Арахисовая мука: состав и особенности продукта, рецепт самостоятельного изготовления, применение, срок годности

Состав и особенности продукта

Актуальность замены пшеничной муки на арахисовую обусловлена, в первую очередь, тем, что возрастает стремление вести здоровый образ жизни. При этом акцент делается не только на занятия спортом, но и организацию сбалансированного низкокалорийного питания.

Именно мука из плодов арахиса – достойная альтернатива зерновым видам продукта. Ведь ее введение в рацион позволяет избежать негативного воздействия зерновых видов муки и при этом получить все необходимые питательные вещества, необходимые организму.

Это становится возможным, так как в 100 г муки из арахиса содержится:

Калорийность каждого вида соответственно составляет 327 и 590 кКал на 100 г муки. Кроме этого, в составе арахисовой муки присутствуют следующие составляющие:

Чем отличается мука из магазина от домашней

Каждый продукт обладает преимуществами и недостатками. Поэтому сложно отдать предпочтение какому-либо одному. Отличия же имеются очевидные. Их знание помогает определиться в выборе арахисовой муки того или иного вида.

Достоинства и недостатки продукта промышленного производства

Главное отличие муки покупной от домашней в том, что при покупке можно выяснить калорийность и другую полезную информацию, так как производитель указывает на упаковке сведения о составе. Кроме этого, к безусловным плюсам продукта, прошедшего производственную обработку, следует отнести:

Промышленная обработка позволяет удалить из арахиса жир, что обуславливает низкую (около 330 кКал) или высокую (до 600 кКал) калорийность муки.

К незначительным минусам можно отнести тот факт, что стандарты производства арахисовой муки не предусматривают единые показатели калорийности, жиров и белков в продукте. Поэтому при покупке обязательно следует внимательно изучить содержание с указанием состава.

Преимущества и минусы муки домашнего изготовления

В первую очередь, следует отметить, что домашняя мука из плодов арахиса отличается от магазинного аналога богатством натурального состава. Кроме этого:

• В продукте домашнего изготовления нет искусственных добавок.
• В домашней муке в полном объеме сохраняется весь спектр микро- и макроэлементов, витаминов и клетчатки, которых остается намного меньше вследствие глубокой очистки продукта на производстве.
• Блюда из муки домашнего помола отличаются сытностью, так как в ней сохранено натуральное количество белков, жиров и углеводов.

Как сделать муку в домашних условиях

Особых сложностей в приготовлении арахисовой муки нет. Поэтому при желании ее можно сделать самостоятельно с помощью обычной кофемолки, блендера домашней мельницы или специального меланжера.

Алгоритм действий следующий:

Не стоит выбрасывать крупные фракции арахиса после просеивания. Их можно использовать в качестве панировки при жарке рыбы или мяса.

Обратите внимание! Калорийность домашней арахисовой муки достаточно высокая, так как из нее не удалено масло. Об этом не следует забывать при использовании для приготовления диетических блюд.

Критерии выбора в магазине

Выбрать качественный продукт арахисовой муки промышленного производства нелегко. Ведь пакет в магазине не вскроешь. Самыми важными показатели, которые следует учитывать при покупке – целостность упаковки и срок годности продукта, указанный производителем. Обязательно ознакомиться с составом.

Но, придя домой, желательно перед использованием все-таки определить качественные показатели продукта. С этой целью рекомендуется:

• После вскрытия упаковки убедиться, что в муке отсутствуют какие-либо примеси.
• По запаху определить, не залежалась ли мука и не появился ли у нее неприятный затхлый запах. Слежавшаяся мука пахнет плесенью.
• Можно попробовать на вкус. Свежая качественная мука не горчит, в ней нет кислого привкуса.
• Сухая арахисовая мука не осыпается с пальцев. Она шелковистой текстуры. Если ее потереть пальцами, то можно услышать характерный звук – похрустывание.

Применение

Арахисовая мука, равно как и ее зерновые аналоги, широко применяется в кулинарии. Ассортимент блюд, которые можно приготовить, используя муку из плодов арахиса, достаточно разнообразен. Это:

• Сладкая выпечка – кексы, пирожные, печенье. При этом выпечка отличается рассыпчатостью структуры и способностью долго сохранять мягкость.
• В качестве загустителя используется для приготовления соусов, напитков, супов. Блюда приобретают удивительные и неповторимые ореховые нотки.
• В кулинарии применяется в качестве основного или дополнительного ингредиента для выпечки хлеба и всевозможных хлебобулочных изделий.
• Благодаря универсальности продукта, его добавляют в салаты, первые блюда, в каши и смузи. Это значительно повышает сытность блюд.
• Мука из арахиса – прекрасный ингредиент для приготовления арахисовой пасты, халвы, печенья с медом и миндалем, хрустящего песочного печенья с ароматом ореха.

Хранение

Любая мука хранится недолго, так как быстро впитывает влагу, приобретает горьковатый или кисловатый привкус и приходит в негодность. Арахисовый продукт – не исключение. Поэтому хранить муку из плодов арахиса рекомендуется с соблюдением следующих правил:

• для хранения использовать сухое и хорошо проветриваемое помещение;
• температура хранения не более 25°С с влажностью до 75 %;
• лучше поместить продукт в посуду из стекла или другую емкость с герметически завинчивающейся крышкой;
• хорошая альтернатива стеклянной посуде – пластиковые контейнеры, но обязательно с плотно прилегающей крышкой;
• в магазинном пакете хранить муку можно до его вскрытия, затем – обязательно пересыпать в банку из стекла или контейнер из пищевого пластика.

Срок годности магазинной арахисовой муки – не более 6 месяцев. Мука домашнего приготовления остается пригодной для употребления в пищу всего 3-4 месяца.

Арахисовая мука – исключительно полезный и универсальный продукт. Ее широко используют в качестве одного из ингредиентов в кулинарии. Это незаменимый продукт для диетических низкокалорийных блюд. И в то же время – прекрасная белковая добавка для спортивного питания.

Частые вопросы