Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте все ингредиенты. Застелите два противня пергаментной бумагой.
Разломайте миндальную пасту на мелкие кусочки и добавьте в чашу кухонного комбайна вместе с сахаром и солью. Обрабатывайте до тех пор, пока он не будет похож на мокрый песок.
Добавьте яичные белки и экстракт миндаля и взбивайте кухонный комбайн, пока смесь не соберется и не превратится в однородное и липкое тесто.
Наберите столовую ложку теста и сформируйте из него круглый шар.
Используйте мокрые руки, чтобы шарик теста не прилипал к рукам.
Поместите кедровые орешки на небольшую тарелку, обваляйте шарики из теста в кедровых орехах и выложите их в один слой на подготовленные противни, застеленные пергаментом, оставив достаточно места между печеньем.
Этот рецепт представляет собой базовое печенье Пиньоли. Но вы можете приготовить ароматные пиньоли, добавив в тесто для печенья цедру лимона или апельсина, или молотую корицу.
