Подготовьте все ингредиенты.
Смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи и соль в кухонном комбайне.
Взбивайте, пока песто не превратится в слегка грубую пасту (или желаемой консистенции).
Переложите в миску и добавьте оливковое масло и сыр. Готово!
В дополнение к пасте, Песто можно использовать для множества блюд: как основа для пиццы, добавка к яичнице, закуска для картофеля фри, как соус для чипсов, добавка к супу, заправка для салата. И, в конце концов, Песто можно просто намазать на хлеб и кушать.
Оливковое масло первого отжима содержит относительно большое количество химических соединений, называемых полифенолами, которые обычно остаются в молекулах жира масла. Когда эти капли жира разбиваются лезвиями блендера или кухонного комбайна, полифенолы, имеющие горький вкус, высвобождаются в эмульсию . Чем больше масло смешано, тем более горьким оно может стать. Вот почему мы рекомендуем добавлять масло и сыр после смешивания.
Песто вкуснее всего, когда вы используете его сразу же после приготовления. Все, что вы не используете сразу, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, прижав полиэтиленовую пленку к поверхности песто, на четыре-пять дней. В холодильнике он может загустеть и обесцветиться, но если вы перемешаете его и добавите немного масла, он вернется к правильной консистенции и цвету.
Да. Для этого положите соус ложкой в формочки для кубиков льда, заморозьте, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией, чтобы вы могли использовать кубики, когда захотите. Попробуйте добавить кубик или два в суп для дополнительного вкуса.
Простой и легкий в исполнении, этот классический рецепт отлично сочетается с чем угодно, от курицы до панини и пасты. Он получился более вязким, чем я ожидала, но все равно был восхитительным. Если вы ищете более жидкий соус, добавьте немного больше масла. В общем, приятного аппетита!
