Пищевая ценность

Количество полезных веществ в молочке миндаля зависит от свежести молока, сорта и класса. Миндальное молоко считается нежирным продуктом. В 100 г жидкости содержится:

  • 80 Ккал;
  • 2,5 г белка;
  • 7 г жиров;
  • 2 г углеводов.

Миндальное молоко состоит из магния, калия, витамина Е, фосфора, железа, цинка, кальция, марганца, а среди витаминов можно выделить витамины группы В в значительных количествах.

Молоко из миндаля не содержит холестерина и обладает низкой калорийностью (в стакане — 39 ккал). Диетические свойства молока никак не сказываются на его вкусе.

Полезные свойства

Благодаря широкому витаминному комплексу миндальное молоко помогает в борьбе с разными мужскими и женскими болезнями. Для многих, чьи организмы не переносят лактозу, продукт — хорошая альтернатива обычному молоку. Миндальное молоко положительно влияет на кровеносную систему, так как не содержит холестерина.

Миндальное молоко укрепляет кости, улучшает зрение, улучшает состояние горла при воспалительных процессах и повышает иммунитет.

Напиток может стать источником магния, который входит в четыре элемента, наиболее распространенные в теле человека. С его участием протекает около 300 ферментативных реакций. Без магния невозможно обеспечить естественную регуляцию уровня сахара в крови и процесс усвоения энергии.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, миндальное молоко может принести вред человеку, который страдает аллергией на орехи. По этой же причине оно запрещено детям. Этот продукт противопоказан людям с проблемами щитовидной железы.

Не стоит увлекаться миндальным молоком и здоровым людям. В нём много жиров, которые отрицательно могут повлиять на фигуру. Чрезмерное употребление молока из миндаля может вызывать головную боль или диарею.

Запрещено давать ореховый напиток малышам до восьми-девяти месяцев. Стоит обращать внимание на состав, так как напитки в магазине могут иметь в своем составе пищевую добавку каррагинан. Она может провоцировать появление воспалений ЖКТ, ухудшить состояние при язве и ишемической болезни сердца.

Применение

Уникальность продукта заключается в том, что его используют в медицине, кулинарии, косметологии.

В медицине

Постоянное употребление миндального молока помогает:

  • снизить уровень кровеносного давления, благодаря витамину D в составе;
  • снизить риски развития ишемической болезни сердца;
  • восстановить зрение;
  • подавить рост LNCaP – клеток рака простаты (но не путать. Это не является альтернативой для лечения онкологических заболеваний);
  • предотвратить отклонения в развитии плода при беременности;
  • нормализовать пищеварение;
  • укрепить кости;
  • в работе пищеварительной системе;
  • укрепить иммунитет;
  • в борьбе в лишним весом;
  • поддерживать уровень сахара в крови;
  • вылечить кашель;
  • поддерживать уровень тестостерона у мужчин;
  • благотворительно влиять на количество и качество мужских семян;
  • уменьшить ущерб, которые наносят сободные радикалы организму.

Растительный аналог не содержит казеина — белка, который присутствует в молочной продукции и часто вызывает аллергию. Кроме того, в напитке из миндаля отсутствует молочный сахар лактоза — обязательный компонент цельного коровьего молока, который вызывает расстройство ЖКТ у взрослых.

В кулинарии

Миндальное молоко — самостоятельный напиток, который можно употреблять всем людям несмотря на возраст (кроме грудных детей). Его часто используют как заменитель коровьего молока. Главный ингредиент для чиа-пудинга – полезного продукта с орехами и сухофруктами.

На основе миндального молока можно приготовить:

  • десерты. Панакота, желе, сорбе;
  • соус для пасты;
  • супы и каши;
  • картофельное пюре;
  • мороженое;
  • молочные и кисломолочные продукты: творог, йогурт, кефир.

Помимо сладких блюд миндальное молоко — один из главных ингредиентов в рационе вегетарианцев. Люди, полностью отказавшиеся от продуктов животного происхождения, используют молоко для блинов, ячневой каши и овсянки.

Вместо соли можно добавлять в процессе приготовления молока каплю экстракта ванили или несколько фиников без косточек, которые станут естественным подсластителем.

Миндальное молоко применяют для приготовления напитков. Нередко его объединяют с кофе, после чего привкус становится нежнее и пикантнее. Готовят различные безалкогольные коктейли. А еще – делают смузи с фруктами и сиропами. Традиционно именно на основе продукта готовят чай матча.

Молоко можно изготавливать в домашних условиях из орехов миндаля. Для этого нужно взять горсть сырых орехов замочить в очищенной или дистиллированной воде комнатной температуры минимум на 8 часов. После слить воду, очистить орешки и взбить погружным блендером с 250 мл очищенной питьевой воды до однородного состояния.

В косметологии

Молоко из миндаля полезно и для красоты. Продукт позитивно сказывается на состоянии кожи, ведь в составе – 50% дневной нормы витамина Е. Например, утром вместо обычной воды можно использовать миндальное молочко.

Также полезные вещества прекрасно очищают поры, придают эластичность и упругость, борются с сухостью и вялостью, предотвращают морщины, смягчают, питают и увлажняют кожу и даже защищают от солнца. Благодаря этим свойства ореховый напиток используют для приготовления различных кремов, массажных масел, мыла, средств после бритья и защиты от солнца.

Продукт обладает отбеливающим эффектом и превосходно смягчает кожу. Благодаря витамину Е в составе препятствует старению организма. Продукт универсален и подходит для любого типа кожи. Из миндального молока можно изготовить, например, тоник в домашних условиях. А охлажденный продукт помогает от отёков и ускоряет рост ресниц и бровей.

Как выбрать молоко

Обязательно нужно обратить внимание на состав. В миндальном молоке сахара и его заменителей должно быть как можно меньше. В готовое молоко производители часто добавляют такой компонент, как каррагинан. Эта пищевая добавка способна нанести вред, вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта, спровоцировать сердечные приступы.

При покупке готового продукта следует проверить его наличие в составе. С осторожностью стоит покупать продукт, который содержит сою, рафинированный сахар, глютен, красители и усилители вкуса.

При выборе в магазине следует обратить внимание на упаковку — она должна быть герметичной, без вздутий и повреждений. Обязательно следует проверить срок годности.

Согласно историческим справкам, миндальное молоко было изобретено в Средневековье. Его использовали вместо коровьего, так как последнее не могло долго храниться. Кроме того, в те времена влияние в церкви было огромным, поэтому постов придерживались практически все. Продукты животного происхождения были запрещены, их растительные аналоги выступали основной едой людей в этот период. Кстати, миндальное молоко создали в монастыре.

Как и сколько можно хранить

Производственное миндальное молоко можно долгое время храниться даже без холодильника, пока его упаковка не вскрыта. После вскрытия хранить при температуре +5–7 °С. Если приготовить напиток из орехов дома, все качества сохраняются 4–5 суток (хранить в холодильнике). Замораживать молоко не стоит, так как после разморозки оно расслаивается. После вскрытия напиток необходимо выпить в течение 3-5 дней.

Миндальное молоко — это вкусная и полезная альтернатива коровьему или козьему. Его можно покупать в готовом виде или изготавливать в домашних условиях. Благодаря огромному количеству полезных свойств, он улучшает состояние кожи, лечит болезни, улучшает настроение и память. Важно выбрать качественный продукт, без добавления ГМО.

Видео: польза и вред миндального молока