Миндальная паста — это смесь тертых орехов миндаля, в которую добавляют немного масла (кокосовое или оливковое), чтобы придать продукту эластичность. На вид паста слегка более бледного, золотистого цвета.
Состав и разновидности
Паста из миндаля в отличие от арахисовой не только вкуснее, но и полезнее. В состав продукта входят:
- витамины: Е, А, С;
- минеральные элементы: кальций, железо, фосфор, марганец, цинк, калий, медь;
- кислоты: фолиевая и пантотеновая;
- другие вещества: бета-каротин, лютеин и зеаксантин, рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин.
Миндальная паста калорийная. На 100 грамм приходится 579 калорий. В том же объеме содержится 49 г жиров, 21 г углеводов и 21 г белков. Но несмотря на это, пралине не полнит и продукт можно есть на регулярной основе. Жиры, содержащиеся в миндале, не усваиваются организмом. А белки, наоборот, хорошо принимаются и становятся строительным материалом для мышечных тканей.
Полезные свойства
Как и миндаль, паста из этого ореха обладает множеством полезных свойств:
- борется с воспалительными процессами;
- повышает иммунитет;
- выводит желчь из организма;
- улучшает потенцию;
- укрепляет кости и мышцы;
- улучшает работу ЖКТ;
- сохраняет здоровье кожи, замедляет процессы старения;
- возвращает волосам здоровый блеск;
- не допускает ломкости и слоения ногтей;
- избавляет от бессонницы.
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- снижает общий вес тела;
- активирует деятельность мозга;
- укрепляет стенки артерий;
- повышает зрения;
- предотвращает повышение уровня холестерина в крови;
- приводит нервы в порядок, снижает риск развития психоза;
Противопоказания
Миндальная паста, как и любой продукт, может вызвать аллергическую реакцию при чрезмерном употреблении: высыпания на коже, зуд, отек носоглотки, затрудненное дыхание. Осторожно нужно употреблять продукт людям с тахикардией, аритмией, а также тем, кто страдает от перевозбуждения нервной системы.
Как используют пасту
Пасту миндаля часто используют в качестве дополнения к бутерброду, печеньям. Можно использовать в качестве начинки. В сероидных десертах продукт выступает в качестве связующего основания, сочетая сухофрукты, цукаты, кокосовую стружку и другие ингредиенты.
В Швеции пасту называют мандельмассой и используется в печенье, кексах и булочках. Из пасты выпекают диетические сладости. А также в качестве начинки в традиционном весеннем тесте семла и используется в пасхальных и рождественских сладостях.
В Дании (где он известен как марципан или мандельмас) миндальная паста используется в нескольких кондитерских изделиях, например, в качестве начинки в датском традиционном тесте крингле. Нередко пасту едят с яблоками, сельдереем, морковью.
В Нидерландах пасту едят с булочками на рождественских завтраках. Миндальная паста является основным ингредиентом французских традиционных конфет калиссон в Экс-ан-Прованс. Его используют в качестве начинки в миндальных круассанах.
Как выбрать качественный продукт при покупке
Найти качественный продукт — задача несложная. Чтобы паста оправдала ожидания, следует воспользоваться следующими рекомендациями:
Как и сколько можно хранить
Банку обязательно хранить в холодильнике. Срок хранения не больше четырех-шести месяцев с даты изготовления. Все зависит от дополнительных ингредиентов, которые находятся в продукте.
Заключение
Миндальная паста считается достойным заменителем арахисовой с большим набором полезных свойств. Единственный минус — цена. Но высокая стоимость говорит о качестве продукта. Поэтому это не останавливает покупателей перед выбором.