Если вы делаете свой собственный молотый миндаль из цельных орехов, в кухонном комбайне добавьте охлажденный миндаль и сахар и взбивайте в течение 20 секунд, пока он не станет очень мелким. Затем добавьте яичный белок и миндальный ароматизатор, снова взбейте в течение 30 секунд, пока смесь не станет однородной.Убедитесь, что ваш миндаль максимально свежий. Если у вас нет миндального ароматизатора, то ванильный ароматизатор тоже подойдет.
Скатайте тесто в маленькие шарики и положите их на подготовленный противень на расстоянии около 2,5 см друг от друга, при желании посыпьте небольшим количеством сахарного песка.
Выпекайте примерно 15–23 минут или до золотистого цвета*. Дать полностью остыть, по желанию посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Наслаждайтесь!
*В зависимости от того, как вам нравится, мои дети предпочитают более легкое печенье (15-18 минут, а мой муж — более традиционное итальянское печенье, около 20-23 минут).
Выпеченное охлажденное печенье следует хранить в герметичном пакете или контейнере. Они сохраняются до трех дней при комнатной температуре. Их также можно заморозить в безопасном пакете или контейнере для морозильной камеры и хранить до шести месяцев.
Я бы не стала использовать такую муку, потому что она слишком мелкая.
Поместите орехи в один слой на противне и запекайте в течение 10 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Металлическим шпателем пару раз перемешайте миндаль в духовке, сразу переложите в чистую миску и дайте остыть 20 минут перед измельчением.
Печенье Amaretti в основном можно найти по всей Италии, то есть во всех регионах. Хотя каждый регион делает их немного по-разному. Некоторые оставляют тесто в холодильнике на 24 часа, а некоторые добавляют миндальный ликер. Кто-то использует сахарную пудру, а кто-то сахарный песок. Но все они сделаны из миндаля.
Если вы ищете вкусное быстрое и легкое итальянское печенье, я надеюсь, что вы попробуете миндальное Амаретти и сообщите в комментариях, что вы о нем думаете. Приятного аппетита!
