В кедровом масле заключена мощь и правда самой природы

Промышленное производство кедрового масла началось в Сибири в 1849 году. Именно здесь была выдана первая государственная привилегия на приготовление этого солнечного продукта заводским способом. К сожалению, за советский период национальный промысел был практически разрушен.

Как получают

Для производства высококлассного продукта используют только качественное сырье. Недозрелый, залежалый, непросушенный или грязный орех даст горечь, мутный цвет, прогорклый запах. Полученная маслянистая жидкость будет бесполезна или даже вредна для здоровья.

На качество готового продукта влияет также способ его получения: используют холодное и горячее прессование, а также экстракцию:

Метод холодного прессования наиболее распространен. Сырье, не нагревая, прогоняют через прессы, что позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ. На выходе получают высококачественный продукт для использования в пищу.

Горячее прессование приводит к разрушению части полезных элементов. Продукт, получаемый таким способом относят к категории технического. Его цена немного ниже, а сфера использования – медицина, косметология.

Экстракция – один из наиболее экономичных способов получения кедрового масла. Измельченное сырье обрабатывают растворителем, инертным по отношению к жмыху, но растворяющем маслянистую составляющую.

Пищевая ценность

Наряду с маслами конопляным и черного тмина, кедровое масло носит название королевского из-за большого количества питательных веществ и незаменимых для организма нутриентов. Среди них:

• полиненасыщенные жирные кислоты;
• витамины A, D, E;
• макро- и микроэлементы (фосфатидный фосфор, йод медь, магний, цинк, кобальт).
• эфирные масла.

Кедровое масло обогнало все другие виды растительных масел по содержанию ценных жирных кислот (насыщенных и предельно ненасыщенных), часть которых не синтезируется организмом человека:

• пальмитиновая (4,1%);
• стеаритовая(3,2%);
• олеиновая (35,8%);
• гадолеиновая (1,04);
• линолевая (71,8%);
• пиноленовая (27,75%).

Продукт славится уникальным содержанием жирорастворимого витамина Е (55 мг). Кроме того, его называют концентратом витамина Р, считающегося фактором проницаемости капилляров (содержание в продукте составляет 90 мг, что в три раза превышает содержание данного витамина в рыбьем жире).

В масле кедра (в расчете на 100 г) содержится 898 ккалорий.

Полезные свойства

Кедровое масло содержит уникальный комплекс натуральных биологически активных веществ, структуру и свойства которого невозможно воссоздать искусственно.

По калорийности продукт превосходит животные жиры, а по усвояемости – куриные и перепелиные яйца. Специалисты отмечают противогрибковые, антисептические, противовоспалительные, бактерицидные, противовирусные, регенерирующие, отхаркивающие, омолаживающие свойства орехового биоконцентрата.

Кроме того, кедровое масло способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, повышает эластичность сосудов, улучшает состав крови, является природным УФ фильтром. Диетологи выделяют пользу биоконцентрата кедрового ореха для мужского, женского и детского здоровья.

Для мужчин: масло кедрового ореха обладает способностью активизировать кровообращение, что положительно влияет на эрекцию. Две столовые ложки, принятые утром натощак стимулируют умственную и физическую активность. В составе продукта обнаружены вещества активизирующие рост волос и предотвращающие облысение.

Для женщин: Биоконцентрат ореха стабилизирует работу репродуктивных органов. Его рекомендовано включать в рацион будущих мам, поскольку он помогает правильному формированию органов зрения и нервной системы малыша.

Детям: Полезно включать продукт в детский рацион, для более полноценного формирования растущего организма, поскольку оно является ценным источником витаминов и жирных кислот.

Противопоказания

При максимальном количестве питательных веществ кедровое масло имеет только два противопоказания: индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на продукт. Тем не менее, перед началом приема или нанесения на кожные покровы следует проконсультироваться со специалистом. Осторожность проявляют в следующих случаях:

• при склонности к набору веса;
• при повышенной чувствительности пищеварительной системы;
• при обострении панкреатита;
• при аллергической настроенности организма.

Контакт кедрового масла с металлом вызывает химическую реакцию, в ходе которой ненасыщенные жирные кислоты переходят в насыщенные, в связи с чем антиоксидантные свойства продукта существенно снижаются.

Применение

Основные области применения масла кедрового ореха – кулинария, косметология, народная медицина. Используется оно и в технических целях: в качестве иммерсионной жидкости при создании оптических микроскопов с большим коэффициентом увеличения.

В кулинарии

Масло кедрового ореха обладает уникальными вкусовыми качествами и ароматом и способно украсить любое блюдо. Его используют в качестве приправы к горячим и заправки холодных блюд, добавляют в тесто для выпечки и десерты. Удачно сочетание кедрового масла с овощными салатами, рыбой, блюдами из картофеля и грибов.

В косметологии

Масло кедрового ореха обладает особенностью без остатка впитываться в кожные покровы, попутно увлажняя и смягчая их. Это дает возможность включать продукт в состав всевозможных косметических масок, бальзамов и компрессов:

Маска для лица с кедровым маслом (20 капель масла, полстакана ромашкового отвара, 10 г голубой глины и таблетка активированного угля) освежает и улучшает цвет, уменьшает выраженность морщин, повышает эластичность, успокаивает, снимает отеки и зуд. Кедровый биоконцентрат притягивет пыль и грязь, может использоваться для снятия макияжа.

Продукт использует в качестве маски для волос. Смешивают в сосуде по столовой ложке кедрового масла, водки и чая. Втирают в кожу головы за два часа до мытья. Тщательно смывают. Маска ухаживает для кожи головы, борется с перхотью, возвращает волосам упругость и блеск, устраняет ломкость волос.

Масло кедрового ореха включают в состав маски для ногтей. Смешивают по столовой ложке масла авокадо, кедрового ореха и косметическую глину. Получившуюся массу наносят на ногти. Средство укрепляет кутикулу, устраняет ломкость ногтей.

Кедровое масло наносят на тело перед массажем. Оно эффективно снимает усталость, борется с варикозом, устраняет лимфатические отеки.

С маслом кедрового ореха делают компрессы для защиты кожи рук (обертывают кисти натуральной тканью смоченной в подогретом кедровом масле и оставляют на 30 минут). Такой компресс устраняет шелушение, делает кожу рук увлажненной и эластичной.

Содержание в масле большого количество линолиевой кислоты дает возможность использовать его в качестве средства для похудения. Ингредиент дает ощущение быстрого насыщения, в то время, как общая калорийность рациона, становится ниже. Схема приема: по пол чайной ложки масла, три раза в сутки, за полчаса до приема пищи.

В народной медицине

Исследования, проведенные в  Российской академии медицинских наук, доказали, что кедровое масло обладает высокой терапевтической эффективностью, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов.

Продукт разрешено применять в качестве лечебно-профилактического средства при таких заболеваниях, как:

• сердечно-сосудистые;
• атеросклероз;
• заболевания верхних дыхательных путей;
• варикозное расширение вен;
• псориаз и нейродермит;
• синдром хронической усталости;
• иммунодефицитные состояния;
• ожоги, обморожения.

Как выбрать

Диетологи рекомендуют покупать кедровое масло первого холодного прессования в специализированном магазине, а не заказывать на просторах интернета. Оно должно быть прозрачным, иметь насыщенно-янтарный цвет, нежный аромат, ореховое послевкусие. Резкий запах свидетельствует о наличии в составе продукта ароматизаторов.

Как и сколько можно хранить

Приобретают кедровый биоконцентрат в небольшой бутылочке, чтобы не допустить его порчи: после вскрытия емкости и контакта с кислородом, срок годности уменьшается. Вскрытую бутылочку с маслом хранят в холодильнике без доступа света, плотно закрытой в течение 7 месяцев.

Видео: холодный отжим масла кедрового ореха

Частые вопросы