Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму для выпечки пергаментом. Замочите изюм в чашке с горячей водой на 10 минут. Осушите. Тем временем взбейте муку, разрыхлитель, коричневый сахар, грецкие орехи, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.
Смешайте тыкву с пахтой, ванилью, кокосовым маслом и яйцами до консистенции пюре. Сделайте углубление в муке и добавьте тыквенную смесь вместе с сушеным изюмом.
Перемешайте до однородности, а затем выложите в подготовленную форму. Посыпать тыквенными семечками и запекать 1 час.
Если вам постоянно кого-то нужно кормить, то тыквенный пирог — отличное решение. Смесь грецких орехов и изюма в сочетании с посыпанными сверху тыквенными семечками. Разве может быть что-то более оригинальное?
Я обычно запекаю ее целиком при 180°C (протыкаю в ней несколько отверстий, чтобы она не взорвалась), пока она не станет мягкой, а затем пюрирую в кухонном комбайне.
