Лапша с арахисом

Время приготовления: 40мин

Сложность блюда: Средне

Категория: Закуска

Сушеная лапша 100 г

Морковь 100 г

Красный перец 100 г

Грибы 100 г

Зеленый лук 3 пучка

Арахисовая паста 80 г (1/4 стакана)

Вода 2-3 ст. л.

Соевый соус 2 ст. л.

Коричневый сахар 1 ст. л.

Сок лайма 1 ст. л.

Кунжутная паста 2 ч. л.

Тертый чеснок 1 зубок

Тертый имбирь 1 ч. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

В небольшой миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, сок лайма, кунжутную пасту, чеснок, имбирь, сахар и сок лайма. Сначала смесь будет разделяться, но продолжайте взбивать, и она станет однородной. Добавьте  2 столовые ложки воды, чтобы сгладить смесь, затем отложите в сторону.

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно нужно просто замочить на пару минут в кипяченой воде). Слить воду после приготовления.

Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте морковь и жарьте пару минут, пока она не начнет приобретать цвет/размягчаться. Добавьте грибы, перец и твердые части зеленого лука. Продолжайте жарить, пока овощи не подрумянятся и не станут слегка мягче, часто встряхивая сковороду.

Убавьте огонь до среднего и добавьте приготовленную лапшу, арахисовый соус и зеленые части лука. Перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. В зависимости от того, насколько сухая ваша лапша, вам может понадобиться еще одна столовая ложка воды, чтобы разбавить соус.

Подавайте, посыпав кунжутом и дробленым арахисом!

Советы и хитрости

1. Поджаренный арахис/семена кунжута . Поместите арахис в СУХУЮ сковороду на сильный огонь, часто встряхивайте, пока он слегка не обуглится, затем выньте. Это займет пару минут. Добавьте кунжут и часто встряхивайте, пока он не станет золотистым. Осторожно, семена кунжута быстро подгорают. На раскаленной сковороде они поджарятся менее чем за минуту.
2. Обжариваем овощи . Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, просто готовьте их в порядке текстуры (т.е. более твердые овощи идут первыми, так как они готовятся дольше). Всего вам понадобится около 400 г овощей. Убедитесь, что вы подготовили все овощи заранее, чтобы они были готовы быстро попасть на сковороду, когда это необходимо.
3. Сок лайма — я использую сок лайма, потому что лайм и арахис — великолепное сочетание. Это также полезно для кислотности,  чтобы сократить сладость арахисовой пасты. Вы можете использовать рисовый уксус в качестве замены.
4. Соевый соус — я рекомендую темный соевый соус. У него более интенсивный насыщенный вкус, чем у обычного соевого соуса.
5. Кунжутная паста — она очень сильная, поэтому вам не понадобится много. Тахини усиливает ореховый вкус соуса.
6. Вода — она разжижает соус, поэтому он не слипается в лапше.

Частые вопросы