоскогубцы, молоток и т.д. Отлично помогают вскрыть продукт скорлупки других орехов, их достаточно вставить в щель и провернуть.