Пищевая ценность
С биологической точки зрения кокосовая вода – эндосперм ореха. Благодаря этому жидкость насыщается минералами и огромным количеством витаминов. Вместе с тем в состав входят белковые ферменты – энзимы. Получить кокосовую воду можно из зеленого или спелого ореха. Также на рынке представлена бутилированная версия.
Пищевая ценность кокосовой воды на 100 грамм продукта:
- калорийность – 19 ккал;
- жиры – 0, 2 грамм;
- белки – 0,7 грамм;
- клетчатка – 1,1 грамм;
- углеводы – 2,6 грамм;
- вода – 95 грамм.
В состав входят витамины группы А, В, С и растительный белок. Что касается минералов, то они представлены калием, кальцием, фосфором, цинком, селеном и медью.
Полезные свойства
Проведенные лабораторные и клинические исследования показали, что кокосовая вода обладает терапевтическим эффектом. При регулярном приеме вещество оказывает следующие полезные свойства:
- ускоряет процесс расщепление жиров, что позволяет избавиться от избыточного веса;
- подавляет болевые ощущения и нормализует артериальное давление;
- активные вещества затормаживают возрастные изменения;
- улучшает функционирование системы ЖКТ;
- благотворно сказывается на работе сердца и повышает эластичность сосудов;
- стимулирует быстрый вывод шлаков и токсинов;
- нормализует водный баланс в организме;
- нормализует работу нервной системы и улучшает настроение.
Противопоказания
Как и все растительные продукты питания, вода кокоса также имеет определенные противопоказания. Отказаться от приема нужно в таких ситуациях:
- при наличии индивидуальной непереносимости и аллергии на орехи;
- токсикоз во время беременности;
- если потребители имеют патологии почек;
- при повышенных показателях калия;
- в период обострения заболеваний системы ЖКТ;
- за 2 недели до операции.
Чем отличается от кокосового молока
Многие пользователи путают кокосовое молоко и кокосовую воду, но это не одно и то же.
Кокосовое молоко можно купить уже готовым или приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно из кокоса слить сок, измельчить копру и соединить ингредиенты вместе.
Применение
Поистине, уникальный химический состав кокосовой воды обусловил довольно обширную сферу применения. Наиболее актуальным продукт является для таких направлений.
Для похудения
Кокосовая вода имеет минимальную калорийность и обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. При этом активные вещества стимулируют трансформацию жировых клеток в энергию. На этом фоне существенно снижается аппетит, что уменьшает объем съеденной пищи.
В кулинарии
Сок ореха в большей степени применяют для приготовления кокосового молока. При этом жидкость можно использовать как самостоятельный продукт, без дополнительной термической обработки. На основе воды готовят питательные коктейли и смузи, в том числе и алкогольные.
В косметологии
Жидкость из плода кокосовой пальмы содержит поразительный набор веществ, которые оказывают благотворный эффект. Благодаря этому сок применяют для изготовления антивозрастных средств по уходу за кожей. Наличие цитозинов возвращает дерме естественную упругость и эластичность.
В медицине
Кроме народных рецептов народов южной Азии, кокосовая вода используется и в традиционной медицине. В большей степени компоненты нацелены на лечение кожных заболеваний. Препараты на основе сока отлично противостоят воспалительным процессам и ускоряют заживление. Есть составы, позволяющие эффективно бороться с пигментацией.
В спорте
Профессиональные спортсмены часто используют кокосовую воду для приготовления питательных коктейлей. С их помощью существенно снижается усталость, организм быстрее восстанавливается после нагрузок. Это один из лучших натуральных стимуляторов, который позволяет достигнуть более высоких результатов в физическом развитии.
Как производят
Процесс производства в домашних условиях довольно прост: достаточно аккуратно расколоть кокосовый орех и слить сок. Дополнительно нужно процедить жидкость, чтобы убрать мелкие частицы кожуры или копру.
При этом есть промышленное производство коксовой воды, которая поступает на рынок в фасованных бутылках. На рынке работает довольно много крупных компаний, поставляющие продукцию практически во все страны мира.
Это доходная отрасль, поскольку только в прошлом году валовая прибыль от продажи кокосовой воды превысила 2 миллиарда долларов. При этом сама сфера довольно молода, но она стремительно наращивает обороты.
Что касается самого производства, то передовые компании полностью автоматизировали всю линию, начиная от колки и заканчивая разливом. При этом нужно понимать, что кокосовая вода – скоропортящийся продукт, на качество которого пагубно влияет кислород и солнечные лучи.
Поэтому процесс разлива проходит максимально быстро. Современное оборудование позволяет упаковывать продукцию без ее контакта с кислородом и ультрафиолетом. Все же для сохранности вкусовых качеств добавляются консерванты, для увеличения срока годности.
Как и сколько можно хранить
После слива кокосовой воды из ореха начинается процесс окисления, который стимулирует кислород и ультрафиолет. Чтобы минимизировать негативное воздействие, жидкость нужно перелить в пластиковую или стеклянную тару с герметичной крышкой после чего отправить в холодильник. В таком состоянии продукт будет пригоден неделю.
При комнатной температуре, продукт прокиснет за день. Увеличить период пригодности можно путем заморозки в морозильной камере. В твердом агрегатном состоянии сок кокоса может сохранять свои изначальные качества в течение года.
Что касается покупного варианта, то в закрытой упаковке вода может храниться до 15 месяцев. Но после вскрытия продукт будет пригоден не более недели в условиях холодильника. Иногда на поверхности могут появиться сливки, но это считается нормой.