Масло, яйцо, сахарную пудру и соль взбиваем миксером до однородной массы. Вместо пудры можно взять сахар, но тогда крупинки не растворятся до конца.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем миксером до получения крошек. Затем соединяем их руками в мягкий комок.
Тесто получается очень нежным. Чтобы было удобно его раскатывать, заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пленку и помещаем на 20 минут в холодильник. Тесто станет прочнее, а работать с ним – легче. Оно не будет липнуть к скалке.
Раскатываем пласт толщиной 5-6 мм, подсыпая муку. Специальной формочкой с зубчиками вырезаем кружочки диаметром 8-9 см. Если такой выемки нет, можно воспользоваться стальной формочкой для кексов. Маленьким стаканчиком вырезаем в середине отверстие диаметром 2 см.
Помещаем колечки в морозилку на 20 минут.
В отдельной чашке смешиваем желток с 1 ст. ложкой молока, слегка взбиваем вилкой.
В тарелку насыпаем крошку из арахиса.
Достаем из морозилки колечки. Смазываем смесью желтка и молока с помощью кисточки. Переворачиваем на орехи. Укладываем на противень.
Приятного аппетита!