Кратная история

Урбеч – необычный продукт с многовековой историей. Родиной питательного лакомства считается Дагестан. Первые письменные упоминания датируются 17-м веком. В классическом варианте его готовили из грецких орехов или семян.

Пасту получали методом перетирания плодов между каменными жерновами до состояния тягучей однородной массы. При этом готовый продукт не поддается термической обработке, благодаря чему долго сохраняет свои полезные качества.

Убреч – это классическая еда Дагестана, пастухи, уходя в горы, брали с собой только три продукта: лаваш, воду и урбеч. Паста имеет высокую питательность, за счет чего даже небольшое количество позволяет быстро восстановить силы и насытить организм витаминами и минералами на долгое время.

Урбеч из грецкого ореха изготавляется в промышленных масштабах, из-за чего его можно купить в отделах здорового питания. Домашнее изготовление также возможно, но оно существенно отличается от классического варианта перетирания, из-за чего могут быть отличия в консистенции и вкусе.

Состав и разновидности

В состав урбеча входит только один игредиент – грецкий орех, но это при условии приготовления своими руками. Что касается покупных составов, то они могут содержать дополнительные добавки, стабилизаторы и консерванты.

Урбеч из грецкого ореха является высококалорийным питательным продуктом:

  • калорийность – не менее 500 ккал;
  • углеводы – 40 грамм;
  • жиры – 35 грамм;
  • белки 15 грамм.

В 100 граммах продукта содержится порядка 30% суточной нормы калорий. Кроме этого, в составе много других важных для человека компонентов: клетчатка, аминокислоты каротин, таурин, марганец, железо, цинк, йод, аскорбиновая кислота и другие.

В настоящий момент существует довольно большое разнообразие урбеча. Кроме грецкого ореха в него могут быть включены ядра других орехов или семена. В классическом представлении пасту изготавливают на основе следующих ингредиентов:

  • конопляные и льняные семена;
  • измельченные персиковые и абрикосовые косточки;
  • арахис, фундук, фисташки, миндаль;
  • кунжут и мак;
  • также можно добавлять мед.

Визуально урбеч из грецкого ореха напоминает пасту, которую удобно намазывать на хлеб. Одного бутерброда с таким лакомством будет достаточно для заряда энергией. При этом продукт утоляет жажду, голод, согревает и оказывает тонизирующий эффект.

Полезные свойства

Настоящий урбеч, созданный из грецкого ореха является натуральным продуктом, который считается концентратом витаминов и минералов. Регулярное употребления обеспечивает благотворное воздействие на организм человека:

  • повышает защитные механизмы иммунной системы;
  • стимулирует минерализацию костных тканей и эмали;
  • выравнивание уровня холестерина и нормализация артериального давления.
  • позволяет устранить дефицит витаминов и минералов;

  • естественный вывод токсинов и шлаков;
  • поддержка сердечной мышцы и сосудов;
  • быстрое восстановление сил после высоких силовых нагрузок.
  • устранение проблем с системой ЖКТ;
  • улучшение состояние волос и кожных покровов.

Важно отметить, что все эти положительные эффекты можно достичь при регулярном употреблении. При этом не нужно превышать суточную рекомендованную дозу, которая равна двум ложкам продукта.

Противопоказания

Несмотря на безоговорочную пользу урбеча из грецкого ореха, паста имеет определенные противопоказания:

1.
Поскольку грецкий орех – аллергенный продукт, то и полученная масса в некоторых случаях может вызывать отрицательные реакции организма. Соответственно, первый прием нужно выполнять в крайне малых дозах. При наличии симптоматики в виде высыпаний, отеков или покраснений, нужно отказаться от употребления.
2
Продукт не проходит термическую обработку, что создает дополнительную нагрузку на желудок. Соответственно людям, которые имеют серьезные проблемы с пищеварением, стоит отказаться от употребления.
3.
Поскольку ореховый урбеч имеет высокие показатели калорийности, то продуктом не стоит увлекаться людям с избыточным весом.

Натуральная паста является абсолютно безопасной, ее можно давать даже детям, но в умеренном количестве.

Как используют пасту

Урбеч из грецкого ореха употребляют в чистом виде или в качестве дополнительного ингредиента к основным блюдам. Популярный вариант – это смесь урбеча с медом, который можно намазывать на хлеб или использовать к чаю. Часто урбеч можно встретить в составе каш, бисквитов, сырников, коктейлей, тортов.

Коренное население Дагестана использует пасту для лечения и профилактики инфекционных и вирусных заболеваний. Также ореховый урбеч используют во время диеты, направленной на похудение. Несмотря на высокую калорийность даже небольшое количество продукта дарит чувство сытости и заряжает энергией.

При отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергии, продукт часто употребляют беременные и кормящие женщины. Это позволяет обеспечить малыша запасом витаминов и минералов необходимых для нормального роста и развития.

Как выбрать качественный продукт при покупке

В домашних условиях изготовить урбеч из грецкого ореха довольно проблематично, поскольку требуется специальное оборудование. Оптимальным решением будет покупка готового продукта. Как правило, такая паста представлена в специализированных магазинах здорового питания или же в отделах для диабетиков.

При покупке натуральной пасты следует обратить внимание на ее состав. Важно, чтобы урбеч не содержал дополнительного сахара. Желательно, чтобы было минимальное количество добавок. При этом сам продукт должен иметь относительно густую консистенцию и ярко выраженный ореховый аромат.

Конечно же, нужно проверить банку на целостность и отсутствие повреждений. После этого проверить сроки годности, что позволит определить свежесть самой пасты.

Важно! Если урбеч в банке расслоился, то это признак натуральности и качества. С высокой долей вероятности можно говорить, что продукт не содержит эмульгаторов и стабилизаторов. После перемешивания он вернет однородную структуру.

Как и сколько можно хранить

Если покупной урбеч в своем составе не содержит загустителей и консервантов, то его срок годности составляет всего лишь 2 недели в герметично закрытой таре. Но такой продукт найти крайне проблематично. Чаще всего на полках представлены ореховые пасты со сроком хранения 6 месяцев, что указывает на наличие химических консервантов.

После открытия банки продукт нужно употребить в течение одного месяца, соблюдая условия хранения. При контакте с воздухом жиры ореха быстро окисляются, из-за чего появляется горечь. Урбеч нужно хранить в герметичной таре при низких температурах и без прямых солнечных лучей. Оптимальным решением будет помещение банки в холодильник.