Миндальная паста — это смесь тертых орехов миндаля, в которую добавляют немного масла (кокосовое или оливковое), чтобы придать продукту эластичность. На вид паста слегка более бледного, золотистого цвета.

Состав и разновидности

Паста из миндаля в отличие от арахисовой не только вкуснее, но и полезнее. В состав продукта входят:

  • витамины: Е, А, С;
  • минеральные элементы: кальций, железо, фосфор, марганец, цинк, калий, медь;
  • кислоты: фолиевая и пантотеновая;
  • другие вещества: бета-каротин, лютеин и зеаксантин, рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин.

Миндальная паста калорийная. На 100 грамм приходится 579 калорий. В том же объеме содержится 49 г жиров, 21 г углеводов и 21 г белков. Но несмотря на это, пралине не полнит и продукт можно есть на регулярной основе. Жиры, содержащиеся в миндале, не усваиваются организмом. А белки, наоборот, хорошо принимаются и становятся строительным материалом для мышечных тканей.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Благодаря высокому содержанию белка миндальная паста подавляет аппетит и помогает поддерживать мышцы во время диеты. Исследования показали, что завтраки с высоким содержанием белка могут увеличить чувство сытости и вызвать положительные изменения в гормонах, которые ответственны за аппетит. В пасту для вкуса добавляют ваниль и корицу.

Полезные свойства

Как и миндаль, паста из этого ореха обладает множеством полезных свойств:

  • борется с воспалительными процессами;
  • повышает иммунитет;
  • выводит желчь из организма;
  • улучшает потенцию;
  • укрепляет кости и мышцы;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • сохраняет здоровье кожи, замедляет процессы старения;
  • возвращает волосам здоровый блеск;
  • не допускает ломкости и слоения ногтей;

  • избавляет от бессонницы.
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • снижает общий вес тела;
  • активирует деятельность мозга;
  • укрепляет стенки артерий;
  • повышает зрения;
  • предотвращает повышение уровня холестерина в крови;
  • приводит нервы в порядок, снижает риск развития психоза;

Противопоказания

Миндальная паста, как и любой продукт, может вызвать аллергическую реакцию при чрезмерном употреблении: высыпания на коже, зуд, отек носоглотки, затрудненное дыхание. Осторожно нужно употреблять продукт людям с тахикардией, аритмией, а также тем, кто страдает от перевозбуждения нервной системы.

ВАЖНО! При приготовлении пасты в домашних условиях важно проверить косточки на запах. Испорченный миндаль – яд для организма. Употреблять такой продукт в пищу нельзя категорически. Кроме того, недозревший миндаль содержит цианид, который способен спровоцировать тяжелое отравление.

Как используют пасту

Пасту миндаля часто используют в качестве дополнения к бутерброду, печеньям. Можно использовать в качестве начинки. В сероидных десертах продукт выступает в качестве связующего основания, сочетая сухофрукты, цукаты, кокосовую стружку и другие ингредиенты.

В Швеции пасту называют мандельмассой и используется в печенье, кексах и булочках. Из пасты выпекают диетические сладости. А также в качестве начинки в традиционном весеннем тесте семла и используется в пасхальных и рождественских сладостях.

В Дании (где он известен как марципан или мандельмас) миндальная паста используется в нескольких кондитерских изделиях, например, в качестве начинки в датском традиционном тесте крингле. Нередко пасту едят с яблоками, сельдереем, морковью.

В Нидерландах пасту едят с булочками на рождественских завтраках. Миндальная паста является основным ингредиентом французских традиционных конфет калиссон в Экс-ан-Прованс. Его используют в качестве начинки в миндальных круассанах.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: В Османской империи (нынешней Турции) паста была королевским наслаждением. Наслаждаться её вкусом могли только люди при дворе.

Как выбрать качественный продукт при покупке

Найти качественный продукт — задача несложная. Чтобы паста оправдала ожидания, следует воспользоваться следующими рекомендациями:

1.
Читайте состав продукта. В нём не должно быть сахара. Во время диеты следует покупать пасту с низким содержанием натрия, а также продукт без соли.
2.
В пасте должны отсутствовать насыщенные жиры. Их добавляют, чтобы предотвратить расслоение пасты во время хранения. Обычно источником насыщенных жиров в большинстве ореховых паст является пальмовое масло. Насыщенные жиры могут привести к сердечным заболеваниям и проблемам со здоровьем, связанным с ожирением.

3. Смотрите на срок годности.

Как и сколько можно хранить

Банку обязательно хранить в холодильнике. Срок хранения не больше четырех-шести месяцев с даты изготовления. Все зависит от дополнительных ингредиентов, которые находятся в продукте.

Заключение

Миндальная паста считается достойным заменителем арахисовой с большим набором полезных свойств. Единственный минус — цена. Но высокая стоимость говорит о качестве продукта. Поэтому это не останавливает покупателей перед выбором.