Пищевая ценность масла арахиса

Пищевая ценность арахисового масла отличается исключительной высокой калорийностью. В 100 г продукта содержится 591 ккал, что составляет 38, 72 % от общего количества. Также в 100 г масла арахиса содержится:

  • 23,90 % белка;
  • 74,63 % жиров;
  • 15,84 % углеводов;
  • 31,4 % пищевых волокон;
  • 0,04 % воды.

Кроме белков жиров и углеводов, в продукте присутствуют витамины Е, К, РР и группы В. На 100 г масла приходится:

Микро/макроэлементов Количество (мг)
Калия 744
Кальция 45
Фосфора 316
Магния 370
Железа 18,0
Меди 1,77
Натрия 366
Селена 7,5 мкг

В составе присутствуют незаменимые аминокислоты (линолевая, стеариновая, пальмитиновая), а также полиненасыщенные кислоты – Омега 9 и Омега 6.

Полезные свойства

Разумное потребление ценного питательного продукта оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм в целом. Содержащиеся в составе витамины, микроэлементы и жизненно важные вещества участвуют практически во всех процессах, обеспечивающих полноценную жизнедеятельность человека:

Стабилизируют функционирование почек.
Участвуют в нормализации холестерина.
Повышают мужскую потенцию.
Способствуют нормализации показателей гемоглобина.
Укрепляют иммунную систему и обеспечивают противостояние организма вирусам и бактериям.
Нормализуют уровень сахара крови, предотвращая вероятность развития сахарного диабета.
Способствуют стабилизации состояния нервной системы при стрессовых и депрессивных состояниях.
Поддерживают в норме состояние печени, ускоряя восстановление поврежденных клеток.
Поддерживают в норме деятельность сердечно-сосудистой системы.
Улучшают отток желчи из желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Участвуют в нормализации обменных процессов в организме.
Способствует восстановлению менструального цикла и нормализации репродуктивных функций женского организма.

Следует помнить, что масло арахиса отличается исключительно высокой калорийностью. Поэтому неумеренное употребление полезного натурального продукта может принести больше вреда, нежели пользы.

Противопоказания

Даже самые полезные продукты могут быть противопоказаны в силу исключительных ситуаций и состояния здоровья. Масло земляного ореха, как еще называют арахис, не является исключением.

Прямым противопоказанием для введения в рацион арахисового масла являются следующие заболевания и состояния:

  • индивидуальная непереносимость компонентов продукта;
  • бронхиальная астма в анамнезе;
  • артрит;
  • подагра;
  • артроз;
  • повышенная свертываемость крови.

При склонности к проявлению аллергической реакции на компоненты масла его употребление может привести к серьезным проблемам, стать причиной анафилактического шока и летальному исходу.

Возможный вред

Помимо строгих установок относительно противопоказаний при некоторых заболеваниях, масло земляного ореха способно навредить здоровью по следующим причинам:

  • чрезмерное потребление арахисового масла;
  • присутствие в составе Омега – 6 и Омега – 9 при систематическом превышении допустимой нормы провоцирует нарушение деятельности сердца и сосудов;
  • присутствие в составе большого количества жиров негативно скажется при ожирении;
  • при диабете 2 типа также следует с осторожностью употреблять полезный продукт;
  • высокая калорийность масла может привести к нарушению деятельности ЖКТ.

Вследствие созревания земляных орехов в почве, они могут накапливать большое количество влаги и, как следствие, продукт из арахиса является прекрасной средой для развития микотоксинов, то есть плесени. Употребление продукта, пораженного плесенью, очень опасно для здоровья человека.

Сфера применения

Фармацевтическая промышленность, кондитерские и хлебобулочные предприятия с успехом применяют арахисовое масло. Широкое применение оно нашло в народной медицине. Правда, использовать его в этой области следует с большой осторожностью. Кроме этого, продукт пригоден для производства мыла и маргарина. Что же касается домашней кулинарии и косметологии, то здесь масло земляного ореха – просто незаменимый продукт.

Кулинария

Использование масла арахиса при приготовлении самых различных блюд обусловлено его прекрасными вкусовыми качествами и при высокой калорийности отсутствию негативного влияния холестерина. Оно является одним из ингредиентов, когда:

  • варятся первые и вторые блюда;
  • заправляются овощные и мясные салаты;
  • готовятся разнообразные соусы;
  • необходимо улучшить вкусовые качества кулинарных сладких изделий;
  • это полезная и безвредная добавка к шоколаду.

Арахисовое масло – прекрасный вариант при необходимости заменить любое из растительных масел для пациентов с такими патологиями, как сахарный диабет, болезни печени, почек и проблемы с пищеварительной системой.

Косметология

Использование масла арахиса в косметологии обусловлено присутствием в нем витаминов А, Е, а также – бетаина, насыщенных поликислот и полифенолов. Оно – частый компонент в бальзамах, лосьонах и косметических сливках по уходу за увядающей усталой кожей. Эти вещества в составе кремов, гелей, мыла и шампуней способствуют:

  • выравниванию цвета кожи лица;
  • предотвращению и устранению возрастных изменений в виде возрастных и мимических морщин;
  • повышению эластичности кожных покровов;
  • улучшению состояния нижнего века вследствие удаления темных кругов в этой области;
  • предотвращению раннего старения эпидермиса;
  • укреплению волосяной луковицы;
  • восстановлению здорового блеска волос и ускорению их роста.

Систематическое использование косметических средств с маслом земляного ореха не просто питает, смягчает и увлажняет кожу. Оно хорошо впитывается, делая кожу упругой и эластичной.

Особенности применения косметики

В связи с присутствием в составе масла большого количества разных веществ, перед применением косметических средств специалисты рекомендуют провести тестирование, чтобы исключить аллергию на один из его компонентов.

Для этого следует нанести средство по уходу за кожей на внутреннюю область локтевого сгиба и оставить на 10-15 мин. При появлении покраснения, высыпаний, зуда, отечности или другой негативной симптоматики, указывающей на проявление аллергической реакции, от применения косметического средства придется отказаться.

Для похудения

Употребляя масло арахиса в количестве не более 40 г в сутки, можно избавиться от лишнего веса. Результативность достигается вследствие того, что продукт стабилизирует обменные процессы в организме.

Однако в рационе следует максимально минимизировать количество других жиров. В обратном случае эффективность будет противоположного характера. То есть вес, наоборот, увеличится.

Для спортсменов

Исключительная калорийность арахисового масла становится показанием для введения продукта в рацион спортсменов и людей, чья работа связана с большой физической нагрузкой.

Знаете ли вы, что этот уникальный продукт используется при изготовлении пластмассы, клея и даже динамита.

Критерии выбора арахисового масла

Даже самые полезные продукты низкого качества способны нанести непоправимый вред здоровью. Поэтому при покупке масла арахиса следует оценить его качественность по следующим признакам:

По цвету. Для натурального нерафинированного масла из земляного ореха характерен красноватый цвет с коричневым оттенком. У рафинированного продукта светло-желтый цвет. Все другие оттенки указывают на нарушение технологии изготовления или неправильное хранение.

По вкусу. Оригинальная продукция обладает выраженным ореховым вкусом, в котором ощущается легкое пряное послевкусие. Ослабление этих показателей возможно после применения технологии рафинирования.

По запаху. Аромат масла характеризуется ярко выраженным сладковатым запахом. Меньшая выразительность аромата у рафинированного продукта.

При покупке арахисового масла отдавайте предпочтение известным производителям, обращая внимание на наличие сертифицированной органической марки.

Как правильно хранить продукт

Арахисовое масло рекомендуется покупать небольшими объемами, так как при длительном хранении оно портится и начинает горчить. Для сохранения пригодности масла, его вкусовых и питательных свойств рекомендуется создать следующие условия для хранения:

  • Обязательно поместить вскрытую емкость с маслом в холодильник.
  • Желательно, чтобы посуда для хранения была из темного стекла.
  • Банку следует закрыть плотно прилегающей завинчивающейся крышкой.
  • Срок годности масла арахиса составляет 6-9 месяцев при условии строгого соблюдения правил хранения.

Использование в пищу испорченного масла арахиса представляет серьезную угрозу для здоровья, так как может стать причиной пищевого отравления. Об испорченности продукта свидетельствует изменение цвета, запаха и появление горечи.

Видео: как делают арахисовое масло