Полученный продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью. Масло имеет нежный аромат и сладковатый ореховый вкус. В настоящий момент производится много сортов, разработанных специально для косметологической, кулинарной и промышленной сферы.
Пищевая ценность
Масло, полученное из мякоти ореха кокосовой пальмы, имеет высокую калорийность, которая составляет 899 кКал на 100 грамм продукта. Это объясняется тем, что 99,9% состава — это жиры. Уникальный набор жирных кислот обусловливает поразительное лечебное и восстанавливающее действие на организм человека.
В состав входят такие насыщенные жиры:
- Лауриновая кислота (39-54%) – повышает защитные механизмы организма от патогенов и негативных внешних воздействий.
- Миристиновая кислота (15-23%) – улучшает работу ЖКТ и противостоит опасным микроорганизмам.
- Пальмитиновая кислота (10%) – активизирует процессы роста и развития, что актуально для молодого организма.
- Олеиновая кислота (9%) – нормализует метаболические процессы и укрепляет сосуды.
- Фитостерины – выравнивают показатели холестерина и благотворно влияют на сердечную мышцу.
- Витамин Е – мощный антиоксидант, который противостоит дистрофическим процессам тканей.
- Витамин К – улучшает процесс усвояемости пищи в ЖКТ, защищает кости и хрящи от разрушений.
- Железо – улучшает внимание, придает бодрости и энергии организму, а также отвечает за работу иммунной системы.
Это основной, но далеко не полный перечень жирных кислот и витаминов, которые входят в состав кокосового масла.
Полезные свойства
Польза кокосового масла доказана множеством лабораторных и клинических исследований. При этом благотворные воздействия имеют довольно широкий спектр действия. Регулярное употребление продукта позволяет нормализовать метаболические процессы.
Помимо терапевтического эффекта масло кокосовой пальмы особо востребовано в косметологической сфере. Состав используется для восстановления здоровья волос, кожи и ногтей. Кратко рассмотрим пользу кокосового масла для разных групп пользователей.
Для мужчин
Лауриновая кислота является ценнейшим источником «быстрой» энергии. Благодаря этому масло входит в состав различных спортивных добавок и питательных комплексов. Сендвичи, каши, салаты и даже кофе с кокосовым маслом подарят заряд бодрости и сил.
Для женщин
Масло кокосового ореха широко используется в spa и бьюти-процедурах. Регулярное использование позволяет укрепить волосы и минимизировать ломкость. При этом локоны получат здоровый блеск и дополнительный объем. Вместе с тем активные вещества состава противостоят воспалительным процессам кожи и защищают ее от негативных воздействий.
Для детей
Педиатры рекомендуют включить кокосовое масло в рацион детей, поскольку питательные вещества стимулируют нормальный рост и развитие организма. Более того, проведенные исследования доказали, что полоскание ротовой полости раствором кокосового масла защищает зубы от кариеса, а десны от различных патологических процессов.
Регулярное употребление данного продукта существенно повышает защитные механизмы организма. Общий благотворный эффект от регулярного употребления:
- Нормализует работу почек и печени, защищая от инфекций и патогенов.
- Улучшает настроение и нормализует работу нервной системы.
- Стимулирует секрецию инсулина и нормализует показатели глюкозы в крови.
- Укрепление костных тканей и защита от деградации мышц.
- Повышает усвоение кальция и улучшает состояние зубов.
- Снижает восприимчивость к вирусам и новообразованиям.
- Повышает выносливость и обеспечивает энергией.
- Улучшает процесс пищеварения и повышает иммунитет.
Противопоказания
Несмотря на пользу жирных кислот и витаминов, которые входят в состав кокосового масла, продукт может оказывать и негативное воздействие на организм. В большей степени это связано с высокой калорийностью и жирностью состава, что может привести к высоким нагрузкам на систему ЖКТ и вызвать отрицательные реакции организма.
Не стоит злоупотреблять продуктом людям с избыточным весом, поскольку это спровоцирует дополнительное накопление жировых отложений и привести к увеличению веса. При наличии индивидуальной непереносимости кокосового масла и проявлении аллергии, необходимо прекратить использование продукта.
Не рекомендовано употребление людям, имеющим проблемы с желчным пузырем и поджелудочной железой, поскольку это может обострить хронические заболевания и вскоре привести к серьёзным последствиям. Врачи и диетологи советуют не превышать суточную дозировку продукта, которая составляет 4 столовые ложки.
Применение
В кулинарии
Наибольшую популярность продукт имеет на территории Азии и в тропических регионах. Масло используется для салатов, соусов, основных блюд и десертов. При этом продукт актуальный как для сладких, так и соленых блюд. Гидрогенизированная форма активно используется в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Иногда на нем даже готовят попкорн в кинотеатрах.
В промышленности
Незначительная обработка кокосового масла позволяет использовать его в качестве биодизеля для двигателей внутреннего сгорания. Подобный состав активно применяется для работы электрогенераторов и транспорта, но предварительно проводят переэтерифицию, что препятствует кристаллизации.
В некоторых странах Азии на таком топливе работают автобусы, грузовики и промышленное дизельное оборудование. Кроме этого продукт может использоваться в качестве трансформаторного масла и моторной смазки. Выделение кислот из общего состава позволяет изготовлять на их основе эффективные гербициды.
В косметологии
На основе полученного масла изготавливают огромное количество косметологических препаратов для ухода за кожей и волосами. Оно даже используется для приготовления БАДов различного спектра действия.
В медицине
Качественное кокосовое масло способствует ускоренному заживлению ран и порезов, а также отлично противостоит кожным заболеваниям. Иммуностимулирующий эффект позволяет защитить организм от инфекций и вирусов. На основе жирных кислот изготавливаются препараты для лечения сердечно-сосудистой системы.
Как выбрать масло
В настоящий момент существует обширный ассортимент вариантов кокосового масла. Прежде всего продукция подразделяется на две основные категории по назначению:
Купить кокосовое масло не представляет проблемы, поскольку оно в широком ассортименте представлено в различных торговых сетях. Но проверить качество можно только после покупки и открытия упаковки. Тем не менее есть ряд рекомендаций, как выбрать действительно хороший продукт:
- Тара должна быть герметичной и защищать вместимое от попадания солнечных лучей. Допускается упаковка из темного стекла.
- Важно, чтобы упаковка не имела внешних повреждений и нарушений целостности.
- На этикетке должны быть данные, которые подтверждают соответствие действующим ГОСТам.
- Сам продукт не должен иметь осадка или мути.
После вскрытия необходимо провести дополнительный анализ качества:
- Запах должен быть ореховым или полностью отсутствовать.
- Цвет – в зависимости от агрегатного состояния может быть белый или прозрачный.
- Текстура не должна иметь сторонних вкраплений.
- Наличие неприятного запаха или потемнений говорит о том, что товар испорчен.
Даже при покупке кокосового масла в фармацевтических сетях не стоит думать, что в них не может быть брака или подделки. Соответственно, всегда нужно проводить хотя бы минимальную проверку качества.
Как и сколько можно хранить
Поскольку жиры являются отличными консервантами, кокосовое масло имеет довольно большой срок годности. Все же каждый производитель в зависимости от технологии производства может указывать разную временную пригодность продукта.
Наличие даже противомикробных веществ и натуральных консервантов со временем разрушается, из-за чего запускается синтез потенциально опасных соединений. Следовательно, употреблять кокосовое масло после истечения указанного на упаковке срока не рекомендовано.
После открытия рафинированное масло может храниться в течение 4 месяцев, а нерафинированное только 2 месяца. При этом есть определенные условия:
Оптимальным местом хранения считается бытовой холодильник. Но крышка должна быть закрыта, чтобы продукт не напитал сторонних ароматов. Если речь идет о кокосовом масле косметологического направления, то его можно хранить в ванной комнате.
