


Основным экспортером лещинового масла и сегодня является Франция. Производят продукт из отборных сортов местного, турецкого и итальянского производства.
Как получают
Сегодня для производства лещинового масла применяют как традиционные, так и современные технологии, помогающие извлечь максимальное его количество с сохранением всех полезных свойств:


Пищевая ценность
Польза и высокая энергетическая ценность лещинового масла обусловлены его уникальным химическим составом. На 99,8% его представляют мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты:
- олеиновая (омега-9) – 74-82,5%;
- линолевая (омега-6) – 8-18%;
- альфа-линоленовая (омега-3) – 0,1–0,2%;
- стеариновая – 1,3-3%;
- пальмитиновая – 4,6–6%;
- пальмитолеиновая – 0,2%.
Полезные свойства
Масло фундука оказывает общеукрепляющее действие, восполняет дефицит витаминов и микроэлементов. Кроме того, применяемый в правильной дозировке, продукт обладает комплексным лечебным действием:
- стимулирует работу пищеварительной системы;
- обладает антигельминтным действием;
- улучшает отток желчи из желчного пузыря;
- способствует рассасыванию камней в почках и мочевом пузыре;
- оказывает сосудосуживающее действие;
- используется в составе капель для смягчения слизистой носа и в комплексной терапии при лечении носовых пазух
- при регулярном применении способно стабилизировать уровень холестерина в крови.
Масло лесного ореха назначают в пищу кормящим женщинам для усиления лактации, подросткам и пожилым людям для укрепления иммунитета и скорейшей реабилитации после болезни.
По словам известного ароматерапевта из Германии E.Zimmermann: масло лесного ореха обладает солнцезащитным действием и может использоваться в качестве натурального средства от загара. Солнцезащитный фактор SPF равен 4 единицам.
Противопоказания
Масло фундука относится к числу высококалорийных продуктов. Неудивительно, что для ряда категорий пациентов употребление этого продукта должно быть строго ограничено:
- У людей, склонных к ожирению и беременных женщин бесконтрольное употребление лещинового масла может вызвать дальнейшее повышение веса.
- У больных панкреатитом и диабетом второго типа превышение рекомендованной нормы вызовет обострение болезни.
- Кормящие матери тоже должны соблюдать дозировку, прописанную врачом. Высокая жирность грудного молока может стать причиной симптомов диспепсии у малыша.
Единственным противопоказанием к употреблению биоконцентрата из фундука служит индивидуальная непереносимость продукта. Аллергическая реакция на лесной орех относится к числу наиболее часто встречающихся видов пищевых аллергий. Первые ее симптомы – зуд и воспаление слизистой рта. Затем присоединяются отеки лица, шеи, губ.
Применение
Масло фундука оказывает положительное влияние на организм, как при внутреннем, так и при наружном применении. Не удивительно, что оно нашло широкое применение в медицине и косметологии. Кроме того, лещиновое масло – вкусная и полезная добавка к пище: оно украшает блюда, делает их ярче, полезнее, разнообразнее.
В кулинарии
Лещиновое масло обогащает вкус десертов из шоколада, выпечки, мороженого и придает им нежный ореховый аромат. В пищевой промышленности его используют для приготовления сладких соусов и лакомств. А домашний хлеб, печенье, тортовые коржи, пироги, пирожки, пончики, сдоба, пышки становятся с ним особенно вкусными.
Из-за низкой температуры дымления (150°С) лещиновое масло не подходит для жарки.
Легкое и текучее, очень ароматное, масло прекрасно усваивается организмом. Даже самая обыкновенная еда, приправленная им, приобретает утончённость и какой-то особенный вкус, который сложно спутать с чем-то другим.
В медицине
Лечебный эффект масла фундука связан с содержанием ценных жирных кислот и витамина Е. Его принимают как профилактическое или вспомогательное средство в составе комплексной терапии при заболеваниях сердца и сосудов, органов кроветворения, кожи и слизистых оболочек, а также при онкологии.
Профилактика работы сердца и сосудов
Масло фундука обладает умеренным кардио-протекторным действием, а входящая в его состав олеиновая кислота имеет способность улучшать эластичность сосудов и нормализовать липидный спектр крови. В результате, состав крови претерпевает следующие положительные изменения:
- снижается уровень «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности и очень низкой плотности);
- повышается уровень его «хорошей» фракции (липопротеины высокой плотности);
- нормализуется свертываемость крови, что существенно снижает риск тромбообразования, развития сердечно-сосудистых патологий и инсульта.
Хорошим лечебным средством от малокровия считается смесь лещинового масла со свежим медом, взятыми в равных частях. Смесь принимают два раза в день по столовой ложке в течение месяца. Можно использовать данный рецепт и при лечении ревматизма. Но в этом случае, смесь применяют наружно, нанося ее на пораженные суставы.
Профилактика онкологических заболеваний
Недавние исследования учёных показали, что масло лещины содержит вещество паклитаксел, известное своим противоопухолевым и антимутагенным действием. При курсовом приеме оно тормозит способность клетки к размножению, предотвращает рост злокачественного образования и развитие метастаз.

Восстановление кожных покровов
В косметологии
Благодаря легкой структуре, способности быстро впитываться в кожу, лещиновое масло является универсальным косметическим средством, отлично ухаживающим за различными типами кожи:
- сухую кожу оно делает увлажненной;
- слишком чувствительную – успокаивает;
- проблемную – восстанавливает, купирует воспалительный процесс;
- увядающую – делает более эластичной, стимулирует микроциркуляцию, активизирует регенерационные процессы.


При аллопеции хорошо помогает смесь орехового концентрата с яичным желтком. Ее втирают в корни, наносят по всей длине и оставляют на полчаса, после чего смывают шампунем.
Как выбрать масло
При выборе лещинового масла обращают внимание на его цвет, запах и консистенцию. Оно должно быть густым, прозрачным, бледно-янтарного цвета, с легким ореховым ароматом. Допускается небольшое количество естественного осадка на дне сосуда. При покупке следует обратить внимание на срок годности продукта, чтобы убедиться в его свежести.
Как и сколько можно хранить
В закрытой таре масло фундука не теряет вкусовых и питательных свойств в течение года. После открытия бутылки срок годности сокращается до 6 месяцев. Хранят продукт в плотно закрытом сосуде, в прохладном месте без доступа света (оптимальное место – камера холодильника).
При неправильном хранении масло быстро портится: приобретает горьковатый привкус и неприятный запах.
Все лучшие вкусовые и питательные качества лесного ореха сконцентрированы в его масле, которое является эффективным лекарством и натуральным косметическим средством. Этот природный биоконцентрат обладает столь широким спектром полезных свойств, что его можно смело назвать целительным лесным бальзамом.
Видео: как готовят масло фундука
Часто задаваемые вопросы
Проверить это можно, капнув немного масла на запястье и немного подождав. Появившееся на коже покраснение и зуд – сигнал к тому, что продукт не стоит принимать внутрь.
Прогоркание – результат автокаталитического окисления: воздействия молекул кислорода на жиры, ведущего к накоплению в них продуктов распада. Хранящееся в бескислородной среде растительное масло устойчиво по отношению к процессам окисления.
Ядра орехов имеют большое количество грубой клетчатки, которая противопоказана при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колите. В этих случаях полезнее употреблять лещиновое масло. Форма существования жиров, содержащихся в этом продукте – наиболее благоприятна для организма и комфортна для усвоения.