Как почистить фисташки

Спелые плоды отличаются раскрытыми створками, которые довольно просто раскалываются. Большую проблему для потребителя создают недозревшие орешки с плотно закрытой скорлупой. Решить эту задачу помогут советы и рекомендации, наведенные ниже.

Очистка от скорлупы

Покупая развесные или упакованные фисташки, потребитель в первую очередь смотрит на степень их раскрытия. Приоткрытые орехи легче расколоть и для этого можно использовать следующие способы.

Монетка

При наличии трещины в нее нужно вставить монетку ребром и провернуть. Это один из самых популярных способов открывания фисташек. Перед началом работ рекомендуется провести мойку самой монетки. Это позволит удалить скопившуюся грязь.

Ножом

Процедуру нужно выполнять аналогично действиям с монеткой. В приоткрытую щель фисташки вставляется лезвие и поворачиваем. Удобнее будет работать карманным ножом с короткой ручкой. Но в этом варианте нужно быть крайне аккуратным, чтобы не пораниться.

Скорлупой

При отсутствии подручных средств фисташку можно раскрыть половинкой оболочки от другого орешка. Для этого одной рукой нужно удерживать плод, а второй ввести заостренный край скорлупы в щель. После поворота орешек будет открыт.

Чтобы очистить от скорлупы закрытые фисташки, потребуется использование подручного инструмента. Более того, перед началом работ рекомендовано провести подготовку фисташек:

Все эти манипуляции позволяют сделать скорлупу более податливой. После этого можно провести очистку, используя следующие инструменты.

Плоскогубцы

Из-за небольшого размера орешков они отлично помещаются в зубчатые выемки инструмента. Для вскрытия плода нужно выполнить следующие манипуляции:

• Зафиксировать рукой рабочую часть инструмента.
• Поместить и зафиксировать орешек.
• Выполнить постепенное сдавливание ручек до характерного хруста.

Орехокол

При наличии специального инструмента обработку продукта можно существенно ускорить. Достаточно поместить нераскрытую фисташку в рабочую область инструмента и нажать на рукоятки. Скорлупа треснет довольно легко, а само ядро будет целым. Скорость обработки и безопасность существенно выше, чем при работе с плоскогубцами.

Чеснокодавилка

Отличная альтернатива орехоколу. Благодаря небольшому размеру их можно поместить прямо в нишу для чеснока и легонько надавливать. Чтобы не получить ореховую кашу, серия нажатий должна быть незначительной. Это простой и безопасный способ, при котором скорлупа не будет разлетаться по всей кухне.

Миксер

Это лучший способ для очистки большого количества фисташек за короткий промежуток времени. Для выполнения работ потребуется прочный венчик и несколько грецких орехов. Порядок работ:

• фисташки высыпать в глубокую емкость;
• добавить 2-3 грецкие орехи;
• перемешивать содержимое миксером на минимальной скорости;
• спустя 3-4 минуты фисташки будут очищены от скорлупы.

Доска и скалка

Фисташки выложить в один слой на разделочной доске и укрыть полотенцем. После этого по поверхности прокатывают скалкой с умеренной силой надавливания. Несколько повторений позволят расколоть даже самые плотные орешки.

Открывалка для фисташек

Инструмент создан специально для очистки фисташек. Прибор относительно недорогой и существенно упрощает процесс обработки твердой скорлупы. Отличная инвестиция при регулярной потребности в чистых ядрах ореха.

Очистка от шелухи

После удаления твердой скорлупы на поверхности ядер остаются тонкие поверхностные пленки, которые также желательно убрать. Для этого потребуется выполнить такие манипуляции:

• очищенные орехи высыпать в глубокую емкость;
• продукт залить крутым кипятком и оставить на 3-5 минут;
• после этого нужно слить горячую воду;
• в емкость с орехами заливается ледяная вода.

Выполнив эти действия, поверхностная шелуха легко отойдет от самого ядра. Продукт достаточно промыть водой, чтобы удалить остаточные оболочки.

На следующем этапе проводится сушка фисташковых ядер, что существенно увеличивает срок годности. Высушить орехи можно в духовом шкафу:

• прогреть духовку до 200 °C;
• ядра равномерно распределить по противню в один слой;
• поместить орешки в духовой шкаф и периодически помешивать;
• спустя 10-15 минут высушенную продукцию можно достать и пересыпать в другую емкость для остывания.

Таким образом можно удалить и поверхностную шелуху. Достаточно протереть орешки руками или вафельным полотенцем.

Как чистят орехи в промышленности

Практически все фисташки, поступающие на рынок, имеют поверхностную скорлупу. Следовательно, производители не используют специального оборудования для раскалывания плодов. Перед упаковкой фисташки проходят только очистку и сушку. К ним может быть добавлена соль или другие специи, повышающие вкусовые качества и срок годности.

Частые вопросы