Вскипятите 2 стакана воды в чайнике или небольшой кастрюле. Поместите 2 чашки орехов кешью в среднюю жаропрочную миску и залейте кипятком. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.
Процедите орехи кешью через мелкое сито в другую миску среднего размера, сохранив жидкость для замачивания.
Смешивайте на средней скорости, соскребая со стенок шпателем и добавляя по мере необходимости больше жидкости для замачивания, пока крем из кешью не станет очень гладким, с консистенцией йогурта, 1–2 минуты.
С помощью лопаточки переложите крем из кешью в миску среднего размера. Подавайте вместе с жаренными гренками.
Замените травы и уксус на сок и цедру лайма, и у вас получится идеальная начинка для тако. Или посыпьте его тертым чесноком и разбавьте лимонным соком, чтобы получилась убийственная безмолочная заправка для ранчо. Приятного аппетита!
